Ο Μούσλι εφευρέθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα από τον Ελβετό γιατρό Maximilian Oskar Bircher-Benner. Υποστηρικτής όχι μόνο μιας υγιεινής διατροφής, αλλά και μιας διατροφής ωμής τροφής, ο Benner πρόσθεσε κομμάτια τριμμένου μήλου και λίγο μέλι, μια χούφτα υγιεινών ξηρών καρπών στο πλιγούρι βρώμης και άρχισε να προσφέρει ένα τόσο υγιεινό πρωινό σε ασθενείς στην κλινική του. Το τραγανό μούσλι, αστραφτερό με βούτυρο, μέλι ή γλυκό σιρόπι, ονομάζεται συνήθως granola στα δυτικά.
Είναι απαραίτητο
-
- Κλασικό μούσλι σύμφωνα με τον Bircher-Benner
- 4 κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης
- 135 ml βραστό νερό
- 180 ml φυσικό γιαούρτι
- 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 4 κουταλιές της σούπας μέλι
- 800 γρ. Μήλα
- 4 κουταλιές αποφλοιωμένες αμύγδαλα ή φουντούκια
- Μούσλι σε ελβετικό στιλ
- 4 φλιτζάνια δημητριακά (κριθάρι
- βρώμη
- ρύζι
- σίκαλη κ.λπ.)
- 1/2 φλιτζάνι κέλυφος ηλιόσπορου
- 1/2 φλιτζάνι σπόροι κολοκύθας με κέλυφος
- 1/2 φλιτζάνι σουσάμι
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρούτο
- 1 κουταλάκι του γλυκού (2,6 γραμμάρια) αλεσμένη κανέλα
- τυχόν φρέσκα φρούτα (μήλα
- μπανάνες
- ροδάκινα)
- 180 γρ. Φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
- Πικάντικο granola
- 3 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/3 φλιτζάνι χυμό μήλου
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι canola
- Εκχύλισμα βανίλιας 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα μήλα
- 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα τα βακκίνια
Οδηγίες
Βήμα 1
Κλασικό μούσλι σύμφωνα με τον Bircher-Benner
Κουτάλι τα δημητριακά σε ένα κατάλληλο μπολ. Καλύψτε με ζεστό νερό. Αφήστε το για μια νύχτα. Ανακατέψτε το γιαούρτι με χυμό λεμονιού και μέλι. Τοποθετήστε σε βρώμη που είναι εμποτισμένη με νερό. Τρίψτε τα μη αποφλοιωμένα μήλα απευθείας στο μούσλι και ανακατέψτε αμέσως, ώστε να μην σκουραίνουν. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια στην κορυφή. Φάτε για πρωινό.
Βήμα 2
Μούσλι σε ελβετικό στιλ
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά εκτός από φρέσκα φρούτα και γιαούρτι σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Ρίξτε έτσι ώστε περίπου το 1/5 του δοχείου να είναι δωρεάν. Ανακινήστε αρκετές φορές για ανάμειξη. Φάτε το πρωί με φυσικό γιαούρτι και ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα. Αν σας αρέσει η γεύση βανίλιας, μπορείτε να αποθηκεύσετε το λοβό βανίλιας στο ίδιο δοχείο με το μούσλι.
Βήμα 3
Βεβαιωθείτε ότι οι ξηροί καρποί και οι ξηροί καρποί δεν κόβονται μεγαλύτερα από τις νιφάδες για ένα δάγκωμα. Αποθηκεύστε το δοχείο μούσλι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μην αναμιγνύετε πολύ μεγάλο μέρος εκ των προτέρων, αρκεί να διαρκεί μία έως δύο εβδομάδες.
Βήμα 4
Πικάντικο granola
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220C. Συνδυάστε τη βρώμη, τα αμύγδαλα και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνω στην άκρη. Στη συνέχεια, συνδυάστε το χυμό μήλου, το μέλι και το λάδι canola σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και αλάτι και ανακατέψτε.
Βήμα 5
Ρίχνουμε το χυμό μήλου, το βούτυρο και το μείγμα μελιού πάνω από το πλιγούρι βρώμης και ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί ελαφρά. Ευθυγραμμίστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και απλώστε ομοιόμορφα τα βρεγμένα δημητριακά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύουμε και ψήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε ελαφρά, επιστρέψτε στο μπολ και προσθέστε αποξηραμένα μήλα και βακκίνια. Ταραχή. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και αποθηκεύστε σε σκοτεινό, ξηρό μέρος σε αεροστεγές δοχείο για όχι περισσότερο από 1-2 εβδομάδες.
