Οι Ευρωπαίοι άρχισαν να βάζουν ζάχαρη στο τσάι, στην Ανατολή, από όπου προήλθε αυτό το ποτό, προστέθηκε αλάτι στην έγχυση. Εκτός από τους κόκκους χλωριούχου νατρίου, οι ανατολικοί λαοί είχαν άλλους εξίσου ασυνήθιστους τρόπους να αποκαλύψουν όλα τα οφέλη και τη γεύση του τσαγιού.
Θρύλοι τσαγιού
Το αλατισμένο τσάι είναι ένα παραδοσιακό ποτό σε πολλές ασιατικές χώρες. Σύμφωνα με το μύθο, ο Κινέζος Shen Nun, ο οποίος ήταν ο δεύτερος αυτοκράτορας και θεϊκός αγρότης, δοκίμασε τα αποτελέσματα όλων των άγνωστων φυτών στον εαυτό του. Μόλις ο Σεν Νονγκ κατέβαινε από τα βουνά και διψούσε, ένα φύλλο υγρό αφού πέφτει βροχή από έναν κοντινό θάμνο. Ο Θεός Αγρότης αποφάσισε να το δοκιμάσει επίσης.
Υπάρχει μια άλλη εκδοχή του θρύλου του τσαγιού. Ο Σεν Νονγκ παρακολούθησε το έργο των αγροτών και το βραστό νερό. Τα φύλλα ενός κοντινού θάμνου τσαγιού έπεσαν σε βραστό νερό από τον άνεμο. Ο αυτοκράτορας επέστησε την προσοχή στο πλούσιο χρώμα του ζεστού νερού που προέκυψε και αποφάσισε να πιει το προκύπτον ζωμό. Η γεύση του ποτού δεν απογοήτευσε τον μεγάλο και άφοβο χάρακα.
Διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή αλμυρού τσαγιού
Το αρχαίο αλατισμένο τσάι παρασκευάστηκε ως εξής: τα φύλλα τυλίχθηκαν σφιχτά σε επίπεδα κέικ και ελαφρώς ψημένα. Οι προκύπτουσες "τηγανίτες" τοποθετήθηκαν σε κεραμικό δοχείο και βράστηκαν με βραστό νερό, προστέθηκαν αλάτι, τζίντζερ, κρεμμύδια και μπαχαρικά.
Υπάρχει μια άλλη συνταγή, μια πιο μοντέρνα: το τσάι χύθηκε με ένα ποτήρι βραστό νερό και εγχύθηκε μέχρι να μειωθεί σε μέγεθος κατά το ένα τρίτο, η έγχυση στραγγίστηκε, αραιώθηκε με ζεστό γάλα και αλατισμένο. Στη συνέχεια, αυτό το μείγμα τέθηκε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Ζεστό τσάι χύθηκε σε μπολ, μερικές φορές καρύδια ή ένα κομμάτι βούτυρο τοποθετήθηκαν σε αυτά για να δοκιμάσουν.
Στο Θιβέτ, το τσάι εμφανίστηκε λίγο αργότερα και παρασκευάστηκε με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Αλλά η συνταγή του Θιβέτ περιλάμβανε επίσης αλάτι. Το θιβετιανό τσάι ήταν πολύ θρεπτικό και προοριζόταν να ανακουφίσει γρήγορα την κόπωση και να αναζωογονήσει τους νομάδες. Το τσάι παρασκευάστηκε ως εξής: 50-75 g πιεσμένου τσαγιού pu-erh παρασκευάστηκε σταθερά με ένα λίτρο νερού, προστέθηκαν 100-125 g βούτυρου yak και αλάτι. Το τσάι χτυπήθηκε μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές παχύ υγρό.
Πολλοί λαοί στέπας που ασχολούνται με την κτηνοτροφία εξακολουθούν να πίνουν τσάι με αλάτι: Kalmyks, Kyrgyz, Mongols και Turkmens. Η συνταγή τους είναι παρόμοια με αυτή του Θιβέτ, βασίζεται σε «τούβλα» πράσινου τσαγιού (πατημένο). Εκτός από το αλάτι, η καμήλα, το βούτυρο αγελάδας ή προβάτου, το γάλα ή η κρέμα δρουν ως πρόσθετα συστατικά. Μερικές φορές, αντί αυτών των συστατικών, προστίθενται λεπτά τσάι, αλεύρι, τηγανισμένο με βούτυρο. Κατά κανόνα, λίγο νερό προστίθεται, μερικές φορές δεν χύνεται καθόλου, και το αλατισμένο τσάι παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου στο γάλα.
Στην Κίνα, το πράσινο τσάι με θαλασσινό αλάτι έχει χρησιμοποιηθεί ως αντίδοτο και φάρμακο. Αυτό το ποτό πιστεύεται ότι προστατεύει από τον καρκίνο και θεραπεύει νευρικές διαταραχές. Και για τους Θιβετιανούς νομάδες, οι θρεπτικές ιδιότητες του αλατισμένου βουτύρου τσαγιού ήταν σημαντικές. Αυτό το ποτό βοήθησε στη διατήρηση της αντοχής και της ισορροπίας νερού-αλατιού κατά τη διάρκεια μεγάλων πεζοποριών στα βουνά.
