Ένα νόστιμο και όμορφο κέικ είναι το αποκορύφωμα μιας γιορτής. Η διακόσμηση κέικ με φρούτα, λουλούδια από κρέμα ή καραμέλα και μαστίχα, ζαχαρωμένα πέταλα είναι μια πραγματική τέχνη.
Συνταγή μαστίχας
Στον κόσμο της γαστρονομικής διακόσμησης, πρόσφατα κυριαρχούσαν διακοσμήσεις από μαστίχα · είναι δυνατόν να δημιουργηθεί μια ανθοπωτική σύνθεση από αυτήν, για να αντιγράψετε σχεδόν οποιοδήποτε λουλούδι υπάρχει στη φύση. Η μαστίχα ζαχαροπλαστικής είναι μια γλυκιά εύκαμπτη μάζα, παρόμοια με τη συνοχή με την πλαστελίνη, διαφέρει ως προς τη σύνθεση και την πυκνότητα. Ορισμένοι τύποι μαστίχας προορίζονται για την κάλυψη ενός επιδορπίου, άλλοι για τη δημιουργία φιγούρων και λουλουδιών.
Η τεχνική της μαστίχας είναι απλή, αφού την κατακτήσετε, μπορείτε να δημιουργήσετε υπέροχες διακοσμήσεις κέικ στο σπίτι. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- marshmallows μάσησης - 200 g.
- χυμό λεμονιού - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
- ζάχαρη άχνη - 500-600 g.
- άμυλο - 100 g.
Οι παστέλ Marshmallow απλώνονται σε ένα μπολ, χύνονται με χυμό λεμονιού και τοποθετούνται σε υδατόλουτρο για λίγα λεπτά. Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται με ανάδευση, το marshmallow πρέπει να μετατραπεί σε παχύρρευστη ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους.
Η κονιοποιημένη ζάχαρη χύνεται σταδιακά στη μάζα μέχρι να γίνει δύσκολο να αναμιχθεί. Στη συνέχεια απλώστε τη "ζύμη" στο τραπέζι και συνεχίστε να ζυμώνετε, προσθέτοντας εκεί χρωματισμό τροφίμων. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα ελαστικό κομμάτι. Για να μην κολλήσει η γλυκιά μάζα στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλίζουμε με άμυλο.
Πώς να φτιάξετε μια διακόσμηση κέικ
Για να φτιάξετε ένα λουλούδι, η μαστίχα ξεδιπλώνεται και κόβονται κύκλοι δεδομένου μεγέθους. Κάνουν επίσης κενά σε σχήμα κώνου με ύψος ίσο με τα 2/3 της διαμέτρου του κύκλου. Χρησιμοποιώντας ένα ραβδί με μια μπάλα στο τέλος, τα κύματα συμπιέζονται κατά μήκος των άκρων των πετάλων. Στη συνέχεια, τα πέταλα στεγνώνουν και συλλέγονται με αυτή τη σειρά - το πρώτο πέταλο τυλίγεται σε κώνο σαν "πουκάμισο", το δεύτερο τοποθετείται προς το πρώτο, σχηματίζοντας ένα μπουμπούκι. Τα ακόλουθα πέταλα είναι κολλημένα σε κύκλο με επικάλυψη.
Τα τελειωμένα λουλούδια στεγνώνουν για μερικές μέρες και μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ μαζί τους. Είναι σημαντικό! Τα κοσμήματα μαστίχας δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής που καλύπτονται με κρέμα, ξινή κρέμα ή κρέμα βουτύρου · σε επαφή με την υγρασία, η μαστίχα λιώνει. Μια βάση από παρόμοια μαστίχα, σοκολάτα ή λούστρο είναι κατάλληλη για αυτό.
