Η διατροφή Okinawan (η διατροφή Okinawan ή η Ιαπωνία) υπήρξε εδώ και πολύ καιρό στο επίκεντρο των συζητήσεων μεταξύ διατροφικών επιστημόνων και άλλων ανθρώπων που έχουν επίγνωση της υγείας.
Αυτή η διατροφή ονομάζεται για ένα νησί που βρίσκεται στο νότιο άκρο της Ιαπωνίας στον Ειρηνικό Ωκεανό και επηρεάζεται τόσο από τη γεωγραφική τοποθεσία όσο και από συγκεκριμένες διατροφικές συνήθειες.
Γιατί οι άνθρωποι στην Ανατολή, ειδικά οι Ιάπωνες, ζουν περισσότερο από τους ομολόγους τους σε άλλα μέρη του κόσμου; Κατά μέσο όρο, οι τυπικοί Okinawans ζουν περίπου 110 χρόνια υγιούς, παραγωγικής ζωής, περισσότερο από οπουδήποτε αλλού στον κόσμο. Και αυτό οφείλεται εν μέρει μόνο στο γενετικό συστατικό!
Πρόσφατες μελέτες πληθυσμού από την επιστημονική κοινότητα έδειξαν ότι ο πιο σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει τη μακροζωία τους είναι η τροφή που έτρωγαν οι Okinawans για αιώνες. Επομένως, το όνομα "δίαιτα" είναι μάλλον αυθαίρετο. Οι κάτοικοι του νησιού τηρούν τη συνοχή των τροφίμων τους και δεν συνδέονται με μια συγκεκριμένη διατροφή από καιρό σε καιρό.
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις ιδιαιτερότητες της εθνικής κουζίνας Okinawan!
Πρώτον, περιορισμένος αριθμός θερμίδων. Η διατροφή των νησιωτών έχει 20% λιγότερες θερμίδες από τη μέση ιαπωνική δίαιτα: όχι περισσότερο από 1 θερμίδες ανά γραμμάριο και κατά μέσο όρο οι Οκινουάνοι έχουν δείκτη μάζας σώματος 20.
Δεύτερον, η τροφή είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Η διατροφή Okinawan περιέχει κυρίως πράσινα, πορτοκαλί και κίτρινα λαχανικά, φρούτα, ρίζες και κονδύλους. Αυτές οι τροφές είναι καλές πηγές αντιοξειδωτικών και βιταμινών όπως C και A, καθώς και πολυφαινολικά φλαβονοειδή όπως βήτα-καροτένιο και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρος και ψευδάργυρος.
Τρίτον, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη. Η δίαιτα Okinawan είναι χαμηλή σε λιπαρά, με μόνο 25% ζάχαρη και 75% δημητριακά. Και χαμηλά σε λιπαρά και ζάχαρη μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου και του εγκεφαλικού.
Τέταρτο, χορτοφαγικά και θαλασσινά πιάτα. Η παραδοσιακή διατροφή των νησιωτών περιλαμβάνει σχετικά λίγα ψάρια και ελαφρώς περισσότερη σόγια, λαχανικά χαμηλών θερμίδων και όσπρια. Το κρέας, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα σχεδόν δεν χρησιμοποιούνται ή αποκλείονται εντελώς. Η σόγια (με τη μορφή tofu), εκτός από την καλή πηγή πρωτεΐνης, προάγει την υγεία μέσω της παρουσίας ενώσεων όπως διαλυτές φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και τανίνες.
Οι υποστηρικτές της Okinawan Diet (Bradley Wilcox M. D., D. Craig Wilcox M. D. και Makoto Suzuki M. D.) κατηγοριοποίησαν τα τρόφιμα σε τέσσερις κατηγορίες με βάση το περιεχόμενο σε θερμίδες ως εξής:
1. Ομάδες τροφίμων που περιέχουν λιγότερες ή ίσες με 0,8 θερμίδες ανά γραμμάριο. Εσπεριδοειδή - όπως πορτοκάλια, λαχανικά χαμηλών θερμίδων όπως σπανάκι, αγγούρια κ.λπ. Μπορούν να καταναλωθούν σε πολλές μερίδες την ημέρα χωρίς σοβαρά προβλήματα.
2. "Ελαφριά" τρόφιμα. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τρόφιμα με θερμιδική πυκνότητα 0,8 έως 1,5 θερμίδες ανά γραμμάριο. Ορισμένα φρούτα όπως οι μπανάνες και τα λαχανικά όπως οι πατάτες είναι παραδείγματα αυτής της κατηγορίας. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο.
3. "Μεσαία" τρόφιμα: μια ομάδα τροφίμων που έχει θερμιδική πυκνότητα 1,5 έως 3,0 θερμίδες ανά γραμμάριο, όπως δημητριακά όπως σιτάρι, όσπρια και άπαχα κρέατα. Αναφέρεται ότι πρέπει να καταναλώνονται μόνο με στενή παρακολούθηση του μεγέθους της μερίδας, δηλαδή σε μικρές ποσότητες.
4. "Βαριά" τρόφιμα: τρόφιμα που παρέχουν 3 έως 9 θερμίδες ανά γραμμάριο. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει πολλά έλαια και λίπη, ξηρούς καρπούς, ελαιούχους σπόρους και κόκκινα κρέατα που συνιστώνται να τρώγονται μόνο περιστασιακά.
Πρέπει να σημειωθεί ότι μεταξύ του πληθυσμού του νησιού, καθώς και μεταξύ όλων των Ιαπώνων, υπάρχουν αρκετά υπέρβαρα άτομα και προφανώς το υπερβολικό βάρος δεν είναι σαφώς εθνικό πρόβλημα για αυτούς!
Λοιπόν, ίσως ήρθε η ώρα να υιοθετήσουμε μια τέτοια δίαιτα για να παρατείνουμε την ενεργό μακροζωία μας;
