Τα καρύδια είναι μια από τις πιο σημαντικές τροφές σε μια δίαιτα με γνώση της υγείας. Μέχρι πρόσφατα, οι ξηροί καρποί υπέστησαν ανεπιθύμητες διώξεις: κατηγορήθηκαν για υπερβολικό λίπος και υπερβολικές θερμίδες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το σώμα μας δεν μπορεί να κάνει χωρίς λίπος. Τους χρειάζεται, αν και μόνο επειδή ο εγκέφαλός μας είναι 70% λίπος. Αλλά δεν είναι όλα τα λιπαρά χρήσιμα: πρέπει να τρώτε τροφές που περιέχουν ωμέγα-3 ακόρεστα λιπαρά οξέα. Οι καλύτερες πηγές αυτών των λιπών είναι ψάρια και λίπος τζίντζερ, καρύδια και φυτικά έλαια από σπόρους ή ξηρούς καρπούς.
Βήμα 2
Τα φύλλα και το περικάρπιο καρυδιού περιέχουν πολλές ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα: τανίνες, βιταμίνες C και E, αλκαλοειδή και καροτίνη. Οι πυρήνες καρυδιάς είναι πλούσιοι σε λιπαρά έλαια, πρωτεΐνες και ελεύθερα αμινοξέα. Επίσης στον πυρήνα είναι οι βιταμίνες E, K, P και C. Οι πράσινοι ξηροί καρποί περιέχουν βιταμίνες διαφόρων ομάδων και καροτίνη και οι ώριμοι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε αιθέρια έλαια, τανίνες, άλατα σιδήρου και κοβαλτίου. Το κέλυφος ξηρών καρπών περιέχει φαινόλη καρβοξυλικά οξέα, κουμαρίνες, στεροειδή και σφαιρίδια. Το καρύδι βελτιώνει τη μνήμη. Είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα. Αν και τα καρύδια περιέχουν λίπος 65%, μειώνουν το λίπος στο αίμα. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο καρύδι, μαζί με μέταλλα, συνιστώνται για υπέρταση, αθηροσκλήρωση και άλλες ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Ακόμα και στις παλιές μέρες, το καρύδι ήταν η βάση για την παρασκευή φίλτρων που αύξησαν τη σεξουαλική δύναμη στους άνδρες.
Βήμα 3
Η βλαβερή επίδραση του καρυδιού στο σώμα ενός υγιούς ατόμου προκαλείται μόνο από την υπερβολική κατανάλωση. Η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας πρωτεϊνών και μιας πολύ μεγάλης ποσότητας λίπους στον πυρήνα του καρυδιού οδηγεί σε αλλεργικές αντιδράσεις κατά την υπερκατανάλωση τροφής. Με μέτρια κατανάλωση (3-4 καρύδια την ημέρα), ωφελεί μόνο, και για ορισμένες κατηγορίες ατόμων, οι πυρήνες καρυδιάς μπορεί απλά να είναι υποχρεωτικοί ως φάρμακο ή ως προειδοποιητικός παράγοντας.
