Το χυλό φαγόπυρου είναι αναμφίβολα ένα υγιές πιάτο. Το κουάκερ καταναλώνεται με γάλα και ζάχαρη, μανιτάρια και σάλτσα. Αλλά συμβαίνει ότι το κουάκερ παραμένει. Μην βιαστείτε να το πετάξετε, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά απλά αλλά πολύ νόστιμα πιάτα από τα υπολείμματα.
Κατσαρόλα φαγόπυρου με κρέας
Θα χρειαστείτε:
- κουάκερ φαγόπυρου - 2 κουταλιές της σούπας
- βραστό κρέας - 500 γρ.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- ξινή κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας
- μαγιονέζα - 100 γρ.
- σκληρό τυρί - 100 γρ.
- αλάτι, ξηρό σκόρδο
- μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1/2 κουτ.
- ηλιέλαιο.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για 3-4 λεπτά, αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Βάλτε το κρεμμύδι και το κρέας σε ένα μπολ, αφήστε το να κρυώσει, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε.
Μετατρέψτε το χυλό φαγόπυρου σε πουρέ πατάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μύλο κρέατος), προσθέστε μαγιονέζα, τριμμένο τυρί, αλάτι, σκόρδο και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Λιπάνετε το ταψί με ηλιέλαιο, απλώστε το 1/2 της μάζας του φαγόπυρου και μετά βάλτε το γέμισμα, καλύψτε με την υπόλοιπη μάζα. Τοποθετούμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
Άπαχα κοτολέτες με πατάτες
Συστατικά:
- κουάκερ φαγόπυρου - 2 κουταλιές της σούπας
- ωμά πατάτες - 2-3 κομμάτια
- αλάτι πιπέρι;
- ηλιέλαιο.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις τρίψτε σε μεσαίο τρίφτη, πιέστε λίγο το χυμό. Βάλτε το χυλό φαγόπυρου σε ένα μπολ, προσθέστε τις τριμμένες πατάτες, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζουμε κοτολέτες και τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές κάτω από το καπάκι μέχρι να ροδίσουν.
Τηγανίτες φαγόπυρου με συμπυκνωμένο γάλα
Θα χρειαστείτε:
- κουάκερ φαγόπυρου - 1 κουταλιά της σούπας.
- αυγό - 1 τεμάχιο
- συμπυκνωμένο γάλα - 1-2 κουταλιές της σούπας
- ηλιέλαιο.
Βάλτε το χυλό σε ένα μπολ, σπάστε το αυγό, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε καλά. Βράστε το λάδι σε ένα τηγάνι και απλώστε την προκύπτουσα μάζα με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε τηγανίτες και στις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά.
Τηγανίτες φαγόπυρου
Για να τα προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- κουάκερ φαγόπυρου - 2 κουταλιές της σούπας.
- αυγά - 2 τεμ.
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 30 γρ.
- αλεύρι - 1/2 κουταλιά της σούπας
- μπέικιν πάουντερ 1/2 κουτ
Ανακατέψτε το κουάκερ με ζάχαρη και τυλίξτε το σε μύλο κρέατος. Προσθέστε γάλα και αυγά στην προκύπτουσα μάζα (πουρέ), ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος με αλεύρι και ρίξτε σε μικρές μερίδες σε πουρέ πατάτας, ζυμώστε το κτύπημα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι λαδωμένο με ηλιέλαιο και ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτήν με μια κουτάλα. Τηγανίζουμε τηγανίτες για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Λιπάνετε τις τελικές τηγανίτες με βούτυρο.
