Η λεπτή διαφανής ζελατινάει με τη δροσιά της και σας κάνει να θέλετε να τραβήξετε ένα κουτάλι Μπορεί να είναι πολυεπίπεδη και πολύχρωμα, φρουτώδες και γαλακτώδες. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε διάφορες δίαιτες. Αλλά ποιο είναι το κύριο όφελος; Και πώς να προετοιμάσετε ένα υγιές προϊόν;
Κλασική σύνθεση ζελέ
Η πιο συνηθισμένη σπιτική συνταγή ζελέ αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:
- χυμό φρούτων ή κομπόστα
- ζάχαρη
- ζελατίνη.
Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο, η ζελατίνη πρέπει να χυθεί σε βραστό ελαφρώς ζεστό νερό. Μην ρίχνετε βραστό νερό πάνω του.
Η ζελατίνη είναι ζωικής προέλευσης. Είναι κατασκευασμένο από αρθρώσεις, οστά και τένοντες ζώων και ψαριών. Μέσα από μια πολύπλοκη διαδικασία σχεδίασης, η κολλώδης ουσία κρυσταλλώνεται για να σχηματίσει το γνωστό προϊόν που ονομάζεται ζελατίνη. Τα κύρια συστατικά του είναι πρωτεΐνες και κολλαγόνο.
Επίσης στη σύνθεση της ζελατίνης μπορείτε να βρείτε:
- αμινοξέα;
- γλυκίνη;
- αλανίνη
- υδροξυπρολίνη
- ασπαρτικό οξύ
- γλουταμινικό οξύ και πολλά άλλα.
Τα οφέλη του κλασικού ζελέ αποδεικνύονται από τη σύνθεσή του. Οι χυμοί φρούτων και μούρων περιέχουν μια αποθήκη ιχνοστοιχείων και βιταμινών, οι οποίες σχεδόν ποτέ δεν καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα. Σε τελική ανάλυση, αυτό το επιδόρπιο απαιτεί τουλάχιστον θερμική επεξεργασία.
Προσθέτοντας πρωτεΐνη και κολλαγόνο σε αυτήν τη σύνθεση, μπορείτε να πάρετε ένα καλά απορροφημένο, πολύ θρεπτικό, αλλά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες προϊόν.
Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του ζελέ, συνιστάται να περιορίσετε την ποσότητα ζάχαρης κατά την προετοιμασία. Καλύτερα ακόμα, μαγειρέψτε χωρίς καθόλου.
Χρήσιμοι τύποι ζελέ
Μαζί με ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα υγιές και ελαφρύ επιδόρπιο. Αυτές οι ουσίες είναι φυτικές. Το αγάρ-αγάρ εξάγεται από ορισμένους τύπους φυκιών, ενώ η πηκτίνη βρίσκεται σε φρούτα όπως αχλάδια, μήλα, δαμάσκηνα. Τέτοια υποκατάστατα της ζελατίνης βελτιώνουν την πέψη και την περισταλτικότητα, απομακρύνουν τα άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα.
Το αγάρ-αγάρ περιέχει ιώδιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φολικό οξύ. Αυτές οι ουσίες δεν είναι μόνο καλές για το σώμα. Επιβραδύνουν τη γήρανση, ενισχύουν τον καρδιακό μυ, τα αιμοφόρα αγγεία και το νευρικό σύστημα, απομακρύνουν τις τοξίνες και καθαρίζουν το ήπαρ.
Μπαίνοντας στο στομάχι με φαγητό, το άγαρ-άγαρ διογκώνεται και, έτσι, σας επιτρέπει να νιώσετε μια αίσθηση πληρότητας. Για αυτήν την ιδιότητα, συνιστάται η κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν αυτήν την ουσία για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος.
Το επόμενο υποκατάστατο, η πηκτίνη, δεσμεύει άλατα βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλίδια και τα αφαιρεί από το σώμα. Ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βοηθά στη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος, τους καθαρίζει και τα αιμοφόρα αγγεία από την επιβλαβή χοληστερόλη. Ως προφύλαξη, συνιστάται για τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και χολολιθίασης.
Ζελέ βλάβη
Η κύρια ζημιά προκαλείται από την υπερβολική ζάχαρη κατά την παρασκευή αυτού του προϊόντος. Επίσης, η χρήση έτοιμων ενώσεων (μπρικέτες, σκόνες), που πωλούνται σε καταστήματα. Τα προϊόντα που δηλώνονται στην ετικέτα δεν αντιστοιχούν πάντα στο περιεχόμενο της συσκευασίας ή μπορεί να είναι κακής ποιότητας.
Η παραγωγή ζελέ στο σπίτι απαιτεί επίσης κάποια προσοχή. Η χρησιμότητα του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τη χρήση ποιοτικών συστατικών και τη συμμόρφωση με την ακολουθία παρασκευής του προϊόντος.
