Η μελιτζάνα έχει υψηλή θρεπτική αξία και μοναδική γεύση. Διατηρούν το χαρακτηριστικό, αναγνωρίσιμο άρωμά τους κατά τη διάρκεια οποιασδήποτε επεξεργασίας - μαγείρεμα, τηγάνισμα, στιφάδο, αλάτισμα ή τουρσί. Οι μελιτζάνες είναι εξαιρετικά νόστιμες ως ανεξάρτητο πιάτο και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στο γεύμα. Και οι μελιτζάνες είναι σε αρμονία με το κρέας, οπότε είναι λογικό να προσπαθήσουμε να τα μαγειρέψουμε με κιμά και λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
- - Μελιτζάνα - 2 τεμ. (μεγάλο)
- - Κρεμμύδια βολβών - 2 τεμ.
- - Κιμάς - 250g
- - Καρότα - 1 τεμ.
- - Ντομάτες - 0,5 κιλά
- - Τυρί - 100γρ
- - Σκόρδο - 2 σκελίδες
- - Φυτικό λάδι
- - Αλάτι πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε τις μελιτζάνες, στεγνώνουμε και κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Ξύστε τον πυρήνα με ένα κουτάλι έτσι ώστε το πάχος του τοιχώματος να παραμείνει τουλάχιστον 1 εκ. Αλατίστε τα μισά και αφήστε για μισή ώρα.
Βήμα 2
Ψιλοκόψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τον αφαιρούμενο πολτό με ένα μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή πιέζουμε με ειδική πρέσα. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε κιμά στο τηγάνι με λαχανικά και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 3
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Ένα τρίτο από αυτά πρέπει να προστεθεί στο κρέας, καρυκεύστε το στιφάδο με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τα μισά της μελιτζάνας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε. Γεμίστε τις μελιτζάνες με κιμά και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε φέτες ντομάτας πάνω από τον κιμά.
Βήμα 5
Μεταφέρετε τις υπόλοιπες ντομάτες σε ένα ταψί και τοποθετήστε τις μελιτζάνες πάνω τους. Βάλτε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και σιγοβράστε για 45 - 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Ψύξτε και διακοσμήστε τα έτοιμα "σκάφη" κατά την κρίση σας. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, ώστε η γεύση να είναι πιο έντονη.
