Το Baursaki είναι μικρά ντόνατς τηγανισμένα σε πολύ λάδι ή λίπος. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των νομάδων της Κεντρικής Ασίας. Σερβίρονται ως ανεξάρτητο πιάτο, ως προσθήκη στο shurpa ή στο τσάι, οπότε πασπαλίζονται με ζάχαρη. Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε baursaks, μπορείτε να τα φτιάξετε από ξινή, πλούσια ζύμη και με τυρί cottage.
Είναι απαραίτητο
-
- Αλεύρι - 4 φλιτζάνια
- μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- άλας
- νερό ή γάλα - 1,5 φλιτζάνια
- φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα
- 200 γρ τυρί
- 3 αυγά
- κρέμα γάλακτος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Classic baursaks Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη. Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα, προσθέστε ζάχαρη και λίγο αλεύρι, αφήστε για 15 λεπτά. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με τη ζύμη τηγανίτας. Αφού αυξηθεί η ζύμη, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και κτυπήστε τα αυγά. Περίοδος με αλάτι και ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε μια ζύμη που δεν είναι πολύ σκληρή. Στη συνέχεια, βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα ή μία ώρα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και αφήνουμε ξανά για μερικές ώρες. Όταν η ζύμη ανεβαίνει για τελευταία φορά, ζυμώνουμε, διαμορφώνεται σε σκέλη και κόβεται σε κύκλους. Αφήστε τα να βγουν λίγο και στη συνέχεια τηγανίστε σε πολύ φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Baursaks βουτύρου Κάντε μια ασφαλή ζύμη από αλεύρι, ζάχαρη και μαγιά. Αφήστε το για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε λουκάνικα με διάμετρο 2-3 cm και κόψτε σε κύκλους μήκους 2-3 cm. Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Quick baursaks Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, την ίδια ποσότητα αλατιού, λίγο βούτυρο, ένα αυγό σε ένα ποτήρι γάλα. Ζυμώστε τη ζύμη και μετά από περίπου 20 λεπτά μπορείτε να τηγανίσετε τα μπαουράκια.
Βήμα 4
Baursaki από τυρί cottage Αναμείξτε τυρί cottage, ξινή κρέμα, ζάχαρη, αυγά, σόδα και αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι και ξεδιπλώστε τη ζύμη με τη μορφή σχοινιού. Κόψτε σε κύκλους μήκους 3 cm, σχηματίστε μπάλες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ μπολ και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια αφαιρέστε τις μπάλες, αφήστε το λίπος να στραγγίσει και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή.
