Το σπιτικό τυρί έχει πολλά πλεονεκτήματα: δεν έχει συντηρητικά, έχει ιδιαίτερη γεύση. Και το πιο σημαντικό - μαγειρεμένο με τα χέρια σας, φέρει ένα τεράστιο θετικό φορτίο ανθρώπινης ενέργειας. Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρεύετε αργά, με αγάπη.
Είναι απαραίτητο
- Πιάτα:
- Δοχείο για μάζα τυριών
- Μίξερ
- Μεταποιημένα καλούπια τυριού
- - 500 g φρέσκου τυριού cottage
- - 120 ml γάλακτος
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 72%
- - 1 ωμό αυγό κοτόπουλου
- 2/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο ή κιμά άνηθο
- - αλάτι για γεύση, 2-3 μικρά σκελίδες σκόρδου - προαιρετικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν υπάρχει υγρασία (τυρογάλακτος) στο πηγμένο γάλα, είναι καλύτερα να το τυλίξετε με τυροκομείο και να το βάλετε κάτω από μια πρέσα έτσι ώστε το υγρό να είναι γυαλί. Το τυρί cottage πρέπει να αναμιχθεί καλά και να αλεσθεί με μπλέντερ. Προσθέστε μαγειρική σόδα, ρίξτε γάλα και αλέστε τα πάντα καλά για να πάρετε μια παχύρρευστη ομοιογενή μάζα, αλάτι στη γεύση.
Βήμα 2
Βάζουμε τη μάζα του τυριού σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, βάζουμε σε μικρή φωτιά και θερμαίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5-6 λεπτά. Μην βράζετε ποτέ. Μπορείτε να λιώσετε τη μάζα τυριού σε υδατόλουτρο.
Βήμα 3
Μετά από 5-6 λεπτά, το μείγμα τυριού θα αρχίσει να λιώνει. Βάζουμε το βούτυρο στη μάζα του τυριού, ρίχνουμε τον άνηθο. Χωρίς διακοπή ανάδευσης, σιγοβράστε για 3-4 λεπτά. Η μάζα του τυριού πρέπει να είναι ομοιογενής, με συνέπεια να μοιάζει με παχύ κεφίρ ή ξινή κρέμα.
Βήμα 4
Χτυπάμε το αυγό και, ανακατεύοντας περιστασιακά, ρίχνουμε στη μάζα του τυριού. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν λίγο τριμμένο, προσεκτικά ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά έτσι ώστε όλα τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα. Ρίξτε τη μάζα του ζεστού τυριού σε καλούπια και αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 5
Όταν η μάζα του τυριού φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, τα δοχεία πρέπει να καλύπτονται με αλουμινόχαρτο ή καπάκια και να ψύχονται. Μετά από 2-3 ώρες, το μεταποιημένο τυρί θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Μπορεί να απλωθεί σε ψωμί, να καταναλωθεί με ένα κουτάλι - είναι πολύ νόστιμο, υγιεινό και δεν περιέχει επιβλαβή χημικά πρόσθετα ή συντηρητικά.
Καλή όρεξη!
