Στην ανατολίτικη κουζίνα, μπορείτε να βρείτε πολλά πιάτα που απαιτούν λίγο χρόνο και φαγητό. Ταυτόχρονα, δεν χάνουν την πρωτοτυπία, τον κορεσμό και τη μαγική τους γεύση. Ένα από αυτά είναι baursaks (ή boorsoks). Παραδοσιακά, μαγειρεύονται σε ταντόρ, έναν ειδικό φούρνο για την παραγωγή επίπεδων κέικ. Αλλά μπορείτε να φτάσετε με τα διαθέσιμα μέσα: ένα καζάνι ή ένα τηγάνι. Κάθε ασιατική οικοδέσποινα έχει τη δική της συνταγή baursak. Θα μοιραστούμε το καθολικό.
Είναι απαραίτητο
- Αλεύρι σίτου - 600 g
- Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας (10 γραμ.)
- 1 φλιτζάνι νερό και γάλα
- αλάτι, ζάχαρη
- Φυτικό λάδι για ζύμη και τηγάνισμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και το νερό. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μαγιά σε ένα ζεστό υγρό. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 15 λεπτά, τυλιγμένο σε μια πετσέτα τσαγιού.
Βήμα 2
Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, συνδυάστε αλεύρι και μερικά κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζύμη και τέσσερις κουταλιές φυτικού ελαίου εκεί.
Βήμα 3
Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Αν κολλήσει πολύ στα χέρια σας, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με στεγνή πετσέτα. Αφού εγχυθεί, ζυμώστε καλά και αφήστε για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 4
Τώρα ξεδιπλώστε έναν μεγάλο κύκλο πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 mm. Για ευκολία, η ζύμη μπορεί να χωριστεί σε διάφορα μέρη. Τα μελλοντικά baursaks μπορούν να διαμορφωθούν με διαφορετικούς τρόπους. Κόψτε τη ζύμη σε διαμάντια ή κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι (όχι περισσότερο από 5 cm σε διάμετρο).
Βήμα 5
Βάλτε την ψιλοκομμένη ζύμη στο τραπέζι και καλύψτε με μια στεγνή πετσέτα. Αφήστε τους να σηκωθούν λίγο. Εν τω μεταξύ, πάρτε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι, βάλτε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι για να κολυμπήσουν ελεύθερα οι μπαουράκ.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε πολλά κομμάτια ζύμης ταυτόχρονα μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συχνά. Βάλτε τα τελειωμένα μπασαράκια σε ένα φλιτζάνι ή σε ένα τραπέζι, καλυμμένο με χαρτί ανίχνευσης
