Το κρέας maral είναι εκπληκτικά τρυφερό και έχει γεύση όπως το κρέας ελαφιού. Τα πιάτα από αυτό το κρέας δεν είναι πιο δύσκολο να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε άλλο, αλλά αποδεικνύονται πιο κορεσμένα και θεωρούνται νόστιμα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- κρέας maral;
- νερό;
- πιπέρι;
- ξηρό κόκκινο κρασί
- ξύδι;
- καρότο;
- γαρίφαλο;
- κρεμμύδι;
- κύμινο;
- Δάφνη;
- αλεύρι;
- φυτικό λάδι
- ζελέ κόκκινης σταφίδας.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- κρέας maral;
- κρεμμύδι;
- κατεψυγμένα μανιτάρια
- Λίπος;
- άλας;
- πιπέρι;
- αλεύρι;
- νερό;
- χυμό λεμονιού.
- Για την τρίτη συνταγή:
- κρέας maral;
- ντομάτες;
- Κόκκινο πιπέρι;
- άλας;
- μαύρο πιπέρι;
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μεταξύ των κυνηγών, το roast maral εκτιμάται πολύ. Για να το μαγειρέψετε, πάρτε ένα κιλό κρέας. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια νερού σε φούρνο και βάζουμε ολόκληρο το κρέας. Χωρίς να κλείσετε το καπάκι, τοποθετήστε τα πιάτα στο φούρνο και μαγειρέψτε το κρέας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Προσέξτε να μην εξατμιστεί πλήρως το νερό και να το προσθέσετε όπως απαιτείται. Γυρίστε το κομμάτι κρέατος κάθε 10 λεπτά.
Μόλις βάλετε το κρέας στο φούρνο, αρχίστε να φτιάχνετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατσαρόλα σμάλτου και ανακατέψτε ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί με 1/2 φλιτζάνι ξύδι σε αυτό. Ψιλοκόβουμε 2 μεσαία καρότα, ένα κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε λαχανικά στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, βάλτε εκεί τη σκόνη γαρίφαλου στην άκρη ενός μαχαιριού, δύο πρέσες πιπεριού, την ίδια ποσότητα σπόρων κυμινοειδούς κάρου και μερικά φύλλα δάφνης. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε το μείγμα, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί το μείγμα κατά τα δύο τρίτα. Ψύξτε και στραγγίστε την προκύπτουσα μαρινάδα.
Στη συνέχεια, θερμάνετε το τηγάνι και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε 50 γραμμάρια αλεύρι σε λάδι, πρέπει να γίνει καφέ. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζελέ σταφίδας. Μετά από αυτό, ανοίξτε το φούρνο με το κρέας, και αν ροδίσει, ρίξτε τη σάλτσα και κλείστε το καπάκι. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για μιάμιση ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι. Εάν δεν είναι ροζ, αλλά διαφανής κίτρινος χυμός ρέει από το κρέας, τότε είναι έτοιμος.
Βήμα 2
Για να μαγειρέψετε maral κάτω από μανιτάρια, πάρτε ένα κιλό κρέας και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και σοτάρουμε σε λαρδί μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος στην κορυφή και σιγοβράστε όλες μαζί, καλυμμένες σε χαμηλή φωτιά, για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι καλά το κρέας και τα κρεμμύδια, προσθέστε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε αυτά και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Μόλις εξατμιστεί το υγρό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στο τηγάνι και τηγανίστε, ανακατεύοντας. Συμπληρώστε με 150 γραμμάρια νερό ή ζωμό και προσθέστε χυμό λεμονιού στη γεύση. Αφού βράσει το νερό, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Το ρύζι σερβίρεται καλύτερα με αυτό το πιάτο.
Βήμα 3
Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με μαρμελάδες με ντομάτες. Κόψτε δύο μεγάλες ντομάτες σε κύκλους. Κόψτε 500 γραμμάρια κρέατος σε μερίδες, πάχους όχι μεγαλύτερο από 2 εκατοστά. Κτυπήστε τα, σεζόν με κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό και απλώνουμε τα κομμάτια κρέατος. Μαγειρέψτε το κρέας για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε κούπες ντομάτας σε κάθε μπριζόλα, καλύψτε και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
