Με όλη την ποικιλία των γλυκών στα ράφια των καταστημάτων, είναι τόσο ωραίο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια γλυκιά σπιτική λιχουδιά σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Εάν επιτύχετε ορισμένες δεξιότητες, χειροποίητες καραμέλες μπορούν να παρουσιαστούν σε φίλους και οικογένεια για τις διακοπές.
Είναι απαραίτητο
-
- Δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα
- μαύρη σοκολάτα
- κρέμα 33%
- βούτυρο
- κακάο
- νιφάδες καρύδας
- φουντούκι
- γάλα σε σκόνη
- κρόκοι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα σε σοκολάτα.
Ξεπλύνετε 200 g αποξηραμένα φρούτα καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να τσακωθούν.
Ρίξτε 100 ml κρέμας 33% σε μια κατσαρόλα, βράστε. Στην κρέμα, λιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και 100 γραμμάρια ψιλοκομμένης σοκολάτας.
Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε ένα πιρούνι, βυθίστε τη λιωμένη σοκολάτα-κρεμώδη μάζα και βάλτε σε ένα πιάτο. Όταν όλα τα αποξηραμένα φρούτα βρίσκονται σε κέλυφος σοκολάτας, βάλτε το πιάτο στο ψυγείο για 2 ώρες. Αφαιρέστε τις τελικές καραμέλες από το πιάτο κόβοντας από το κάτω μέρος με ένα μαχαίρι. Διπλώστε σε ένα ωραίο κουτί ή ψάθινο βάζο.
Βήμα 2
Υτανο.
Σπάστε 300g μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους από δύο αυγά.
Ρίχνουμε ½ φλιτζάνι κρέμας 33% σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Όταν η κρέμα αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας και 100 g βούτυρο. Ανακατέψτε συνεχώς τη μάζα με ένα κουτάλι έτσι ώστε να γίνει ομοιογενής και να μην καεί, έως ότου διαλυθούν εντελώς η σοκολάτα και το βούτυρο. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε δύο κρόκους και ανακατέψτε ξανά.
Όταν η μάζα έχει κρυώσει λίγο, πάρτε το με ένα κουταλάκι του γλυκού και σχηματίστε καραμέλα με βρεγμένα χέρια. Βυθίστε τα σε κακάο, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και ψύξτε.
Βήμα 3
Σπιτικό "rafaello"
Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, μέσα στην οποία ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και 150 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Φέρτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Προσθέστε 125 g βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία σώματος.
Προσθέστε 250 g γάλακτος σε σκόνη και 100 g καρύδας σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά το μείγμα και ψύξτε για 4 ώρες.
Κολλήστε τα ξεφλουδισμένα φουντούκια με την προκύπτουσα μάζα από το ψυγείο, ρίξτε σε μπάλες και τυλίξτε την καραμέλα σε καρύδα ή σοκολάτα.
