Ο σπιτικός χυμός ντομάτας είναι νόστιμος και υγιεινός. Δεν χρειάζεται να έχετε αποχυμωτή στην κουζίνα σας για να το φτιάξετε. Ένα μεταλλικό κόσκινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το διαχωρισμό του πολτού. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε χυμό ντομάτας χωρίς αποχυμωτή.
Ο πρώτος τρόπος. Εάν θέλετε το χυμό πιο παχύ, βράστε πρώτα τις ντομάτες και μετά τρίψτε με ένα λεπτό κόσκινο. Θα χρειαστείτε άθικτα, ολόκληρα ώριμα φρούτα. Γεμίστε τα με νερό έτσι ώστε να τα καλύψει εντελώς, τοποθετήστε τα στη σόμπα και βράστε. Στραγγίστε το νερό, αφήστε τις ντομάτες να σταθούν για 0,5-1 ώρα και στραγγίστε ξανά το νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές έως ότου δεν υπάρχει νερό στην κατσαρόλα. Τρίψτε τις ντομάτες, από 6 κιλά παίρνετε 2,5-3 λίτρα παχιού φυσικού χυμού.
Δεύτερος τρόπος. Εάν προτιμάτε μια υγρή σύσταση, φτιάξτε χυμό ντομάτας μέσω μύλου κρέατος. Τα χαλασμένα φρούτα θα πάνε. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα, κόψτε τα άγευστα μέρη. Κόβουμε σε 4-6 φέτες και στρίβουμε σε μύλο κρέατος. Στραγγίστε την προκύπτουσα μάζα μέσω ενός μεταλλικού κόσκινου. Η απόδοση καθαρού χυμού από 6 κιλά λαχανικών είναι 5 λίτρα. Παρεμπιπτόντως, η ακατέργαστη μάζα ντομάτας τρίβεται γρηγορότερα από τις βραστές ντομάτες.
Ανεξάρτητα από το πώς πήρατε το χυμό, ετοιμάστε το για το χειμώνα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή: βάλτε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό, βράστε για 15-20 λεπτά, ρίξτε ζεστό σε βάζα ή μπουκάλια που έχουν υποστεί επεξεργασία με ατμό. Για 1 λίτρο χυμού, πάρτε μισή κουταλιά επιτραπέζιο αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρη. Δεν υπάρχει ανάγκη αποστείρωσης του χυμού, είναι ήδη καλά αποθηκευμένο στο υπόγειο, στο κελάρι ή σε κάποιο άλλο κρύο μέρος.
