Το μοσχοκάρυδο είναι τροπικό φρούτο. Αναπτύσσεται στη Νοτιοανατολική Ασία. Το μοσχοκάρυδο μπαχαρικών χρησιμοποιείται σε τόσα πολλά μαγειρικά πιάτα: κρέατα, θαλασσινά, σαλάτες, σπιτικά λουκάνικα, ψητά, επιδόρπια, τσάι και καφές.
Το μοσχοκάρυδο είναι ένας ξηρός σπόρος χωρίς το δέρμα. Μια ειδική φωτιά χωρίς καπνό χρησιμοποιείται για να στεγνώσει. Σε βιομηχανική κλίμακα, το μοσχοκάρυδο καλλιεργείται στο νησί του Μαυρίκιου και στα νησιά του Malay Archipelago, στη Βραζιλία, τις Δυτικές Ινδίες και τη Σρι Λάνκα. Το άρωμα του καρυδιού είναι ζεστό και γλυκό, ελαφρώς πικάντικο και μερικές φορές πικρό. Προκειμένου το καρύδι να αναπτύξει ένα πικάντικο άρωμα, θα πρέπει να τρίβεται ή να τεμαχίζεται με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Το μοσχοκάρυδο πηγαίνει πολύ καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι. Προσθέστε το επίσης στον κιμά. Θα είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για γεμιστό κοτόπουλο, πάπια, χοιρινό, αρνί, μοσχαρίσιο στιφάδο, πατέ συκωτιού, μοσχάρι. Σε αυτά τα πιάτα, η ποσότητα τριμμένου μοσχοκάρυδου μπορεί να κυμαίνεται από 15 έως 60 γραμμάρια. Χρησιμοποιήστε ξηρούς καρπούς με μανιτάρια, ειδικά εκείνα που μαγειρεύονται στο φούρνο.
Εάν μαγειρεύετε πιάτα λαχανικών, λάβετε υπόψη ότι το μοσχοκάρυδο ταιριάζει καλά με πατάτες, φασόλια, σπανάκι, οξαλίδα, κρεμμύδια, σέλινο, καθώς και λευκό λάχανο, κουνουπίδι, κόκκινο λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών και γογγύλι. Κατά προσέγγιση ποσότητα μοσχοκάρυδου για πιάτα λαχανικών και σαλάτες: 50-60 γραμμάρια.
Χρησιμοποιήστε μοσχοκάρυδο σε μικρές ποσότητες σε πιάτα με στάρπη, τυρί και ρύζι. Το μπαχαρικό ταιριάζει καλά με σούπες λαχανικών και κοτόπουλου, ζωμούς και σούπες πουρέ. Προσθέστε επίσης τεμαχισμένα καρύδια σε ομελέτα, ομελέτα και άλλα πιάτα με αυγά. Μπορείτε να προετοιμάσετε πιάτα δημητριακών και αλευριού με μοσχοκάρυδο: τηγανίτες, ζυμαρικά, τηγανίτες, πίτες, ζυμαρικά και ούτω καθεξής. Σε τέτοια πιάτα, η περιεκτικότητα σε μοσχοκάρυδο μπορεί να είναι μικρή: από 20 έως 30 γραμμάρια.
Κατά το ψήσιμο muffins σοκολάτας, κέικ, κρέμες, πουτίγκες, μπισκότα, κέικ, πίτες, βάφλες, μοσχοκάρυδο θα προσθέσει μια πικάντικη και υπέροχη γεύση. Χρησιμοποιήστε το επίσης κατά την προετοιμασία επιδόρπια από ψητά μήλα, βερίκοκα, δαμάσκηνα. Το μπαχαρικό είναι πολύ δημοφιλές σε ασυνήθιστα ποτά και κοκτέιλ: ζεστό κρασί, απεριτίφ, χυμός ντομάτας, λεμονάδα, γροθιά, κακάο και ακόμη και milkshakes.
Σε οποιαδήποτε προϊόντα αλευριού, βάζετε το μοσχοκάρυδο κατά τη ζύμωση της ζύμης και προσθέστε σε σάλτσες κατά το μαγείρεμα. Η συνολική ποσότητα μοσχοκάρυδου ανά μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα γραμμάριο. Αυτό είναι περίπου ίσο με τρεις πρέζες θρυμματισμένου καρυδιού. Φυλάσσετε το μοσχοκάρυδο σε δροσερό, ξηρό μέρος και όχι στο ψυγείο.
Η σύνθεση των φρούτων μοσχοκάρυδου περιλαμβάνει αιθέριο έλαιο, γερανιόλη, καμφένιο, ευγενόλη, πινένιο, τερπινεόνη, διπεντένιο, λιπαρό έλαιο, βιταμίνες Α, Γ, Β, Β1 και διάφορα ιχνοστοιχεία.
