Η μελιτζάνα είναι ένα καθολικό προϊόν, αλλά δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Χρειάζεται θερμική επεξεργασία.
Πώς να τα μαγειρέψετε σωστά για να διατηρήσετε όλη τη νόστιμη και τη χρησιμότητά τους; Κατά την αγορά, φροντίστε να θυμάστε ότι οι μελιτζάνες πρέπει να είναι σφιχτές και βαριές, η φλούδα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από κηλίδες και ζημιές. Η μελιτζάνα είναι πολύ πικρή λόγω της αφθονίας των σπόρων. Για να αφαιρέσετε την πικρία, αξίζει να το κόψετε σε κύκλους και να το εμποτίσετε για μισή ώρα σε θαλασσινό νερό. Ένα άλλο μικρό μυστικό - για να αποφευχθεί η μαύρη μελιτζάνα, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, μερικές σταγόνες.
Οι τυπικές συνταγές προτείνουν ψήσιμο, στιφάδο ή τηγάνισμα μελιτζανών. Στην πραγματικότητα, αυτό το λαχανικό μπορεί επίσης να γεμιστεί, να ψηθεί, να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Φυσικά, είναι καλύτερο να ψήνουμε μελιτζάνες στο φούρνο ή το στιφάδο, καθώς διατηρούν πιο χρήσιμες ιδιότητες και απορροφούν λιγότερο λίπος.
Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε την μελιτζάνα καθαρή, μαγειρέψτε την με άλλα λαχανικά! Είναι αρκετά απλό και καθόλου εντατικό στην εργασία. Στη συνέχεια, μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά, κιμά, πατάτες. Μελιτζάνες - "γλώσσα της πεθεράς" - ένα εξαιρετικό σνακ με βότκα.
Η διάσημη γεμιστή μελιτζάνα είναι μια ευχαρίστηση γεύσης. Γευστικά - με κρέας, κιμά, θαλασσινά. Κάθε νοικοκυρά έχει μια συνταγή υπογραφής για την παρασκευή χαβιαριού "στο εξωτερικό", κονσερβοποιημένη μελιτζάνα.
Η μελιτζάνα είναι καλή για την υγεία σας. Θεραπεύει και κορεσμό του σώματος με χρήσιμες βιταμίνες. Είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου. Χάρη σε αυτό, έλαβαν τον τίτλο "λαχανικά μακροζωίας". Η μελιτζάνα μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και αναστέλλει επίσης την απορρόφησή της.
Χάρη στην παρουσία ινών, οι μελιτζάνες συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας. Αλλά θυμάστε, όταν αρχίζετε να τηγανίζετε μελιτζάνα, απορροφούν πολύ φυτικό λάδι. Σας προτείνουμε να ψήνετε τις μελιτζάνες!
Ρολά μελιτζάνας:
- 2 μεγάλες μελιτζάνες
- 150 γραμμάρια μαλακού τυριού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Πράσινα (κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό)
- Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τις ουρές, κόψτε σε μεγάλες λεπτές λωρίδες. Μουλιάστε σε αλμυρό νερό. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Ψύξτε τις μελιτζάνες και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα.
- Προετοιμάστε τη γέμιση: τρία λεπτά τυριά, ανακατέψτε με μαγιονέζα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Τυλίγουμε τη μάζα τυριού στο παντοπωλείο και τη στρίβουμε με ένα σωλήνα. Μπορείτε να τρυπήσετε κάθε ρολό με οδοντογλυφίδα για να μην το περιστρέφεται. Ψύζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Το ορεκτικό είναι έτοιμο.
