Οι τηγανίτες είναι μια παραδοσιακή ρωσική λιχουδιά που συνδυάζεται με υπέροχες και χαρούμενες διακοπές - Shrovetide. Αλλά μερικές φορές χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξετε τηγανίτες, αλλά θέλετε ακόμα να απολαύσετε μια τέτοια απόλαυση. Σε αυτήν την περίπτωση, οι παχιές τηγανίτες που μπορούν να ψηθούν πολύ γρήγορα είναι ιδανικές.
Είναι απαραίτητο
-
- Τηγανίτες με μήλα:
- 2 αυγα;
- 0,5 λίτρα κεφίρ;
- αλεύρι;
- μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ξύδι;
- βανιλλίνη;
- 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- άλας;
- 1 μήλο (ή μια χούφτα σταφίδες)
- Τηγανίτες ζύμης:
- 2 αυγα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 1 κιλό αλεύρι.
- 40 g μαγιά;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- 0,7 λίτρα γάλακτος.
- άλας.
- Αρωματισμένες τηγανίτες:
- 3 αυγά
- 4-5 st. μεγάλο. Σαχάρα;
- 0,5 λίτρα κρέμας
- μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- αλεύρι;
- άλας
- κανέλα
- βανιλίνη για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αριθμός συνταγής 1. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ζάχαρη, ρίχνουμε κεφίρ στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σόδα με ξίδι, βανιλίνη, μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας έντονα για να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ζύμη που μοιάζει με λεπτή ξινή κρέμα με συνέπεια. Ξεφλουδίστε το μήλο, τον πυρήνα και κόψτε σε μικρούς κύβους, προσθέστε στη ζύμη. Αντί για ένα μήλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες ή να συνδυάσετε και τα δύο προϊόντα - καθοδηγηθείτε από το γούστο σας. Ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα καυτό τηγάνι και προσθέστε το περιοδικά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Μπορείτε να γεμίσετε εντελώς το κάτω μέρος του τηγανιού ή να φτιάξετε μικρές τηγανίτες. Σερβίρετε με μέλι ή ξινή κρέμα.
Βήμα 2
Αριθμός συνταγής 2. Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, αραιώστε τη μαγιά σε 400 g ζεστού νερού και, ανακατεύοντας καλά, προσθέστε το μισό αλεύρι. Τοποθετήστε το δοχείο με ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μείγμα πρέπει να ταιριάζει. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κρόκους δύο αυγών και βούτυρο σε αυτό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά. Επανατοποθετήστε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος και όταν η ζύμη ανέβει, ανακατέψτε ξανά και προσθέστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει και πάλι σε ένα ζεστό μέρος και στη συνέχεια χαμηλώστε την. Ξεκινήστε να ψήνετε τις τηγανίτες όταν η ζύμη ανεβαίνει ξανά.
Βήμα 3
Αριθμός συνταγής 3. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέστε κρέμα, βανιλίνη, σόδα, αλάτι και κανέλα, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα έτσι ώστε να καταλήξετε με μια ζύμη παρόμοια με τη σύσταση της υγρής ξινής κρέμας. Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά και προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε τις τηγανίτες σε φυτικό λάδι.
