Ένας αποχυμωτής είναι μια ζαχαροπλαστική που κατασκευάζεται από κείμενο κουλουρακιών με γέμιση για στάρπη. Μας είναι γνωστοί από τις σχολικές μέρες, καθώς πωλούνται συνεχώς στον μπουφέ. Τα μπαχαρικά είναι νόστιμα και μαγειρεύουν γρήγορα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 2 αυγα;
- 180 γραμμάρια ζάχαρης
- άλας;
- 200 γρ. Ξινή κρέμα;
- 150 γραμμάρια μαλακού βουτύρου.
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 700 γρ αλεύρι
- Για πλήρωση:
- 400 γραμμάρια τυρί cottage
- 1 αυγό και 1 λευκό (ο κρόκος είναι χρήσιμος για λίπανση).
- 1 κουταλιά αλεύρι?
- 50 γρ. Ξινή κρέμα;
- 120 γραμμάρια ζάχαρης
- μια τσάντα ζάχαρης βανίλιας?
- 100 g γάλακτος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεκινήστε με ένα τεστ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε αυγά, ζάχαρη, δύο πρέζες αλάτι και ξινή κρέμα, ρίξτε σε ένα μπολ και κτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και χτυπήστε ξανά.
Βήμα 2
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και προσθέστε στη χτυπημένη μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Αφήστε την τελική ζύμη στην άκρη.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια στάρπη. Ανακατέψτε όλα τα αναφερόμενα συστατικά για το γέμισμα καλά σε μονότονη μάζα στάρπης, εκτός από τον κρόκο και το γάλα.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε πάχος 3 mm και φτιάξτε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 12 cm.
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας τυρόπηγμα στον τελικό κύκλο.
Διπλώστε στα μισά, χωρίς να τσιμπήσετε στις άκρες, απλώς πιέστε προς τα κάτω λίγο.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος.
Απλώστε τους χυμούς σε ένα ταψί.
Βήμα 6
Ανακατέψτε τον κρόκο με γάλα και χτυπήστε. Λιπάνετε τους χυμούς με το μείγμα που προκύπτει.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
