Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την αποθήκευση λαχανικών: κονσερβοποίηση, τουρσί, ξήρανση, τουρσί, τουρσί και άλλα. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τα συστατικά για αποθήκευση, επιλέγοντας προσεκτικά τις καλύτερες ντομάτες, κεφάλια κλπ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε λαχανικά, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τους μίσχους και φύλλα. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, γιατί διαφορετικά θα επιδεινωθούν, θα μαραθούν και θα χρησιμοποιηθούν άχρηστα.
Βήμα 2
Πάρτε ένα κουτί, βάλτε τις πράσινες ντομάτες σε αυτό, ώστε να μπορείτε να διατηρήσετε τα λαχανικά σε θερμοκρασία + 10- + 12 βαθμούς. Ελέγξτε τα λαχανικά από καιρό σε καιρό για σάπια φρούτα, μπορείτε να τοποθετήσετε χαρτί περγαμηνής ή τυροκομείο διπλωμένο σε τέσσερα μεταξύ των ντοματών. Συνιστάται να τοποθετείτε άχυρο στην κορυφή.
Βήμα 3
Σκάψτε τους θάμνους με πράσινες ντομάτες, μην τα ανακινείτε. Κρεμάστε σε ένα δωμάτιο σε θερμοκρασία + 1- + 5 μοίρες με τις ρίζες προς τα πάνω. Βεβαιωθείτε ότι το δέρμα δεν έχει υποστεί ζημιά πουθενά. Τυλίξτε τα λαχανικά σε βαρύ χαρτί και τοποθετήστε τα σε κουτιά ή καλάθια σε ομοιόμορφη στρώση. Προ-καλύψτε τον πυθμένα με άχυρο και αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία + 11- + 13 σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.
Βήμα 4
Επιλέξτε πυκνά λάχανα. Κρατήστε τα στο πάτωμα για πέντε ημέρες. Σταγονίδια υγρασίας πρέπει να εμφανίζονται στα πράσινα φύλλα. Σε ξηρό, σκοτεινό μέρος, τοποθετήστε ράφια από σύρμα ή διάτρητα κιβώτια και τακτοποιήστε τα λαχανικά με τους μίσχους στραμμένους προς τα πάνω. Αφαιρέστε τα μαραμένα φύλλα περιστασιακά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τα πρώτα πράσινα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, δέστε ένα κορδόνι στα κολοβώματα, βουρτσίζετε τα λαχανικά με πηλό. Προ-αραιώστε τη μάζα στο πάχος της ζύμης, απλώστε το λάχανο έτσι ώστε τα φύλλα να μην είναι ορατά και στεγνώστε τα στον ήλιο. Χάρη στην επίστρωση αργίλου, τα λαχανικά παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Βήμα 6
Πάρτε το λάχανο και τυλίξτε το σε έντυπο, τοποθετήστε σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο σε δροσερό ξηρό χρόνο. Με την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε το μαυρισμένο χαρτί, ξεφλουδίστε τα κεφάλια του λάχανου από τα πράσινα φύλλα και τυλίξτε τα ξανά σε φρέσκο χαρτί. Επιλέξτε μακριά μίσχους. Μπορείτε να δέσετε τα κεφάλια του λάχανου σε ζευγάρια και να τα κρεμάσετε σε μια εγκάρσια ράβδο, να διατηρήσετε τη θερμοκρασία σε + 1- + 2 βαθμούς θερμότητας.
Βήμα 7
Ξεφλουδίστε τους σπόρους και τους μίσχους του πιπεριού, πλύνετε το κάτω από νερό και ψιλοκόψτε το, βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το στον καταψύκτη, έτσι ώστε το λαχανικό να μπορεί να αποθηκευτεί για ένα ολόκληρο έτος. Δεν μπορείτε να κόψετε τις πιπεριές, αλλά να τις διπλώσετε, αργότερα μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για γέμιση.
Βήμα 8
Συλλέξτε τις πατάτες, πασπαλίστε τις στο πάτωμα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, μπορείτε να τις πασπαλίσετε με άχυρο. Δεν μπορείτε να πλύνετε λαχανικά. Οι ελαττωματικοί κόνδυλοι πρέπει να αποθηκεύονται ξεχωριστά και να χρησιμοποιούνται πρώτα. Εάν βάζετε μήλα μεταξύ λαχανικών, οι κόνδυλοι δεν θα βλαστήσουν.
Βήμα 9
Τοποθετήστε τα παντζάρια και τα καρότα σε ξηρά ξύλινα κιβώτια και πασπαλίζετε με άμμο. Τοποθετήστε το δοχείο σε ξηρό, σκοτεινό, δροσερό μέρος. Τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν πασπαλίζοντας με αφέψημα φλοιού κρεμμυδιού. Τα λαχανικά αρχίζουν να χαλούν από το κάτω μέρος, οπότε πρέπει να κόψετε τις ουρές των λαχανικών σε πάχος 1/2 διαμέτρου.
Βήμα 10
Ταξινομήστε τα κρεμμύδια, στεγνώστε καλά, τα βάζετε σε κουτιά και τοποθετείτε σε ξηρό μέρος. Μπορείτε απλά να πασπαλίζετε τα κρεμμύδια στο ράφι σε στρώμα 30-40 εκατοστών. Η κολοκύθα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία +11 βαθμούς Κελσίου, ενώ πρέπει να καλύπτεται με άχυρο ή σανό. Βάλτε τις μελιτζάνες σε κουτιά ή κουτιά σε μια διαφάνεια, κλείστε με μια σακούλα, μετά από 10 ημέρες ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρέστε τα σάπια. Αναθεωρήστε τα τον Νοέμβριο, καθώς ο κρύος καιρός μπαίνει, καλύψτε με ένα στρώμα ξηρού αχύρου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέφρα.
