Το Pike perch είναι ένα διαιτητικό ψάρι. Το λευκό, τρυφερό κρέας του έχει ουδέτερη γεύση και είναι ιδανικό για την προετοιμασία άπαχων πιάτων. Και χρησιμοποιώντας όλα τα είδη μπαχαρικών και σάλτσων, η γεύση του λούτσου μπορεί να γίνει πιο πικάντικη και να σερβιριστεί ήδη στο γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- 800 γραμμάρια φιλέτο λούτσας.
- άλας;
- λεμόνι;
- 50 γραμμάρια καρυδιών
- 50 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού.
- 2 αυγα;
- πιπέρι;
- 100 γραμμάρια αλεύρι
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- 400 γραμμάρια φιλέτου ψαριού.
- άλας;
- πιπέρι;
- ελαιόλαδο;
- 2 ντομάτες
- σκληρό τυρί.
- Για την τρίτη συνταγή:
- 4 φιλέτες πέρκας.
- 1 κόκκινη πιπεριά;
- 6 κουταλιές ελαιόλαδο
- 50 γραμμάρια κουκουνάρι
- 500 γραμμάρια πατάτας.
- 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 2 κουταλιές κάπαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να ψήσετε πέρκα σε ξύσμα λεμονιού και καρύδια, πάρτε 800 γραμμάρια φιλέτων ψαριών. Χωρίστε το σε 4 ίσα μέρη. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε με αλάτι, στη συνέχεια ψεκάστε με χυμό από μισό λεμόνι και αφήστε το στην άκρη. Αφαιρέστε το ξύσμα από το δεύτερο μισό του λεμονιού τρίβοντάς το σε λεπτό τρίφτη. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε 50 γραμμάρια καρύδια, προσθέστε 50 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού σε αυτά και ανακατέψτε με το ξύσμα λεμονιού. Μεταφέρετε το προκύπτον ψωμί σε μια επίπεδη πλάκα. Σπάστε 2 αυγά κοτόπουλου σε ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε λίγο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια αλεύρου σε ένα επίπεδο πιάτο και ρίχνουμε τα κομμάτια του φιλέτου. Στη συνέχεια βυθίστε τα ψάρια σε χτυπημένα αυγά, και πασπαλίζουμε καλά με ψίχουλα. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τα φιλέτα σε λάδι για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βήμα 2
Για να μαγειρέψετε πέρκα με τυρί και ντομάτα, πάρτε 400 γραμμάρια φιλέτου, ξεπλύνετε και κόψτε σε 4 μερίδες. Τρίψτε τα κομμάτια ψαριού με αλάτι σκόρδου και πιπέρι, πασπαλίστε με ελαιόλαδο. Αφήστε το για 10 λεπτά. Προς το παρόν, πλύνετε 2 μεγάλες ντομάτες και κόψτε τους σε χοντρους κύκλους. Βουρτσίστε ένα ταψί με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τους μισούς κύκλους ντομάτας πάνω του. Τοποθετήστε τις φέτες φιλέτου στην κορυφή και καλύψτε με τις υπόλοιπες ντομάτες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου και ψήνετε την πέρκα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε το σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο και πασπαλίστε το στο πιάτο. Στείλτε το τηγάνι πίσω στο φούρνο και ψήστε για άλλα 7 λεπτά.
Βήμα 3
Για μια σαλάτα τούρνα, πάρτε 4 μικρές φέτες φιλέτας και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό. Ξεφλουδίστε ένα κόκκινο πιπέρι, κόψτε το σε 4 κομμάτια και ρίξτε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα ταψί, με το δέρμα προς τα πάνω. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε 4 φιλέτα λούτσας στο πιπέρι και πασπαλίζετε με 50 γραμμάρια κουκουνάρι. Ψήστε τα όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια κρυώστε. Βράστε 500 γραμμάρια πατάτας, ψύξτε και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Χτυπάμε 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη. Καρυκεύστε τις πατάτες με τη σάλτσα που προκύπτει. Κόψτε τις κόκκινες πιπεριές σε λεπτές λωρίδες, φιλέτα σε μικρά κομμάτια, μεταφέρετε σε ένα μπολ σαλάτας με πατάτες και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
