Το Sochen είναι ένα γεμιστό επίπεδο ψωμί διπλωμένο στα μισά. Το κλασικό γέμισμα είναι το τυρί cottage, οπότε αυτό το πιάτο θα είναι στη γεύση εκείνων που δεν τους αρέσουν πολύ το φρέσκο τυρί cottage. Πράγματι, ως γέμιση, το τυρί cottage αποκτά μια εκπληκτικά ευχάριστη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - βούτυρο - 100 g
- - ζάχαρη - μισό ποτήρι
- - αυγό - 1 τεμ.
- - ξινή κρέμα - 125 g
- - αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- - σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας
- - άλας;
- Για πλήρωση:
- - τυρί cottage - 350 g
- - ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - αυγό (πρωτεΐνη) - 1 τεμ.
- - ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
Οδηγίες
Βήμα 1
Το βούτυρο πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο και να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αλέστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη σε ένα πιάτο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ).
Βήμα 2
Στη συνέχεια, μετακινήστε το αυγό και την καθορισμένη ποσότητα ξινή κρέμα στη μάζα της κρεμώδους ζάχαρης. Τρίψτε ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ όλα τα συστατικά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, αλλά όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά για να επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε άλλα ξηρά συστατικά (αλάτι, μπέικιν πάουντερ) σε αυτό, ρίξτε στη μάζα και ζυμώστε απαλά το αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι και ζυμώστε τη ζύμη με ανοδικές κινήσεις. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν (αλλά όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα ώστε η ζύμη να παραμείνει μαλακή), καλύψτε με φύλλο αλουμινίου και αφήστε το στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, θα προετοιμάσουμε τη γέμιση.
Βήμα 4
Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Πάρτε μόνο το ασπράδι, ρίξτε το σε ένα μπολ, προσθέστε τυρί cottage, ζάχαρη, σιμιγδάλι, ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Βγάζουμε την ψυχρή ζύμη από το ψυγείο. Πρέπει να φτιάξετε κέικ από τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη σε ένα μόνο στρώμα και να κόψετε κύκλους από αυτήν, ή να τσιμπήσετε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και να τα τυλίξετε με ένα πλάστη (στην περίπτωση αυτή, περίπου 15 αποχυμωτής θα πρέπει να ληφθούν από το υποδεικνυόμενα συστατικά).
Ενώ εργάζεστε με τη ζύμη, μπορείτε να ενεργοποιήσετε το φούρνο και να το θερμάνετε στους 210 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 6
Βάλτε το τυρόπηγμα στα κέικ, όχι πολύ λίγο, αλλά όχι πολύ. Στη συνέχεια, το κέικ πρέπει να κλείσει με μια άκρη για να κάνει ένα ημικύκλιο. Πιέστε μια μικρή ζύμη στη γέμιση, αλλά μην καλύπτετε τις άκρες.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τους χυμούς με το τυρόπηγμα σε λαδωμένο ταψί ή επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Γράσο με κτυπημένο κρόκο, αφήστε να ψηθεί για 13-15 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220 βαθμούς Κελσίου.
Ο χυμός μπορεί να καταναλωθεί ζεστός ή σε θερμοκρασία δωματίου, ως επιδόρπιο ή για πρωινό.
