Μια παχιά ουρά είναι ένα μεγάλο σωματικό λίπος στην περιοχή της ουράς των προβάτων. Δεν τρώγεται ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε ορισμένα άλλα. Για παράδειγμα, ένα μπάρμπεκιου. Έτσι, εάν έχετε μια λιχουδιά όπως μια παχιά ουρά, μη διστάσετε να αρπάξετε την οικογένεια και τους φίλους σας και να πάτε κατευθείαν στη ντάκα για μπάρμπεκιου!
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό αρνιού
- 1 κιλό λίπος ουρά;
- 10 κεφάλια κρεμμυδιών.
- 2 μεγάλες δέσμες φρέσκου βασιλικού
- 8 μεγάλες ντομάτες
- 2 ποτήρια λευκό κρασί
- άλας
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ενώ προετοιμάζετε το ίδιο το κεμπάπ, ανάψτε τη σχάρα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φυσικούς άνθρακες από τους αγορασμένους. Ο αγορασμένος άνθρακας καίει χειρότερα.
Βήμα 2
Κόψτε την ουρά αρνιού και λίπους σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια που είναι εύκολο να σουβλιστούν.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Κόψτε τα κρεμμύδια σε δακτυλίους πάχους 5 χιλιοστών. Πλύνετε τα βότανα και τις ντομάτες. Κόψτε το βασιλικό χοντρό. Κόψτε τις ντομάτες σε δακτυλίους πάχους περίπου 1 εκατοστό.
Βήμα 4
Τώρα πάρτε ένα ειδικό σκάφος. Θα πρέπει να είναι μια άνετη ευρύχωρη λεκάνη ή κατσαρόλα. Είναι πολύ σημαντικό τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσετε για να μαρινάρετε να είναι σμαλτωμένα ή γυαλί. Αν δεν έχετε, βρείτε το εκ των προτέρων.
Βήμα 5
Τώρα βάλτε την ουρά κρέατος και λίπους σε αυτό το καθαρό μπολ - σε ένα στρώμα μερικά από τα κομμάτια και των δύο, για να καλύψετε πλήρως τον πυθμένα. Στη συνέχεια, απλώστε το επόμενο στρώμα με δακτυλίους κρεμμυδιού. Το τρίτο στρώμα είναι βασιλικός. Και τέλος, η τέταρτη - ντομάτες. Μετά το τέταρτο στρώμα, όλα ξεκινούν ξανά: κρέας και λίπος ουρά, κρεμμύδια, βότανα, ντομάτες. Μην ξεχάσετε να αλάτι και πιπέρι ελεύθερα σε κάθε στρώση.
Βήμα 6
Όταν όλα τα συστατικά βρίσκονται στη λεκάνη, είναι απαραίτητο να τα συμπιέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Πάρτε μια μεγάλη πλάκα ή πιατέλα και συνθλίψτε το κεμπάπ με αυτό. Στη συνέχεια, πάρτε λευκό κρασί και γεμίστε το με κρέας. Αφήστε το κεμπάπ για μισή ώρα.
Βήμα 7
Πριν χτυπήσετε το κεμπάπ, λαδώστε το σουβλάκι με φυτικό λάδι έτσι ώστε τα κομμάτια να μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από αυτά μετά το μαγείρεμα. Διαχωρίστε το τουρσί από τα λαχανικά, μόνο ένα κρέας θα τηγανιστεί. Περάστε τα κομμάτια κατά μήκος του κόκκου, εναλλάσσοντας μεταξύ πρόβειου κρέατος και λίπους.
Βήμα 8
Όταν τα κάρβουνα στη σχάρα είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα. Περιστρέψτε τα περιοδικά έτσι ώστε το κεμπάπ να μην καίει από τη μία άκρη. Εάν εμφανιστεί φλόγα, ψεκάστε το με νερό. Για να ελέγξετε αν το κεμπάπ είναι έτοιμο, κάντε ένα μικρό κόψιμο με ένα μαχαίρι. Εάν το ροζ χυμό έχει αρχίσει να τρέχει, το κρέας δεν είναι ακόμα έτοιμο. Λοιπόν, εάν ο χυμός είναι διαυγής, το shish kebab μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
