Τα μοντέρνα κέικ είναι πραγματικά αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής, καθώς τα σχέδιά τους εκπλήσσουν τη φαντασία με την πρωτοτυπία και την κομψότητα. Επιπλέον, είναι διακοσμημένα με μια ποικιλία προϊόντων μαστίχας - τα τόξα, τα οποία απαντώνται συχνότερα σε γαμήλιες τούρτες, είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Ωστόσο, ένα τέτοιο τόξο μπορεί να προετοιμαστεί εύκολα στο σπίτι.
Κάνοντας ένα τόξο
Για να προετοιμάσετε ένα όμορφο τόξο μαστίχας, θα χρειαστείτε μαστίχα, 1 ασπράδι αυγού, ζάχαρη άχνη, πλάστη, βούρτσα, χαρτοπετσέτες κουζίνας, πλαστική σακούλα, βαμβάκι, ψαλίδι και ένα μαχαίρι. Η μάζα μαστίχας τοποθετείται σε μια πλαστική σακούλα και ξεδιπλώνεται με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα. Το βαμβάκι τυλίγεται σε μια χαρτοπετσέτα με τέτοιο τρόπο ώστε να λαμβάνονται δύο κύλινδροι. Η τυλιγμένη μαστίχα αφαιρείται από τη σακούλα, κόβεται σε τέσσερις ίδιες λωρίδες και αρχίζει να σχηματίζει τόξο, τοποθετώντας ένα βαμβακερό ρολό στο κέντρο μιας λωρίδας και αλείφει τις άκρες του με ένα μείγμα ζάχαρης άχνη και ασπράδι αυγού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γεύση στη μαστίχα ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιώντας κακάο, χυμό λεμονιού ή βανιλίνη.
Στη συνέχεια, οι άκρες της λωρίδας κάμπτονται και κολλάνε μαζί, συμπιέζοντας το κολλημένο μέρος στο μισό έτσι ώστε να σχηματιστεί μια ομαλή κάμψη. Οι πλευρές της κάμψης λιπαίνονται με ένα μείγμα ζάχαρης και πρωτεΐνης σε σκόνη, όλα τα μέρη της πλευράς κολλούνται μαζί και κόβεται η άκρη του βρόχου του προκύπτοντος τόξου. Ομοίως, κάντε έναν δεύτερο βρόχο, λιπάνετε τις τομές με ένα μείγμα πρωτεΐνης και κολλήστε και τα δύο μέρη σε ένα τόξο. Στη συνέχεια, πάρτε την τρίτη λωρίδα, κάμπτοντάς την μέχρι να σχηματιστεί μια εγκοπή στο κέντρο και οι άκρες πιέζονται προς αυτήν. Οι βρόχοι του τόξου στη διασταύρωση λιπαίνονται με ένα μείγμα πρωτεΐνης και μια τρίτη ταινία τοποθετείται στην κορυφή, κάμπτοντας τις άκρες πίσω και σχηματίζοντας το μέσο του τόξου. Η τέταρτη λωρίδα κόβεται στη μέση πιέζοντας το πάνω μέρος κάθε κομματιού και κολλώντας αυτά τα κομμάτια στο κάτω μέρος του τελικού τόξου.
Μυστικά εργασίας με μαστίχα
Πρώτα απ 'όλα, η μαστίχα πρέπει να προστατεύεται από την υγρασία και επίσης να μην είναι υπερβολική δόση με πασπαλισμένο με λικέρ ή σιρόπια ζάχαρης. Σε αυτήν την περίπτωση, η μαστίχα δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνή, διαφορετικά θα παραμορφωθεί και θα καλυφθεί με ρωγμές. Η υγρή μαστίχα πρέπει να στεγνώσει. Όταν ξεδιπλώνετε τη μαστίχα, δεν πρέπει να είστε ζήλο - πάχος 2-3 χιλιοστών θα είναι αρκετό ώστε το τόξο να μην σπάσει. Εκτός από μια πλαστική σακούλα, η μαστίχα ζάχαρης μπορεί να ξεδιπλωθεί σε ένα λείο τραπέζι πασπαλισμένο με άμυλο ή ζάχαρη άχνη. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από μαστίχα διατηρούν τη φρεσκάδα τους από δύο ημέρες έως την εβδομάδα - εάν αποθηκεύονται σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία.
Για να κάνετε το τόξο της μαστίχας να λάμψει όμορφα αφού τελειώσετε τη διακόσμηση του κέικ, μπορείτε να το καλύψετε απαλά με μέλι, το οποίο διαλύεται στη βότκα σε αναλογία 1: 1. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε μια μαλακή βούρτσα, να την υγράνετε σε διάλυμα με μέλι-βότκα και να λερώσετε προσεκτικά το τόξο και στις δύο πλευρές. Μετά από λίγα λεπτά, η βότκα θα φθαρεί και το τόξο θα αποκτήσει ένα όμορφο γυαλιστερό φινίρισμα.
