Το Svan salt είναι ένα συστατικό μαγειρικής που χρησιμοποιείται στη γεωργιανή κουζίνα. Η βάση του μείγματος είναι επιτραπέζιο αλάτι και άλλα συστατικά αναμιγνύονται με αυτό σε ορισμένες αναλογίες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το αλάτι για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στο κρέας, τα ψάρια και τα πρώτα πιάτα, καθώς και σάλτσες και σάλτσες.
Παραδοσιακή συνταγή αλάτι Svan
Το αλάτι Svan περιέχει οκτώ συστατικά. Για να αποκτήσετε μια παραδοσιακή γεύση, πρέπει να αναμιχθούν σε ορισμένες αναλογίες. Για 6, 5 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι, θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια σκόρδο, μία κουταλιά της σούπας ξηρό μπλε fenugreek, την ίδια ποσότητα ξηρού άνηθου, κόλιαντρο, κόκκινη πιπεριά, κίτρινο λουλούδι και μισή κουταλιά της σούπας κύμινο. Όλα τα συστατικά αλέθονται καλά και αναμιγνύονται για να δημιουργήσουν ένα ευέλικτο καρύκευμα.
Παρακαλώ σημειώστε ότι το κίτρινο λουλούδι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλατιού Svan είναι τα αποξηραμένα πέταλα του Ημερήτου σαφράν. Σε ορισμένες πηγές, αυτά τα φυτά ονομάζονται κατιφές. Το μπλε fenugreek είναι ένα γεωργιανό βότανο που είναι σκόνη με ξινό άρωμα. Στη Γεωργία ονομάζεται "utskho suneli".
Η διαδικασία παραγωγής αλατιού Svan έχει τα δικά της μυστικά. Το σκόρδο δεν πρέπει μόνο να τεμαχίζεται, αλλά να ζυμώνεται καλά έτσι ώστε ο χυμός να απελευθερώνεται από αυτό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα κονίαμα. Ανακατέψτε τα υλικά με ένα κουτάλι μόνο στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος. Για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή, είναι καλύτερα να ζυμώσετε όλα τα συστατικά με τα χέρια σας.
Το αλάτι σβάν δεν πρέπει να μοιάζει με σκόνη. Το προϊόν έχει τη συνοχή του υγρού καρυκεύματος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το συστατικό σε βάζα ή δοχεία που μπορούν να κλείσουν καλά με ένα καπάκι.
Ποιος βρήκε τη συνταγή για το αλάτι Svan
Το Svan salt πήρε το όνομά του από την περιοχή που έγινε «πατρίδα» - Svaneti. Αυτό το μέρος είναι ένα μικρό χωριό που βρίσκεται σε μια ορεινή περιοχή. Είναι πολύ δύσκολο να φτάσετε σε αυτό και η κύρια δυσκολία βιώνουν οι κάτοικοι κατά την παράδοση φαγητού. Το αλάτι κατέχει μια ξεχωριστή θέση στη διατροφή των κατοίκων της Γεωργίας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προκειμένου να σώσει ένα πολύτιμο προϊόν, ο τοπικός πληθυσμός βρήκε μια συνταγή, χάρη στην οποία ήταν δυνατό να αυξηθεί ο όγκος του αλατιού και να παρασχεθεί εφοδιασμός για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πρώτα, αποξηραμένα μπαχαρικά προστέθηκαν στο επιτραπέζιο αλάτι. Η επιθυμητή αύξηση του όγκου επιτεύχθηκε, αλλά υπήρχε έλλειψη πικάντικης, αγαπημένης στη Γεωργία. Έτσι το μείγμα συμπληρώθηκε με σκόρδο. Οι άνθρωποι του Svaneti άρεσαν τόσο πολύ το καρύκευμα που η συνταγή του δεν έχει αλλάξει εδώ και αιώνες.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αλατιού Svan. Λόγω της αδυναμίας αγοράς μερικών μπαχαρικών στα καταστήματα, το κόλιανδρο και το αλεσμένο τσίλι χρησιμοποιούνται συχνά ως πρόσθετα συστατικά. Το πιο δύσκολο στην πρόσβαση στοιχείο θεωρείται ότι είναι το γεωργιανό καρύκευμα utskho suneli. Ωστόσο, το αποξηραμένο κόλιανδρο κάνει καλή δουλειά να το αντικαταστήσει.
