Το Olivier είναι η πιο διάσημη σαλάτα στη Ρωσία, χωρίς την οποία, φυσικά, δεν μπορεί να κάνει ούτε ένα νέο έτος.
Ο τόπος προέλευσης της σαλάτας είναι η Ρωσία. Εφευρέθηκε από έναν Γάλλο σεφ και πήρε το όνομά του. Σε γενικές γραμμές, η αρχική έκδοση της σαλάτας παρασκευάστηκε με κρέας φουντουκιάς και χωρίς κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Το λουκάνικο και τα μπιζέλια εμφανίστηκαν σε μια από τις παραλλαγές της σαλάτας, η οποία είναι πλέον κλασική.
Συστατικά:
- 4 μεσαίες πατάτες
- 1 μεσαίο καρότο
- 4-5 αυγά
- κονσερβοποιημένα μπιζέλια,
- 300 γραμμάρια λουκάνικου γιατρού,
- 4 αγγούρια τουρσί
- ένα κεφάλι κρεμμυδιού,
- μαγιονέζα,
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Παρασκευή:
- Μαγειρέψτε τα καρότα, τις πατάτες και τα αυγά. Τα αυγά πρέπει να βράζονται σκληρά.
- Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα αυγά. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόψαμε επίσης το λουκάνικο.
- Παίρνουμε αγγούρια τουρσί και κόβουμε ξανά σε κύβους. Πιέστε τα λίγο για να αποστραγγίσετε τον υπερβολικό χυμό.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
- Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά, προσθέτουμε τα μπιζέλια, το αλάτι, το πιπέρι και την εποχή με μαγιονέζα.
- Σαλάτα έτοιμη!
Αυτά τα μυστικά θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε την τέλεια σαλάτα Olivier για να κερδίσετε ένα αστέρι Michelin:
- Για να διατηρήσετε τη γεύση των πατατών και των καρότων, καθώς και των βιταμινών, είναι απαραίτητο να τα βράσετε στο δέρμα τους. Θα σώσει επίσης τις πατάτες από τη διαρροή κατά την κοπή.
- Οι πατάτες πρέπει να λαμβάνονται σε αναλογία μιας πατάτας προς ένα άτομο. Είναι το ίδιο με τα αυγά. Ένας μεγάλος αριθμός αυγών κάνει τη σαλάτα ευάερη και ελαφριά.
- Μην προσπαθείτε να κόψετε λαχανικά ενώ είναι ζεστά. Πρώτον, θα κάψετε τα χέρια σας, και δεύτερον, δεν θα μπορείτε να κόψετε ακόμη και σε κύβους. Η αισθητική εμφάνιση της σαλάτας θα επιδεινωθεί.
- Πρέπει να κόψετε πατάτες με ένα μαχαίρι εμποτισμένο με νερό ή φυτικό λάδι. Δεν θα κολλήσει στην πατάτα.
- Το μαγειρεμένο λουκάνικο πρέπει να λαμβάνεται χωρίς λίπος. Η συνταγή χρησιμοποιεί συνήθως το "Doctor".
- Για να απαλλαγούμε από την πικρία του κρεμμυδιού, πρέπει να διαχέεται με βραστό νερό.
- Πριν προσθέσετε μπαχαρικά και μαγιονέζα στη σαλάτα, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν. Έτσι σώζετε τον εαυτό σας από παράπλευρες ματιές για κομμάτια πατάτας και όχι εντελώς αναδευμένο λουκάνικο.
- Για να είστε σίγουροι για τη γεύση των αγγουριών, χρησιμοποιήστε αγγούρια ή ελαφρώς μεγαλύτερη.
- Προσθέστε φρέσκο αγγούρι για να κάνετε τη σαλάτα γευστική και "φρέσκια".
