Όλοι γνωρίζουν από καιρό ότι η βινεγκρέτ είναι ένα υγιεινό και πλούσιο σε βιταμίνες πιάτο. Τα τουρσί λαχανικά, τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνες, προστίθενται σε αυτό, και το ελαιόλαδο, το οποίο συνήθως καρυκεύεται με βινεγκρέτ, βοηθά στην πέψη.
Συστατικά:
- Αλατισμένα ή τουρσί μανιτάρια - 150 g.
- Μεσαίες πατάτες - 5 κόνδυλοι;
- Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
- Μικρά τεύτλα - 1 τεμ.
- Μύδια - 100 g;
- Ολόκληρο γάλα - 0,5 l;
- Κρεμμύδια, μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- Ξίδι μηλίτη μήλου - ¼ φλιτζάνι;
- Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι;
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φρέσκα βότανα για διακόσμηση.
- Μαύρο πιπέρι μπαχάρι - 10 μπιζέλια
- Αγγούρια τουρσί ή τουρσί - 3 τεμ.
Παρασκευή:
- Ρίχνουμε νερό ή γάλα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Βάλτε πιπέρι και μύδια σε βραστό γάλα. Μαγειρέψτε τα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αφήστε τα μύδια να κρυώσουν και ψιλοκόψτε τα.
- Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε τη μαρινάδα και κόψτε σε λεπτές φέτες μετά από λίγο. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά με νερό χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα.
- Πλυμένα τεύτλα, πατάτες, καρότα, βράστε μέχρι να μαλακώσουν, κατά προτίμηση μαζί, εξοικονομώντας έτσι περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Στη συνέχεια, ψύξτε. Αφού κρυώσουν τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τα αποφλοιωμένα λαχανικά σε μικρότερους κύβους.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε διαφανή μισά δαχτυλίδια ή δαχτυλίδια. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες. Μεταφέρετε τα λαχανικά που παρασκευάστηκαν με αυτόν τον τρόπο σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέτοντας αλάτι, ανακατέψτε.
- Στη συνέχεια, σεζόν με μη ραφιναρισμένο λάδι, ξύδι, προσθέστε ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι. Αυτά τα συστατικά μπορούν να αναμιχθούν ξεχωριστά και στη συνέχεια να καρυκευθούν με σαλάτα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Μεταφέρετε την τελική βινεγκρέτ σε ένα μπολ σαλάτας και διακοσμήστε με φρέσκα βότανα, ξεσκονίζοντας μικρά κλαδιά από αυτά. Εάν είναι επιθυμητό, τα μύδια σε μια τέτοια βινεγκρέτ μπορούν να αντικατασταθούν με ψαράκι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κονσέρβες ελιές στη σαλάτα και να αντικαταστήσετε το ξύδι με χυμό λεμονιού. Και αν τα συστατικά δεν αναμιχθούν, αλλά τοποθετημένα σε στρώσεις, ρίχνοντας με μια σάλτσα ξύδι και λάδι μπαχαρικών, θα πάρετε μια πολύχρωμη παρουσίαση στο γιορτινό τραπέζι.
