Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν λευκό ξύδι από την αρχαιότητα. Η πρώτη αναφορά αυτού του προϊόντος προήλθε από τη Βαβυλώνα. Οι κάτοικοί του χρησιμοποιούσαν ξίδι όχι μόνο ως πρόσθετο στα τρόφιμα, αλλά και ως συντηρητικό.
Λευκό ξύδι και τα χαρακτηριστικά του
Το ξίδι είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας, τουρσιών, μαρινάδων. Αλλά το πεδίο εφαρμογής της δεν περιορίζεται σε αυτό. Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι το κρασί σταφυλιών, αν όχι φελλό μετά την προετοιμασία, τείνει να γίνει ξινό και να μετατρέπεται σε προϊόν με έντονη οσμή και πικάντικη ξινή γεύση. Αυτή η μέθοδος παραγωγής ξιδιού χρησιμοποιείται ακόμα σήμερα. Το προϊόν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους Γάλλους, που το αποκαλούν "vinaigre", που σημαίνει "ξινό κρασί" στα γαλλικά.
Κατά προέλευση, το ξίδι χωρίζεται σε 2 τύπους: φυσικό και συνθετικό. Ένα συνθετικό προϊόν παρασκευάζεται συχνά με αρωματικές ύλες. Το φυσικό ξίδι είναι πιο πολύτιμο και έχει υψηλότερο κόστος. Τα βακτήρια οξικού οξέος ζυμώνουν τρόφιμα, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό καυστικής ουσίας με έντονη οσμή. Τα μήλα, τα σταφύλια, η βύνη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρώτες ύλες. Το αποτέλεσμα είναι μήλο, κρασί, βύνη, βαλσάμικο ξύδι. Ρύζι, καλάμια, φρούτα και μούρα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πρώτες ύλες για την παραγωγή ενός φυσικού προϊόντος.
Το λευκό ξύδι είναι ένας δημοφιλής τύπος ξιδιού και είναι προϊόν μικροβιολογικής σύνθεσης. Λαμβάνεται με ζύμωση μπύρας. Αλλά για να αποκτήσει διαφάνεια, υπόκειται σε καθαρισμό πολλαπλών σταδίων. Ένας τύπος προϊόντος είναι το ξίδι λευκού κρασιού, το οποίο λαμβάνεται με ζύμωση ξηρού λευκού κρασιού. Κατά τη διαδικασία παρασκευής, είναι σημαντικό να αποφύγετε την πλήρη οξείδωση. Διαφορετικά, θα υπάρξει μια πλήρης αποσύνθεση αλκοόλης σε νερό και διοξείδιο του άνθρακα.
Το άσπρο ξίδι έχει μια έντονη οσμή και ξινή γεύση. Είναι διαφανές, αλλά μπορεί να έχει ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση. Μετά τον καθαρισμό, η εμφάνισή του διαφέρει λίγο από το συνηθισμένο ξύδι, αλλά αυτά είναι διαφορετικά προϊόντα. Το επιτραπέζιο ξύδι λαμβάνεται με αραίωση της συμπυκνωμένης ουσίας ξύδι και το λευκό ξύδι λαμβάνεται με ζύμωση φυσικών πρώτων υλών. Σε αντίθεση με τα αποστάγματα σε καθαρή ή αραιωμένη μορφή, το λευκό ξύδι μπορεί να περιέχει, εκτός από το οξικό οξύ, ενώσεις όπως:
- κιτρικό, μηλικό, γαλακτικό οξύ ·
- αλδεϋδες;
- εστέρες.
Όλες αυτές οι ουσίες δίνουν στο προϊόν μια συγκεκριμένη γεύση.
Εφαρμογή λευκού ξιδιού
Το λευκό ξύδι χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, αλλά όχι τόσο ευρέως όσο το ξίδι μηλίτη ή το επιτραπέζιο ξύδι. Αυτό το προϊόν έχει μια συγκεκριμένη γεύση, επομένως δεν μπορεί πάντα να προστεθεί σε σαλάτες και άλλα πιάτα. Το λευκό ξύδι λειτουργεί καλά για τη συντήρηση φρούτων και λαχανικών. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ενός προϊόντος συγκεκριμένης συγκέντρωσης, πρέπει πρώτα να γίνει ένας απλός υπολογισμός και μόνο μετά να προσθέσετε τη σωστή ποσότητα λευκού ξιδιού.
Η ουσία βοηθά στην επίλυση ορισμένων προβλημάτων του νοικοκυριού. Αναμιγνύεται με σόδα, καθαρίζει τέλεια την επιφάνεια της σόμπας, κεραμικά πλακίδια. Το άσπρο ξύδι μπορεί να σας βοηθήσει να κρατήσετε τα υδραυλικά σας σε άριστη κατάσταση σκουπίζοντάς το κατά καιρούς.
Το προϊόν έχει λευκαντικές και απολυμαντικές ιδιότητες. Βοηθά στην εξάλειψη δυσάρεστων οσμών. Μπορείτε να βρέξετε ένα μικρό κομμάτι ύφασμα με αυτό και να σκουπίσετε τις σανίδες κοπής και άλλες προβληματικές επιφάνειες. Έτσι μπορείτε ακόμη και να απαλλαγείτε από την ιδεοληπτική μυρωδιά ψαριών στο δωμάτιο
Το λευκό ξύδι χρησιμοποιείται για την αφαίρεση λεκέδων και ελαφρώς λευκαντικών ρούχων. Μπορείτε να το αναμίξετε με νερό σε αναλογία 1: 1 και να το εφαρμόσετε στο λεκέ για 10-15 λεπτά ή να εμποτίσετε το αντικείμενο σε αυτό και στη συνέχεια να το πλύνετε. Αυτό το μείγμα βοηθά στην εξάλειψη δυσάρεστης μυρωδιάς ιδρώτα, λεκέδες ιδρώτα σε μπλούζες και πουκάμισα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι στο πλυντήριο με κάθε πλύσιμο. Επιστρέφει τη φωτεινότητα στα πράγματα και ενεργεί ως αντιστατικός παράγοντας. Μπορείτε να προσθέτετε ξύδι κάθε φορά που ξεπλένετε τα ρούχα σας. Αυτό θα διατηρήσει το χρώμα των υφασμάτων και θα απαλλαγεί από δυσάρεστες οσμές. Το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης για τη ζωγραφική φυσικών υλικών στο σπίτι. Σε αυτήν την περίπτωση, λειτουργεί ως σταθεροποιητής, στερεώνοντας τη βαφή στις ίνες του υφάσματος.
Για να καθαρίσετε τον βραστήρα και να λάμψει, μπορείτε να ρίξετε νερό σε αυτό, να προσθέσετε λίγο λευκό ξύδι, να βάλετε φωτιά και να βράσει. Το προϊόν χρησιμοποιείται για την αφαλάτωση του σιδήρου. Μπορείτε να ρίξετε ξύδι στο χώρο του νερού, να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία ατμού και να βάλετε το σίδερο σε όρθια θέση για 10 λεπτά και στη συνέχεια να ρίξετε το υγρό από τη δεξαμενή. Δεν συνιστάται όμως η χρήση ενός φυσικού προϊόντος ζύμωσης για οικονομικούς σκοπούς. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φθηνότερο συνθετικό ξύδι και το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.
Το λευκό ξίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί φαρμακευτικά. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να το πίνετε αραιωμένο εάν ακολουθείτε συγκεκριμένες δίαιτες και κατά τη διαδικασία καθαρισμού του σώματος. Το φυσικό αραιωμένο ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σκουπίσει το σώμα όταν η θερμοκρασία αυξάνεται. Το προϊόν έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:
- μειώνει τη συγκέντρωση σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.
- βοηθά στη μείωση του σωματικού βάρους?
- είναι ένα καλό αντισηπτικό.
Το λευκό ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία κονδυλωμάτων, μυκητιασικών λοιμώξεων του δέρματος. Χρησιμοποιείται για αποθέσεις αλατιού, ουρική αρθρίτιδα και χρόνια κόπωση. Ωστόσο, οποιαδήποτε χρήση του προϊόντος για ιατρικούς σκοπούς απαιτεί προηγούμενη διαβούλευση με γιατρό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όσον αφορά την εσωτερική λήψη. Ο εσφαλμένος υπολογισμός της συγκέντρωσης του διαλύματος ή η μη συμμόρφωση με τις συστάσεις μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες. Υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για χρήση. Το ξύδι δεν πρέπει να λαμβάνεται από άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, με έλκη στομάχου. Το προϊόν έχει αρνητική επίδραση στο σμάλτο των δοντιών, επομένως, μετά τη χρήση του, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τη στοματική κοιλότητα.
Το λευκό ξύδι χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, προσθέτοντάς το σε λοσιόν για προβληματικό δέρμα, αλλά σε μικρές ποσότητες. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποτελεσματικό ξέπλυμα μαλλιών. Πρώτον, πρέπει να το αραιώσετε με νερό σε αναλογία 1: 1 και να ξεπλύνετε τα μαλλιά σας μετά το λούσιμο για να του δώσετε μια όμορφη λάμψη.
Πώς να αντικαταστήσετε το λευκό ξίδι
Εάν το λευκό ξύδι δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλα προϊόντα, εστιάζοντας στην εφαρμογή και στο αναμενόμενο αποτέλεσμα. Για την προετοιμασία μαρινάδων, σάλτσα σαλάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνθετικό επιτραπέζιο ξύδι ή αραιωμένο άρωμα. Προ-αραίωση του προϊόντος με νερό. Η συγκέντρωση οξικού οξέος στο λευκό ξύδι είναι μόνο 4-5%, επομένως το επιτραπέζιο ξίδι 9% πρέπει να αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1: 1 πριν από τη χρήση.
Ο χυμός λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση λεκέδων ή δυσάρεστων οσμών. Αυτό το προϊόν μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες αντί για ξύδι. Στο μαγείρεμα, μπορείτε να σβήσετε τη σόδα με χυμό λεμονιού ή κεφίρ. Το κιτρικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του ξιδιού για οικιακές ανάγκες. Αφαιρεί καλά το ασβέστιο.
Αποθήκευση λευκού ξιδιού
Για να διατηρήσει το λευκό ξύδι τις ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:
- κλείστε τη φιάλη με το προϊόν όσο πιο σφιχτά γίνεται.
- Αποθηκεύστε το ξίδι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο.
- Προτιμήστε το προϊόν σε γυάλινα δοχεία, καθώς τα πλαστικά μπουκάλια μπορούν να παραμορφωθούν με την πάροδο του χρόνου και τα μεταλλικά δοχεία μπορούν να οξειδωθούν.
Το λευκό ξύδι είναι σχετικά ασφαλές καθώς η συγκέντρωση οξικού οξέος είναι μόνο 4-5%, αλλά το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται μακριά από παιδιά. Εάν με την πάροδο του χρόνου απέκτησε μια έντονη δυσάρεστη επίγευση, άλλαξε χρώμα, θα πρέπει να απορριφθεί από τη χρήση του για φαγητό ή για ιατρικούς σκοπούς.
