Η διατροφή ενός ατόμου πρέπει να περιλαμβάνει ποικιλία λαχανικών. Μία από τις γνωστές και χρήσιμες για την ανθρώπινη υγεία ρίζες - τεύτλα. Τα τεύτλα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Υπάρχει επίσης ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος των τεύτλων - τουρσί.
Θα χρειαστείτε:
- τεύτλα 500 γραμμάρια,
- πυρήνες καρυδιάς 1 φλιτζάνι
- σπόροι κόλιαντρου ή χόρτα,
- πιπέρι για γεύση
- ξύδι κρασιού 2 φλιτζάνια,
- μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι 10-12 μπιζέλια,
- σκελίδες 6 τεμ.,
- φύλλα δάφνης 2 τεμ.,
- σκελίδες σκόρδου 4 τεμ.,
- αλάτι, ζάχαρη,
- λεμόνι.
Παρασκευή
Μαρινάδα μαγειρικής για παντζάρια. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό σε αυτό. Προσθέστε ξύδι κρασιού, αλάτι, λίγη ζάχαρη, μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι, σκελίδες. Στη συνέχεια αφήστε το μαρινάρισμα να βράσει. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε το φύλλο δάφνης. Περιμένουμε να κρυώσει η μαρινάδα.
Πλύνετε τα τεύτλα, αλλά μην τα ξεφλουδίσετε. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, όταν βράσει το νερό, βάλτε τα τεύτλα και μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος των τεύτλων). Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν.
Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα τεύτλα, κόψτε σε μεγάλες φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες παντζαριών σε βάζα και γεμίστε τις με παγωμένη μαρινάδα. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκια και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Κόψτε τα τουρσί σε κύβους πριν το σερβίρετε. Μαγείρεμα της σάλτσας παντζάρι. Βάλτε το σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς και τις πιπεριές, τους σπόρους ή τα χόρτα του κόλιαντρου σε ένα μπλέντερ. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Σερβίρετε τα μαριναρισμένα τεύτλα με σάλτσα σε βαθιά πλάκα ή σε πιατέλα, γαρνιρισμένα με μαρούλι.
