Μια υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει όχι μόνο την επιλογή υγιεινών τροφίμων, αλλά και την σωστή προετοιμασία τους. Σε μια προσπάθεια εξοικονόμησης χρόνου, η ανθρωπότητα άρχισε να χρησιμοποιεί ενεργά φούρνο μικροκυμάτων για αυτούς τους σκοπούς, αλλά εκπέμπει μικροκύματα, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά όχι μόνο την ποιότητα των προϊόντων, αλλά και την ανθρώπινη υγεία.
Το φούρνο μικροκυμάτων υπήρξε από καιρό μέρος της κουζίνας πολλών οικογενειών. Γρήγορο μαγείρεμα, μικρό μέγεθος, ποικιλία λειτουργιών - μία άνεση και τίποτα περισσότερο. Όλα αυτά γοητεύουν τους ανθρώπους και αρχίζουν να ξεχνούν τι πραγματικά συμβαίνει στα τρόφιμα κατά την προετοιμασία του στον φούρνο μικροκυμάτων.
Πειραματιστείτε με μπρόκολο
Για να ελέγξουν πώς η ακτινοβολία μικροκυμάτων επηρεάζει τα τρόφιμα, οι μαθητές της Ιατρικής Σχολής Warwick πραγματοποίησαν μια σειρά πειραμάτων. Αρχικά εξήγησαν ότι το βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα είναι πράγματι προτιμότερο, καθώς τα γλυκοσινολικά, καθώς και άλλες ευεργετικές ουσίες, είναι πιο διατηρημένα. Στο παράδειγμα του μπρόκολου, αυτές οι ενώσεις διατηρούνται κατά 45%, και στην πραγματικότητα έχουν αντικαρκινική επίδραση στο σώμα. Για παράδειγμα, κατά το τηγάνισμα, τα γλυκοσινολικά άλατα καταστρέφονται κατά 75% και όταν βράζονται στον ατμό, μόνο κατά 5%. Έτσι, σε αυτήν την περίπτωση, το φούρνο μικροκυμάτων δεν φαίνεται τόσο επικίνδυνο. Αλλά είναι;
Ποιος είναι ο κίνδυνος
Πολλοί ερευνητές που έχουν μελετήσει τα αποτελέσματα των φούρνων μικροκυμάτων απλώς τα έριξαν έξω από το σπίτι και ανάγκασαν τους φίλους, τους γείτονες και όλους όσους ήξεραν να κάνουν το ίδιο, δημοσιεύοντας το κόστος εξοικονόμησης χρόνου σε επιστημονικά περιοδικά.
Πρώτον, η ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία επηρεάζει δυσμενώς την υγεία του ανθρώπου, προκαλώντας καρκίνο, διαταραχές του καρδιαγγειακού και νευρικού συστήματος. Αλλά τώρα μιλάμε για την επίδραση του φούρνου στα τρόφιμα. Η ουσία είναι ότι αυτή η συσκευή λειτουργεί με βάση ένα μαγνήτη - έναν πομπό που είναι ικανός να δημιουργήσει ένα πολύ ισχυρό ηλεκτρομαγνητικό πεδίο. Όταν θερμαίνεται, αναγκάζει τα μόρια στα τρόφιμα να κινηθούν, δημιουργώντας ένα φαινόμενο τριβής. Όσο υψηλότερη είναι η ταχύτητα κίνησης, τόσο μεγαλύτερη είναι η δύναμη τριβής και τόσο υψηλότερη θα είναι η θερμοκρασία. Και επειδή η ακτινοβολία δρα ταυτόχρονα σε ολόκληρο το προϊόν, η θέρμανση συμβαίνει ομοιόμορφα.
Η θερμότητα και η τριβή, σε συνδυασμό με την ισχυρή ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία, η οποία θεωρείται επιθετικός εξωτερικός παράγοντας επιρροής, καταστρέφουν κυριολεκτικά τα ήδη ασταθή αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Αυτός είναι ένας πραγματικός ατομικός πόλεμος. Μόνο οι κυτταρικές ίνες, οι οποίες απορροφώνται ήδη από το σώμα λόγω της πολύπλοκης κατασκευής μορίων και ισχυρών δεσμών, δεν υποκύπτουν στα καταστροφικά αποτελέσματα.
Όσο μεγαλύτερη είναι η επεξεργασία μικροκυμάτων, τόσο λιγότερο χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες θα υπάρχουν στα τρόφιμα. Δηλαδή, εμείς οι ίδιοι σκοτώνουμε την ουσία της τροφής, στερώντας το σώμα από ό, τι χρειάζεται για να το διατηρήσει σε καλή κατάσταση.
