Το ξόρκι είναι μια ποικιλία σιταριού που εξομοιώνεται από το ανθρώπινο σώμα γρηγορότερα από όλες τις άλλες ποικιλίες. Συνιστάται να συμπεριληφθείτε στο μενού των υποστηρικτών ενός υγιεινού τρόπου ζωής και εκείνων που είναι επιρρεπείς σε υπέρβαρα.
Το ξόρκι είναι ένα ειδικό είδος σιταριού. Ονομάζεται επίσης «μαύρο χαβιάρι δημητριακών». Έχει μια ελαφρώς διαφορετική δομή κόκκων και αυτιών και υψηλότερη θρεπτική αξία σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες σίτου. Αφού οι διατροφολόγοι άρχισαν να μιλούν για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτής της κουλτούρας, άρχισαν να το χρησιμοποιούν ενεργά στο μαγείρεμα και να το συμπεριλαμβάνουν στο μενού διαφόρων δίαιτας.
Σύμφωνα με την αρχαιολογική έρευνα, η ορθογραφία καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά την 5η χιλιετία π. Χ. Οι Ρώσοι αγρότες το εκτίμησαν για την ευκολία καλλιέργειάς του, την αντοχή του στις καιρικές συνθήκες και τις ασθένειες. Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, η καλλιέργεια της ορθογραφίας μειώθηκε αισθητά, αλλά σήμερα κερδίζει ξανά δημοτικότητα, κυρίως στις μαγειρικές τέχνες ξένων χωρών - Ινδία, Τουρκία, Ιράν, Ιταλία, Γερμανία κ.λπ.
Το μόνο μειονέκτημα είναι η δυσκολία του αλωνίσματος και της επακόλουθης επεξεργασίας.
Η ορθογραφία υπερβαίνει σημαντικά το σιτάρι στην περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες: στους κόκκους αυτής της καλλιέργειας, η αναλογία είναι 25-37%. Επιπλέον, περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Ε, PP, ομάδα Β και μέταλλα - σίδηρος, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, φώσφορος, χαλκός, κάλιο, σελήνιο και μαγγάνιο. Η πρωτεΐνη γλουτένης περιέχει έως και 18 αμινοξέα, τα οποία απαιτούνται για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του σώματος. Οι συλλαβισμένοι κόκκοι είναι πλούσιοι σε βλεννοπολυσακχαρίτες, οι οποίοι παίζουν σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό ανοσίας. Και το πιο σημαντικό, όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα συλλαβισμένα απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα ευκολότερα και ταχύτερα από τα βιοχημικά συστατικά του σίτου.
Όσον αφορά τις ιδιότητες ψησίματος, από την άποψη αυτή η καλλιέργεια είναι σημαντικά κατώτερη από το σιτάρι.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του δημητριακού είναι εξαιρετικά χαμηλή - μόνο 127 Kcal ανά 100 g προϊόντος. Τακτικά τρώγοντας ορθογραφία, μπορείτε να αυξήσετε την ανοσολογική άμυνα, να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, να βελτιώσετε τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και τα ενδοκρινικά, νευρικά και αναπαραγωγικά συστήματα. Μειώστε τον κίνδυνο ανάπτυξης αναιμίας, καρκίνου και μολυσματικών ασθενειών. Τα ορθογραφικά πιάτα μπορούν σωστά να είναι παρόντα στο τραπέζι ενός οπαδού ενός υγιεινού τρόπου ζωής και ενός ατόμου που ονειρεύεται να χάσει βάρος, επειδή το καλύτερο φυσικό καθαριστικό του σώματος είναι οι ίνες, οι οποίες είναι τόσο πλούσιες σε συλλαβισμένους κόκκους. Απορροφά χοληστερόλη, άλατα βαρέων μετάλλων και καρκινογόνες ουσίες. Ο ορθογραφία διεγείρει την εντερική κινητικότητα και ομαλοποιεί τη λειτουργία όλων των οργάνων του πεπτικού συστήματος. Λόγω της αργής απορρόφησης υδατανθράκων, το συλλαβισμένο μειώνει την πείνα και βοηθά στην αντιμετώπιση του προβλήματος του υπερβολικού βάρους.
Είναι αδύνατο να μην σημειωθούν τα οφέλη της ορθογραφίας για άτομα με κοιλιοκάκη. Αυτή η ασθένεια είναι αλλεργία στη γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στα περισσότερα δημητριακά. Η συλλαβισμένη γλουτένη δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα ακόμη και για μικρά παιδιά. Το ξόρκι μπορεί να φτιάξει ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας ή ψάρι. Στην Ιταλία χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του δημοφιλούς ριζότο, ενώ Αμερικανοί και Γερμανοί παρασκευάζουν εξαιρετικά επιδόρπια και σάλτσες με βάση το αλεύρι. Και πόσα είδη διατροφικών σούπες και ζωμοί μπορούν να παρασκευαστούν με βάση το ξόρκι! Η αντενδείξεις για τη χρήση της είναι μόνο ατομική δυσανεξία.
