Οι Baursaks είναι το εθνικό πιάτο πολλών μουσουλμάνων λαών της Ασίας: Τατάροι, Καζακστάν, Ουζμπεκιστάν και άλλοι. Αρχικά ήταν νομαδικό ψωμί, απλό και γρήγορο στην προετοιμασία. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, το baursak έγινε αναπόσπαστο μέρος του γιορτινού τραπεζιού. Προσπαθήστε να ψήσετε πραγματικούς μπακαράους του Καζακστάν - είναι υπέροχο.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι - 4 φλιτζάνια
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- γάλα - 2 ποτήρια
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 3 φλιτζάνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε λίγο 1 ποτήρι γάλα και προσθέτουμε ζάχαρη και μαγιά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι, ανακατέψτε καλά και βάλτε τη ζύμη που προέκυψε να αυξηθεί για μισή ώρα. Όταν εμφανίζονται ρωγμές σε αυτό και πέφτει λίγο, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατέψτε με αλάτι, ρίξτε τη ζύμη και το υπόλοιπο ζεστό γάλα σε αυτό. Ζυμώστε τη ζύμη, ζυμώστε για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως ότου σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Τέλος, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στην παλάμη του χεριού σας και ζυμώστε στη ζύμη. Απλώστε το βούτυρο στην κορυφή και τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα, για 45-50 λεπτά.
Βήμα 3
Τρίψτε τη ζύμη που έχει αναδυθεί και αφήστε την να ξαναβρεθεί. Μετά από αυτό, ξεδιπλώστε ένα κέικ ζύμης πάχους όχι μεγαλύτερο από 1 εκατοστό στο τραπέζι. Κόψτε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και αφήστε στο τραπέζι για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να κόψετε γύρους baursaks με ένα ποτήρι, για τις διακοπές είναι τόσο συνηθισμένο. Στη συνέχεια ρίξτε φυτικό λάδι στο καζάνι και αφήστε το να βράσει. Βουτήξτε τα μπασαρά σε παρτίδες σε ένα καζάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Βάλτε τα τελειωμένα baursaks σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λάδι.
Βήμα 4
Διπλώστε τα έτοιμα ζεστά μπούρσακ σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο με τσουλήθρα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε για τσάι διακοπών. Μη χρησιμοποιείτε πασπαλισμένο αντί ψωμιού για τα πρώτα, δεύτερα πιάτα και τα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Τα κρύα μπαουράκ που απομένουν μετά το φαγητό θα είναι μαλακά την επόμενη μέρα, αν τα βάλετε σε σφραγισμένο δοχείο ή πλαστική σακούλα.
