Η ζελατίνη είναι μια ουσία που λαμβάνεται από οστά, χόνδρους και τένοντες ζώων. Η ίδια η λέξη προέρχεται από το λατινικό "gelatus", που σημαίνει "κατεψυγμένο, κατεψυγμένο". Τις περισσότερες φορές, η ζελατίνη χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Προστίθεται σε μαρμελάδα, ζελέ, marshmallows, μαστίχα, ζελέ, κονσερβοποιημένο κρέας και ψάρι και άλλα πιάτα.
Τα οφέλη της ζελατίνης
Η ζελατίνη περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, θείου, φωσφόρου, φολικού οξέος, γλυκίνης. Η ζελατίνη έχει ευεργετική επίδραση στις αρθρώσεις, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, τα μαλλιά και τα νύχια. Βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, προάγει την καλή λειτουργία του εγκεφάλου, επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης και θεραπείας των καταγμάτων. Όταν καταναλώνεται τακτικά, η ζελατίνη μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό βοήθημα στην απώλεια βάρους.
Οι ουσίες αλανίνη, ασπαρτικά και γλουταμινικά οξέα που περιέχονται στη ζελατίνη βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα, δίνουν δύναμη και ενέργεια Τα πιάτα με ζελατίνη είναι επίσης χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από οστεοχόνδρωση.
Πιάτα με ζελατίνη
Το πιο απλό πράγμα που μπορείτε να κάνετε με ζελατίνη είναι ένα μείγμα ζελέ πρωινού. Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε 1/3 φλιτζάνι κρύο βραστό νερό. Ανακατέψτε για να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι και αφήστε το για μια νύχτα. Προσθέστε νερό στη διογκωμένη μάζα το πρωί για να φτιάξετε ένα γεμάτο ποτήρι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι, ανακατέψτε καλά. Το πρωινό είναι έτοιμο. Ένα τέτοιο μείγμα θα διαποτίσει τέλεια το σώμα και θα βοηθήσει επίσης στη βελτίωση της υγείας.
Ένα άλλο απλό πιάτο με ζελατίνη είναι το panna cotta. Βυθίστε μια σακούλα ζελατίνης σε μισό ποτήρι γάλα και αφήστε την να μαγειρευτεί για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε μισό ποτήρι γάλα με λίγο βανιλίνη και θερμάνετε στη σόμπα χωρίς να βράσει. Στη συνέχεια, συνδυάστε το μείγμα ζελατίνης με γάλα βανίλιας, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην αφήσει τη μάζα να βράσει, διαφορετικά η ζελατίνη θα χάσει όλες τις ιδιότητές της. Ψύξτε ελαφρά τη μελλοντική λιχουδιά και ρίξτε σε μικρά καλούπια σιλικόνης. Ψύξτε για λίγες ώρες για να παγώσετε το panna cotta. Μπορείτε να πασπαλίσετε την τελική θεραπεία με τριμμένη σοκολάτα.
Με τη βοήθεια της ζελατίνης, μπορείτε επίσης να κάνετε μια εξαιρετική προετοιμασία βιταμινών για το χειμώνα. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη με ένα ποτήρι κρύο βραστό νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και αφήστε για 30-40 λεπτά. Κόψτε μισό κιλό ώριμες σκληρές ντομάτες στα μισά. Κόβουμε ένα μεσαίο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και ξεφλουδίζουμε μερικά σκελίδες σκόρδου. Σε ένα αποστειρωμένο λίτρο βάζο, στείλτε μια χούφτα μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, μια πρέζα σπόρους άνηθου και σκόρδο. Στη συνέχεια διπλώστε τα λαχανικά ομοιόμορφα, εναλλάσσοντας μεταξύ ντομάτας και κρεμμυδιού.
Βράζουμε 2 φλιτζάνια νερό, διαλύουμε μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα ζελατίνης σε ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες και τυλίξτε το καπάκι. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το παρασκεύασμα βιταμινών σε δροσερό μέρος.
Αντενδείξεις
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ζελατίνη μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Επομένως, τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν με μεγάλη προσοχή. Επίσης, δεν συνιστώνται πιάτα με ζελατίνη σε περίπτωση παραβίασης του μεταβολισμού νερού-αλατιού και ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος, οξαλουρική διάθεση.
