Το καλαμπόκι είναι αμερικανικό φυτό. Όπως και πολλά άλλα, το έφερε στην Ευρώπη ο Christopher Columbus. Αμερικανοί, Βρετανοί, Ιταλοί και Ισπανοί το αποκαλούν, όπως και οι Ινδοί, καλαμπόκι. Στη Ρωσία, το καλαμπόκι προήλθε μετά τον Ρωσοτουρκικό πόλεμο και ως εκ τούτου το όνομά του είναι Τουρκικό, παραμορφωμένο κοκορόζ. Αλλά ό, τι και να αποκαλείς "βασίλισσα των χωραφιών", η γεύση δεν θα αλλάξει από αυτό. Το καλαμπόκι ή το χυλό καλαμποκιού λατρεύεται σε όλο τον κόσμο.
Είναι απαραίτητο
-
- Χονδροκομένος αραβόσιτος
- 3 ½ φλιτζάνια νερό.
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι κόκκους καλαμποκιού
- κρέμα γάλακτος;
- Τυριά Φέτα;
- χόρτα.
- Πολέντα
- 6 ποτήρια νερό.
- 2 φλιτζάνια κόκκους καλαμποκιού
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- τριμμένο πικάντικο τυρί για γεύση.
- σάλτσα ντομάτας για γεύση.
- Κουάκερ από τζαμαϊκανό καλαμπόκι
- ½ φλιτζάνι κόκκους καλαμποκιού.
- 2 ½ φλιτζάνια νερό.
- 1 ξυλάκι κανέλας
- ζάχαρη
- βούτυρο
- γάλα για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Mamalyga Στη Βουλγαρία, τη Ρουμανία και ορισμένους λαούς του Καυκάσου, το κουάκερ καλαμποκιού ονομάζεται mamalyga. Αρχικά, ήταν το φαγητό των φτωχών, γιατί μόνο το καλαμπόκι δεν φορολογούταν κατά την τουρκική κυριαρχία. Αλλά τώρα, όπως πολλά απλά αλλά πλούσια και νόστιμα πιάτα, η mamalyga κοσμεί τα μενού των μοντέρνων εστιατορίων.
Βήμα 2
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βράστε το νερό. Προσθέστε αλάτι και βούτυρο σε βραστό νερό, ανακατέψτε για να διαλυθούν αυτά τα συστατικά σε όλο το υγρό. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε τα κόκκους καλαμποκιού σε λεπτή ροή. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για περίπου 35-40 λεπτά, έως ότου το χυλό πυκνωθεί. Το Mamalyga πρέπει να αναδεύεται πολύ συχνά, οπότε μην προγραμματίζετε δραστηριότητες έξω από την κουζίνα για περισσότερο από 3-5 λεπτά.
Βήμα 3
Το ζεστό σπιτικό σερβίρεται με κύβους φέτας, μια κουταλιά ξινή κρέμα και αρωματικά βότανα όπως μαϊντανό, βασιλικό, άνηθο.
Βήμα 4
Polenta Στην Ιταλία, το χυλό καλαμποκιού ονομάζεται polenta και είναι σοβαρός ανταγωνιστής των διάσημων ζυμαρικών. Το Polenta αναμιγνύεται με τυρί και ντομάτα, με φασόλια και κρέας, περίμενε ένα πιάτο και ψήθηκε με δώδεκα τρόπους. Κάθε περιοχή έχει τη δική της, ειδική συνταγή για polenta.
Βήμα 5
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό πάνω από τα κόκκους καλαμποκιού. Ανακατέψτε με ένα μίξερ έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε, βράστε και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Μαγειρέψτε το πολέντα για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 6
Πάρτε ένα στρογγυλό μπολ, βάλτε το πλαστικό περιτύλιγμα σε αυτό και βουρτσίστε την επιφάνεια του περιτυλίγματος με βούτυρο. Τοποθετήστε το ζεστό πολέντα σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει για 7-10 λεπτά. Το πιάτο σας θα έχει τη μορφή ενός μπολ και μπορείτε να το ρίξετε σε ένα πιάτο και να το σερβίρετε με τριμμένο τυρί και σάλτσα ντομάτας.
Βήμα 7
Τζαμαϊκανό καλαμπόκι Κουάρι Η ακτή της Καραϊβικής λατρεύει επίσης το πρωινό ή το δείπνο. Μουλιάστε τα κόκκους καλαμποκιού σε ½ φλιτζάνι νερό. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κανέλα. Βράζουμε. Τοποθετήστε τους πρησμένους κόκκους καλαμποκιού σε βραστό νερό. Χτυπήστε ελαφρά και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά έως ότου μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε γάλα, βούτυρο, ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
