Κάθε χρόνο προσβλέπουμε στο καλοκαίρι για ταξίδια. Κάποιος πηγαίνει να ξεκουραστεί σε άλλες χώρες, πόλεις. Και υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν να χαλαρώνουν στη φύση. Για αυτούς τους λάτρεις του "άγριου" ξεκούρασης, η πιο δημοφιλής συνταγή για μπάρμπεκιου θα είναι.
Είναι απαραίτητο
-
- κοτόπουλο - 2 κιλά
- κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- κεφίρ - 50 γρ
- ελαιόλαδο - 50 g
- σαφράν - 2 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- λεμόνι 3 κομμάτια
- πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- φλούδα πορτοκαλιού (αποξηραμένη ή αλεσμένη) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τα φτερά, τα πόδια και το στήθος. Αφήστε τα κάτω μέρη των ποδιών ξεχωριστά για ζωμό ή για κάποιο άλλο πιάτο. Κόψτε τους μηρούς στη μέση, κόψτε τα φτερά στις αρθρώσεις και κόψτε το στήθος σε κομμάτια με καρύδια.
Βήμα 2
Κτυπήστε το σαφράν, το κεφίρ, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ για να πάρετε μια μαρινάδα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το δοχείο με μαρινάδα σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 6-8 ώρες.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε τα κάρβουνα και σουβλάρετε το κοτόπουλο, χωρίζοντας τα πόδια, τους μηρούς, τα φτερά και το στήθος σε διαφορετικά σουβλάκια, γιατί ο χρόνος μαγειρέματος είναι διαφορετικός για διαφορετικά μέρη του κοτόπουλου.
Βήμα 5
Ψήνουμε το κεμπάπ σε απόσταση 3-4 εκατοστών πάνω από λεπτούς άνθρακες μέτριας θερμότητας, συχνά αλείφονται με τα υπολείμματα της μαρινάδας και περιστρέφονται αρκετά συχνά. Ο χρόνος μαγειρέματος για μία μερίδα μπάρμπεκιου είναι από 8 έως 15 λεπτά.
