Τα γλειφιτζούρια ή τα κοκτέιλ είναι μια αγαπημένη απόλαυση για τα περισσότερα παιδιά και ενήλικες. Στη Σοβιετική εποχή, οι μητέρες ετοίμαζαν αυτό το γλυκό στο σπίτι από ζάχαρη και νερό σε σπιτικά καλούπια ή σε συνηθισμένες κουταλιές της σούπας. Τα μοντέρνα παιδιά βλέπουν μια ποικιλία σοκολατών στα καταστήματα για κάθε γούστο και χρώμα. Ωστόσο, προσπαθήστε να προετοιμάσετε μια περιποίηση μόνοι σας με απλές και αυθεντικές συνταγές με τα παιδιά σας - και με οφέλη για την υγεία.
Τα γλειφιτζούρια είναι ένας τύπος σκληρής ή ιξώδους καραμέλας που παρασκευάζεται από ζάχαρη, μελάσα, βαφές και νερό. Βρίσκονται σε ραβδί, με τη μορφή μολυβιών ή μικρών σταγόνων, τυλιγμένα σε περιτυλίγματα καραμελών. Παράγονται σε διάφορα σχήματα, χρώματα με γλυκιά γεύση και άρωμα μούρων, με και χωρίς γέμιση. Στη Γερμανία, προτιμάται η γλυκόριζα καραμέλες με αλμυρή γεύση. Στα φαρμακεία, μπορείτε να βρείτε φαρμακευτικές παστίλιες με τη μορφή των ίδιων παστίλιων που περιέχουν φάρμακα, αιθέρια έλαια, βότανα και χρησιμοποιούνται για θεραπευτικούς σκοπούς.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Η ιστορία της εμφάνισης μιας απλής γλυκύτητας για κάθε εθνικότητα έχει τη δική της. Στην Ιαπωνία, το πρώτο "amezaiku" (γλειφιτζούρια) με τη μορφή ζώων άρχισε να προετοιμάζεται ήδη από τον όγδοο αιώνα. Στη Γαλλία, κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, για πρώτη φορά, ένα γλειφιτζούρι διαμορφώθηκε για τους πλούσιους, έτσι ώστε να είναι βολικό να πάρετε ζάχαρη μαζί τους στο δρόμο. Λοιπόν, τα ρωσικά γλυκά είχαν αρχικά τη μορφή σπιτιού, ψαριού ή χριστουγεννιάτικου δέντρου, εμφανίστηκαν πριν από πεντακόσια χρόνια. Ωστόσο, στις μέρες της ΕΣΣΔ, οι περισσότεροι γονείς έβγαλαν ή έφτιαχναν τα καλούπια με τη μορφή σκίουρου, λαγουδάκι, αρκούδας, αστερίσκου και δημοφιλούς κόκορα. Δεν υπήρχαν ειδικά κόλπα, απλά έλιωσαν την εκλεπτυσμένη ζάχαρη σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο νερό ή γάλα.
Κλασική συνταγή για κοκτέιλ της ΕΣΣΔ
Για να προετοιμάσετε γλυκά με απλό και εύκολο τρόπο, θα χρειαστείτε:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- πόσιμο νερό - 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι για λίπανση του καλουπιού.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε τη φόρμα (αν υπάρχει εργοστασιακή, τότε υπέροχη), γράσο με λάδι και βάλτε το στο ψυγείο.
- Χωρίστε τα σουβλάκια μπαμπού καναπεδάκια στα δύο, κόψτε την αιχμηρή άκρη.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα υλικά, βάζετε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη.
- Μειώστε το αέριο στο ελάχιστο, λιώστε τη μάζα μέχρι ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Ανακατέψτε συνεχώς για να μην καεί.
- Όταν αρχίσει να πυκνώνει, αφαιρέστε από τη σόμπα, ρίξτε την ελαφρώς ψυγμένη μάζα σε ένα παγωμένο καλούπι.
- Εισάγετε μπαστούνια, βάζετε στο κρύο μέχρι να στερεοποιηθούν. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το καλούπι, μεταφέρετε σε μια πλάκα.
Νόστιμα κοκτέιλ σε ραβδί είναι έτοιμα!
Ένα μικρό κόλπο που χρησιμοποιείται στο σπίτι - το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα, τότε τα αρσενικά θα είναι θαμπό γαλακτώδες χρώμα, λιγότερο γλυκό και τρυφερό στη δομή.
Χρωματιστά γλειφιτζούρια
Συστατικά και εργαλεία:
- ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας
- χυμό μούρων χωρίς πολτό - 3 κουταλιές της σούπας.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ψίχουλα ζάχαρης για ψεκασμό
- σγουρά ένθετο από ένα κουτί σοκολατάκια?
- ξύλινα ραβδιά.
Βήμα βήμα:
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τους χυμούς σε ένα μικρό κεραμικό δοχείο, μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν η μάζα αρχίσει να αλλάζει χρώμα, πυκνώνει, ελέγξτε για πρόσφυση. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια σταγόνα σιρόπι σε νερό. Εάν είναι κατεψυγμένο, τότε ήρθε η ώρα να το αφαιρέσετε από τη σόμπα.
- Λιπάνετε τις κόγχες του ενθέματος με λάδι, βάζετε το ψέκασμα, ρίξτε τη μάζα της καραμέλας, εισάγετε τα ραβδιά και αφήστε να σχηματιστεί. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βάλετε το καλούπι σε ένα μεγαλύτερο δοχείο γεμάτο με κρύο νερό.
- Αφαιρέστε τα έτοιμα γλειφιτζούρια από το καλούπι, αναδιατάξτε τα σε ένα βάζο.
Το χρώμα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τον επιλεγμένο χυμό μούρων.
Γλειφιτζούρια με φρούτα
Θα χρειαστείτε τα συνήθη στοιχεία:
- ζάχαρη - 250 g;
- νερό οξινισμένο με λεμόνι - 50 ml.
- κατεψυγμένα / φρέσκα κομμάτια φρούτων ή μούρων.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέγιστη φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε σε νερό λεμονιού, ανακατεύουμε.
- Αφού βράσετε το μείγμα, μειώστε το αέριο κατά το ήμισυ, ανακατεύετε συνεχώς.
- Όταν το χρώμα αρχίσει να αλλάζει, κρατήστε το για άλλα 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το από τη σόμπα.
- Ανακατεύοντας συνεχώς για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες, κρυώστε για ένα λεπτό.
- Βάλτε μια μικρή μάζα καραμέλας σε ένα καλούπι με ένα κουτάλι, βάλτε ένα φρούτο / μούρο, προσθέστε καραμέλα, εισάγετε μια οδοντογλυφίδα.
- Αφήστε για 20-25 λεπτά σε δροσερό μέρος. Ορεκτικές καραμέλες μπορούν να δοθούν στα παιδιά.
Nuance: για μια πιο έντονη γεύση και χρώμα καραμελών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αφέψημα εσπεριδοειδών. Ρίξτε το ξύσμα με βραστό νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, κρυώστε και χρησιμοποιήστε τη συνταγή.
Γλειφιτζούρια "Ανατολική γλυκύτητα"
Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- καστανή ζάχαρη - 300 g;
- νερό - 150 ml.
- ξηροί καρποί / σπόροι / ζαχαρωμένα φρούτα - περίπου 50 g.
- κανέλα, βανίλια, κιτρικό οξύ - μια πρέζα
- λευκή / σοκολάτα γάλακτος - κομμάτι ανά κομμάτι.
Βήμα βήμα:
- Συνδυάστε ζάχαρη, νερό, μπαχαρικά και βράστε ένα σκληρό σιρόπι. Χωρίστε σε δύο μέρη. Προσθέστε λευκή σοκολάτα σε μία, σοκολάτα γάλακτος στη δεύτερη.
- Βάλτε την καραμέλα σε κύκλους σε ένα φύλλο σιλικόνης με ένα κουταλάκι του γλυκού, τοποθετήστε σουβλάκια, πασπαλίστε με ένα μείγμα καρυδιών.
- Αφήστε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύξτε.
- Αφαιρέστε το τελειωμένο καραμέλα σε ένα ραβδί από το φύλλο, αναδιατάξτε το σε ένα ποτήρι.
Μπαστούνια καραμέλας φρούτων
Θα χρειαστεί λίγη υπομονή και επινοητικότητα για την εφαρμογή αυτής της ενδιαφέρουσας συνταγής καραμελών και θα εκπλήξει την οικογένειά σας.
Προϊόντα:
- ζάχαρη - 250 g;
- νερό - 30 ml.
- κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- μανταρίνι - 3 τεμ.
- σταφύλια χωρίς σπόρους - 1 μεγάλο κλαδί.
Μπορούν να επιλεγούν και άλλα φρούτα, είναι σημαντικό να είναι μικρά και χωρίς κουκούτσια.
Οδηγός μαγειρικής:
- Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια, κομμένα σε σφήνες. Αφαιρέστε τα σταφύλια από το κλαδί.
- Ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα με ζεστό νερό, βάζουμε ένα σουρωτήρι, χορδές σε σουβλάκια μπαμπού, εναλλάσσοντας μεταξύ φρούτων.
- Βράστε τη ζάχαρη, το νερό και το σιρόπι λεμονιού σε μια ψηλή κουτάλα. Όταν βράσει το μείγμα, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά, ανακατεύετε συνεχώς.
- Βυθίστε την πιατέλα φρούτων στην καραμέλα, κολλήστε την κάθετα σε οποιοδήποτε στήριγμα, όπως ένα δίσκο Styrofoam.
- Κρατήστε το κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί εντελώς η καραμέλα.
Μια πρωτότυπη απόλαυση για όλη την οικογένεια και τους επισκέπτες είναι έτοιμη! Βοήθα τον εαυτό σου!
Μπάλες καρύδας σε λούστρο καραμέλας
Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για μια όμορφη και νόστιμη απόλαυση.
Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
- ζάχαρη - 180 g σε μπάλες / 100 g (για καραμέλα)
- νερό - 50 ml.
- νιφάδες καρύδας - 130 g;
- βούτυρο - 130 g;
- γάλα σε σκόνη - 200 g;
- αμύγδαλα - 50 g;
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού (για καραμέλα)
- χυμός φρούτων - 30 ml (για καραμέλα).
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Βάζουμε ζάχαρη, νερό, λάδι σε ένα μπολ, ανακατεύουμε, βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Προσθέστε απαλά ξέσματα, γάλα, ανακατέψτε μέχρι να αφαιρεθούν όλα τα κομμάτια.
- Αφού κρυώσει το μείγμα, μεταφέρετέ το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
- Μετά την πάροδο του χρόνου, σχηματίστε μπάλες από τη μάζα, τοποθετήστε σε κάθε παξιμάδι.
- Μαγειρέψτε καραμέλα από ζάχαρη, χυμό και κιτρικό οξύ.
- Περάστε τις μπάλες σε μπαστούνια, βυθίστε τη μάζα των καραμελών, βάλτε σε ένα πιάτο και αφήστε το να βγει.
Σημείωση! Εάν έχετε περιορισμένο χρόνο ή θέλετε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με έτοιμα γλυκά Rafaello και να μαγειρέψετε μόνο τη μάζα των καραμελών.
Περιεχόμενο θερμίδων
Για 100 γραμμάρια προϊόντος γλειφιτζούρι, υπάρχει κατά μέσο όρο 350 kcal. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες σε αναλογία 0,5-0-80 g. Οι θερμίδες σε μία δόση αυξάνονται ή μειώνονται ανάλογα με τα εισερχόμενα συστατικά. Η αναλογία πρωτεΐνης προς λίπος αλλάζει επίσης ανάλογα.
Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες
Όπως γνωρίζετε, τα γλυκά είναι η πηγή της ευτυχίας. Η κατανάλωση καραμελών βελτιώνει τη διάθεση, βοηθά στην ανακούφιση του στρες ή της απάθειας. Βοηθά στη γρήγορη ανάρρωση μετά από σωματικό και διανοητικό στρες. Η μάζα καραμέλας που προστίθεται σε τρίβει ή μάσκες καθαρίζει το δέρμα και το κάνει βελούδινο.
Ωστόσο, δεν πρέπει να παρασυρόμαστε με τα γλειφιτζούρια σε οποιαδήποτε ηλικία. Οι υπερβολικές θερμίδες προσθέτουν βάρος και καταστρέφουν τη μέση σας. Προωθεί την αυξημένη τριβή του σμάλτου των δοντιών, επιταχύνει την ανάπτυξη τερηδόνας. Η καραμέλα αντενδείκνυται σε σακχαρώδη διαβήτη, εντερικές παθήσεις, αλλεργίες και τάση για οίδημα. Με μέτρο, πρέπει να χορηγείται σε παιδιά, ώστε να μην προκαλεί διάθεση.
