Τα κοτολέτες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στο τραπέζι μας. Μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε κρέας. τηγανίζουμε, ψήνουμε ή ψήνουμε. Μπορούν να μαγειρευτούν με πατάτες, καθώς και ψωμί και γάλα.
Είναι απαραίτητο
- - κρέας - 500 g
- - λευκό ψωμί - 2 κομμάτια
- - γάλα - 100 g
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - χόρτα - 1 μάτσο
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού
- - ηλιέλαιο
- - τριμμένη φρυγανιά
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε άσπρο ψωμί: κόψτε 2 κομμάτια πάχους 1 cm από το καρβέλι, κόψτε το φλοιό και αφήστε το να στεγνώσει για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αναποδογυρίστε και αφήστε το να καθίσει για άλλες 2 ώρες. Εάν έχετε μπαγιάτικο ψωμί, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε κοτολέτες. Ρίχνουμε το αποξηραμένο ψωμί με γάλα, αφήστε το να μαλακώσει.
Βήμα 2
Για κοτολέτες, μπορείτε να επιλέξετε το κρέας που σας αρέσει περισσότερο: βόειο κρέας, χοιρινό ή και τα δύο. Περάστε το κρέας, το εμποτισμένο ψωμί και τα κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος. Εάν προτιμάτε τρυφερά κοτολέτες, το κρέας πρέπει να τυλίγεται 2 φορές.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα αγαπημένα σας χόρτα και κόψτε τα όσο το δυνατόν μικρότερα. Ο βασιλικός και ο μαϊντανός είναι ιδανικοί για την κατασκευή κοτολέτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξηρά βότανα.
Βήμα 4
Συνδυάστε κιμά και βότανα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Διαμορφώστε μπιφτέκια και ψήστε σε ψίχουλα.
Βήμα 5
Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε το ηλιέλαιο πάνω του έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρο το κάτω μέρος του τηγανιού. Όταν το λάδι είναι ζεστό, τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν για 5-7 λεπτά. Γυρίστε τα μπιφτέκια, τα τηγανίζετε στην άλλη πλευρά για 3-4 λεπτά, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή, προσθέστε λίγο ζεστό νερό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε τα μπιφτέκια για άλλα 10 λεπτά.
