Οι σαλάτες που παρασκευάζονται βιαστικά βοηθούν συχνά τις οικοδέσποινες να συναντήσουν τους απροσδόκητους πεινασμένους επισκέπτες. Συνήθως αποτελούνται από το κύριο προϊόν (μανιτάρια, κρέας, ψάρι κ.λπ.), στο οποίο προστίθενται άλλα συστατικά.
Σαλάτα λάχανου με αγγούρι: μια γρήγορη συνταγή
- 500 γραμμάρια φρέσκου λευκού λάχανου
- 2 φρέσκα αγγούρια
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη ή χυμό λεμονιού
- χόρτα άνηθου
- ½ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- άλας.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το αλάτι και κουνάμε λίγο τα χέρια σας ώστε να δώσει χυμό. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο, ζάχαρη, ξίδι μηλίτη και λάδι. Περίοδος με αλάτι για γεύση και ανάμειξη καλά.
Allegro σαλάτα: μια άμεση συνταγή
- 150 γραμμάρια μαρουλιού
- 6-8 ντοματίνια
- 50 γραμμάρια τυρί παρμεζάνας
- μερικά κάπαρη (για γεύση).
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- μαϊντανό
- χόρτα άνηθου
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Συνιστάται να σκίζετε τα φύλλα μαρουλιού με το χέρι ή να κόβετε με ένα ειδικό πλαστικό μαχαίρι, καθώς οξειδώνονται και γίνονται μαύρα από το μέταλλο.
Ξεπλύνετε το μαρούλι με κρύο νερό και μαζέψτε με το χέρι. Κόψτε τις ντοματίνια στα μισά. Τρίψτε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε τα μισά κάπαρη και ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και μαϊντανό. Καρυκεύστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
Τα πιο νόστιμα είναι τα κάπαρη που καλλιεργούνται στο νησί της Σαντορίνης.
Κοτόπουλο σαλάτα με ανανά: μια μαγειρική συνταγή
- 300 γραμμάρια καπνιστού στήθους κοτόπουλου (φιλέτο)
- 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένου ανανά.
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
- 150 γραμμάρια μαγιονέζας
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Στραγγίστε το υγρό από τον ανανά, κόψτε τα σε κύβους. Προσθέστε μαγιονέζα αναμεμιγμένη με ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο. Καρυκεύστε τη σαλάτα για γεύση και ανακατέψτε.
Τονοσαλάτα: συνταγή
- 1 κουτί κονσερβοποιημένου τόνου
- 1 γλυκό πιπέρι
- 2 φρέσκα αγγούρια
- 5-7 ελιές
- 50 γραμμάρια πράσινων κρεμμυδιών
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας;
- χυμό λεμονιού.
Πρέπει να στραγγίξετε το υγρό από τα ψάρια και να το σπάσετε με ένα πιρούνι σε μικρότερα κομμάτια. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Στρίψτε τα κομμένα αγγούρια και πιπεριές, κομμένα σε δαχτυλίδια ή λωρίδες. Επάνω με κομμάτια τόνου και μισά ελιές. Επάνω με μαγειρεμένη σάλτσα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
