Το γιορτινό τραπέζι είναι συχνά ένα είδος δοκιμής για την οικοδέσποινα. Για να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες, είναι απαραίτητο όχι μόνο να ετοιμάσετε νόστιμα και αυθεντικά πιάτα, καθώς και να τα διακοσμήσετε επιδέξια, αλλά και να ορίσετε όμορφα το τραπέζι.
Γιορτινό τραπέζι
Η διάθεση των επισκεπτών και η γενική ατμόσφαιρα των διακοπών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη ρύθμιση του τραπεζιού. Ως εκ τούτου, η προσέγγιση του τραπεζιού και της διακόσμησης των πιάτων πρέπει να είναι πολύ υπεύθυνη.
Για να κάνετε το τραπέζι να φαίνεται όμορφο και κομψό, πρέπει να επιλέξετε το σωστό τραπεζομάντιλο και χαρτοπετσέτες. Πρέπει να συνδυάζονται μεταξύ τους, και επίσης να είναι άψογα καθαρά, μέτρια αμυλούχα και σιδερωμένα προσεκτικά. Και αποτελεσματικά οι διπλωμένες χαρτοπετσέτες "φάκελος", "κρίνος" ή "τριαντάφυλλο" γίνονται μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού.
Τα λουλούδια και τα κεριά δημιουργούν μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα και εορταστική διάθεση. Τα λουλούδια πρέπει να τοποθετούνται σε χαμηλά αγγεία και κεριά σε όμορφα κηροπήγια.
Η ρύθμιση του τραπεζιού εξαρτάται από τον τύπο του συμποσίου και το εύρος των απολαύσεων που προσφέρονται στους επισκέπτες. Διακρίνετε μεταξύ σερβιρίσματος για ένα μεσημεριανό (ζεστό) τραπέζι, καθώς και κρύο, καφέ (ή τσάι) και τραπέζι μπουφέ (μπουφέ).
Τα θεματικά πάρτι είναι σε τάση σήμερα. Όταν το εορταστικό μενού, η διακόσμηση του δωματίου και του τραπεζιού εξαρτάται από την ίδια ιδέα. Για παράδειγμα, μπορείτε να ορίσετε τον πίνακα με το ρωσικό στιλ. Για σερβίρισμα, χρησιμοποιήστε τραπεζομάντιλα και χαρτοπετσέτες κεντημένα με βελονιά ή σατέν, τοποθετήστε κεριά σε στυλιζαρισμένα ξύλινα ή κεραμικά κηροπήγια και σερβίρετε εθνικά πιάτα σε πιάτα Gzhel ή Khokhloma.
Πιάτα για το γιορτινό τραπέζι
Για ένα γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα απλό, αλλά πολύ νόστιμο παλιό πιάτο ρωσικής κουζίνας από αυτί μοσχαρίσιου κρέατος. Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- 600 γρ. Φιλέτο μοσχάρι
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 400 g πατάτας.
- 200 g καρότων
- 400 g γογγύλια.
- 40 g κράκερ σίκαλης.
- 220 g ξινή κρέμα
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 2 φύλλα δάφνης
- 10 μπιζέλια μπαχάρι
- 400 ml ζωμού κρέατος ·
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Πλύνετε το μοσχάρι, στεγνώστε και κόψτε σε περίπου 30 γραμμάρια, στη συνέχεια καλύψτε με μεμβράνη και χτυπήστε με μια ξύλινη σφύρα. Αλάτι, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το κρέας να βράσει για λίγο. 20-30 λεπτά θα είναι αρκετά.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε λωρίδες και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
Ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο σε πυρίμαχες κατσαρόλες ή μια κατσαρόλα με φαρδύ πυθμένα, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και πιπέρι και στη συνέχεια μοσχάρι. Πασπαλίζουμε το κρέας στην κορυφή με τηγανητά κρεμμύδια και τριμμένα ψίχουλα ψωμιού σίκαλης.
Το μοσχαρίσιο αυγό σερβίρεται είτε σε γλάστρες είτε σε πιάτα μαζί με φρέσκες ντομάτες, αγγούρια και πράσινη σαλάτα.
Πλύνετε καλά τις πατάτες, τα καρότα και τα γογγύλια κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε, κόψτε τις σε φέτες και τοποθετήστε τις σε γλάστρες. Ρίχνουμε τα πάντα με ζωμό κρέατος, αλάτι, κλείνουμε το καπάκι και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Σβήστε το αυτί για περίπου μία ώρα. Πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξινή κρέμα με θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου στις γλάστρες.
Το κόκκινο ξηρό κρασί πηγαίνει καλά με το αυτί του μοσχαρίσιου κρέατος.
Για επιδόρπιο, μπορείτε να σερβίρετε κατσαρόλα μήλου με ξηρούς καρπούς. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:
- 1 μεγάλο γλυκόπικρο μήλο
- 2 αυγα;
- 100-120 g τυρί cottage
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο;
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη;
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύσμα λεμονιού τριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα καρύδια;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φιστίκια;
- βούτυρο.
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά, προσθέτοντας σταδιακά 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ και τρίψτε καλά με τυρί cottage, άμυλο, ζάχαρη άχνη και ξύσμα λεμονιού.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C.
Βουρτσίστε ένα μικρό ταψί με βούτυρο και πασπαλίστε με την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Ξεφλουδίστε το μήλο, κόψτε σε λεπτές φέτες και ψεκάστε με χυμό λεμονιού.
Προσθέστε προσεκτικά το κτυπημένο ασπράδι αυγού στη μάζα του τυροπήγματος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα καλούπι και ισιώστε το. Ανεμιστείτε τις φέτες μήλου στην κορυφή, πιέζοντάς τις ελαφρά στο στρώμα του πηγμένου γάλακτος και στη συνέχεια πασπαλίστε με ψιλοκομμένους πυρήνες καρυδιάς και φιστίκια.
Μαγειρέψτε την κατσαρόλα στο φούρνο για 20-30 λεπτά, σερβίρετε ζεστά.
