Τα μπιζέλια είναι μια πολύτιμη θρεπτική τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία. Ένας καλός σεφ θα βρει πάντα ένα αξιόλογο μέρος για τα μπιζέλια μεταξύ του μενού υπογραφής του. Τα μπιζέλια σε μια ποικιλία εκδόσεων είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για πιάτα με κρέας · η γεύση των μπιζελιών και του χοιρινού κρέατος, της γαλοπούλας, του κουνελιού συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά.
Οδηγίες
Οδηγίες:
Τα πιάτα μπιζελιών είναι πολύ διαφορετικά και δημοφιλή μεταξύ της εθνικής κουζίνας της Ρωσίας, της Ολλανδίας, της Γερμανίας, του Βελγίου. Μία από τις πιο κοινές γαρνιτούρες μπιζελιού είναι τα πουρέ μπιζελιών.
Θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμο πουρέ μπιζελιού; Επιλέξτε τη σωστή ποικιλία μπιζελιού
Για να μαγειρέψετε νόστιμα πουρέ μπιζέλια, χρειάζεστε ειδικά μπιζέλια. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κίτρινα κηρώδη μπιζέλια που καλλιεργούνται σε ξηρά αργιλώδη εδάφη. Οι σπόροι αυτών των μπιζελιών είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών ουσιών και μετάλλων. Το πουρέ μπιζελιού αυτής της ποικιλίας αποδεικνύεται τρυφερό, ομοιογενές και πολύ νόστιμο. Εάν τα μπιζέλια καλλιεργήθηκαν σε πλούσια εδάφη μαύρου εδάφους, τότε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία παραμένουν στο στέλεχος και η ποιότητα των κόκκων στους λοβούς αφήνει πολύ επιθυμητή. Τα μπιζέλια με ζαρωμένους και λείους σπόρους είναι επίσης ιδανικά για πουρέ μπιζέλια.
Βυθίστε τα μπιζέλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα
Για να μαγειρευτεί γρήγορα ο πουρέ μπιζελιού, τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό το βράδυ και να αφεθούν όλη τη νύχτα. Το πρωί αποστραγγίζεται το νερό στο οποίο βρέχονται τα μπιζέλια, τα μπιζέλια χύνονται με βραστό νερό σε αναλογία ένα προς ένα, τίθενται σε υψηλή φωτιά, γρήγορα βράζουν, τότε το νερό αλατίζεται, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και βράζει για μία ώρα, σφιχτά καλυμμένο με καπάκι. Μετά από αυτό, το δοχείο με μπιζέλια τοποθετείται σε έναν μη ζεστό φούρνο και αφήνεται σε αυτό για 1, 5-2 ώρες. Όταν τα μπιζέλια είναι έτοιμα, αλέστε τα με ένα κόσκινο ή απλά τα ζυμώσετε προσθέτοντας λίγο βούτυρο και βραστό γάλα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τον πουρέ μπιζελιού σωστά σε μια χύτρα πίεσης.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουζίνα πίεσης για να εξοικονομήσετε χρόνο στην παρασκευή πουρέ μπιζελιού. Οι σύγχρονες κουζίνες πίεσης θα σας επιτρέψουν να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή μπιζελιών σε μόλις 15-20 λεπτά, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να μουλιάσετε τα μπιζέλια εκ των προτέρων. Εάν μαγειρεύετε σωστά τον πουρέ μπιζελιού, ανεξάρτητα από το αν το κάνετε σε κανονική κατσαρόλα ή σε χύτρα, το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο και υγιεινό. Καλή όρεξη!
