Οι τηγανίτες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο. Περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για αυτό το πιάτο. Ο καθένας μπορεί να ψήνει τηγανίτες σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Απλά πρέπει να αποφασίσετε για τα συστατικά και να μάθετε μερικούς απλούς κανόνες.
Είναι απαραίτητο
1 κιλό αλεύρι σίτου, 4-5 ποτήρια γάλα, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή φυτικό λάδι, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 - 1, 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 40 g μαγιάς, διάφορα καρυκεύματα όπως επιθυμείτε
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι παραδοσιακές τηγανίτες είναι, φυσικά, τηγανίτες με ζύμη - ζύμη ζύμης. Όπως υποδηλώνει το όνομα, φτιάχνονται με μαγιά. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να αραιώσετε τη μαγιά με δύο ποτήρια ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέστε 500 γραμμάρια αλεύρι εκεί, ανακατέψτε καλά, καλύψτε με ένα καθαρό πανί και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 2
Μετά από περίπου μία ώρα, η ζύμη πρέπει να είναι καλή. Στη συνέχεια, πρέπει να οδηγήσετε τους κρόκους αυγού, να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη, ενώ το ανακατεύετε καλά. Θα πρέπει να γίνει εντελώς ομοιόμορφο, απαλό, χωρίς σβώλους.
Μετά από αυτό, πρέπει (επίσης σταδιακά) να προσθέσετε ζεστό γάλα στο εσωτερικό, ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια το ξαναβάζετε στη φωτιά. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, πρέπει να την ανακατεύετε έτσι ώστε να ηρεμήσει. Στη συνέχεια, αυτή η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί για άλλη μια φορά και στη συνέχεια να συνδυάσετε τα ασπράδια αυγού που έχουν κτυπηθεί σε αφρό με τη ζύμη.
Βήμα 3
Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες ζύμης. Για να αποφευχθεί η αποτυχία της πρώτης τηγανίτας, φροντίστε να προθερμάνετε το τηγάνι δυνατά. Μην αποθηκεύετε το λάδι, αλλά μην το χύνετε υπερβολικά. Θυμηθείτε να ανατρέψετε τις τηγανίτες με την πάροδο του χρόνου, ώστε να μην καίγονται.
Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με το λεγόμενο "ζεστό", δηλαδή με καρυκεύματα. Μπορούν να είναι κομμάτια ρέγγας, πράσινα κρεμμύδια, βραστά αυγά, μήλα … Για να πάρετε τηγανίτες "με ζεστό", το επιλεγμένο καρύκευμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα θερμαινόμενο και λαδωμένο τηγάνι. Πρέπει να ρίξετε τη ζύμη για καρύκευμα και στη συνέχεια να ψήσετε τις τηγανίτες ως συνήθως.
