Πολύ τρυφερό, ζουμερό, αρωματικό και εξαιρετικό κρέας γεμιστό με μανιτάρια για ένα κανονικό δείπνο - το αποτέλεσμα είναι πολύ τελετουργικό, αλλά μια τέτοια συνταγή για ένα γιορτινό τραπέζι θα φαίνεται υπέροχη. Εάν δεν έχετε ένα κατάλληλο κομμάτι στήθους, μπορείτε να πάρετε έναν ώμο χοιρινού κρέατος και να κόψετε μια τσέπη για να το γεμίσετε.
Είναι απαραίτητο
- - 2 αυγα;
- - 100 ml γάλακτος
- - 100 γραμμάρια μπέικον
- - αλάτι πιπέρι;
- - 3 φρέσκα λευκά ψωμάκια
- - 250 g κρεμμύδια.
- - 150 γραμμάρια champignons
- - 1 κουταλιά της σούπας άμυλο
- - 1 μάτσο μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια
- - 2 κουταλιές της σούπας γκι
- - 1 κιλό στήθος μοσχαρίσιου κρέατος χωρίς οστά.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
- - 500 ml ζωμού κρέατος (μπορείτε από κύβους).
Οδηγίες
Βήμα 1
Σπάστε τα ψωμάκια, τα σκεπάζετε με γάλα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα πιρούνι και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τρία κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, αφήστε τα υπόλοιπα στην άκρη. Πλύνετε το μαϊντανό και το κρεμμύδι, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε επίσης. Ζάρια το μπέικον. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας γκι σε μια κατσαρόλα και καφέ ελαφρά το μπέικον. Προσθέτουμε και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέτουμε μανιτάρια, τηγανίζουμε λίγο και αρωματίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Αφαιρέστε από τη σόμπα και ανακατέψτε τα βότανα, τα αυγά και τα ρολά μαλακωμένα στο γάλα στη μάζα των μανιταριών.
Βήμα 3
Προετοιμάστε το κρέας, στεγνώστε το και κάντε μια βαθιά διαμήκη κοπή σε αυτό. Περάστε το εξωτερικό και το εσωτερικό με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε την έτοιμη πλήρωση στην τσέπη που προκύπτει, στερεώστε τις άκρες με ξύλινα σουβλάκια.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε καλούπι και τηγανίζουμε το κρέας και στις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τοματοπολτό και ζωμό. Σιγοβράστε στο φούρνο για περίπου 90 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C, ρίχνοντας περιοδικά τον προκύπτοντα χυμό πάνω στο κρέας. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια στο πιάτο 40 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το κρέας από το καλούπι, περάστε τον προκύπτοντα χυμό μέσα από ένα κόσκινο, αλατίστε για να δοκιμάσετε και πυκνώστε με 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραιωμένο σε λίγο κρύο νερό. Κόψτε το κρέας σε φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα. Γαρνίρουμε με φύλλα μαρουλιού.
