Για ξήρανση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε roach, τσιπούρα και κριάρι. Τα φρέσκα ψάρια δεν πρέπει να υποβάλλονται σε άμεση επεξεργασία για ξήρανση. Πρώτα, βυθίστε το για αρκετές ώρες σε νερό, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε τα ψάρια για αλάτισμα.
Είναι απαραίτητο
-
- σπάγγος;
- άλας;
- νερό;
- τηγάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλμη. Πάρτε ένα μέρος αλάτι σε τέσσερα μέρη νερού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλάτι.
Βήμα 2
Πριν από τον πρέσβη, χτυπήστε τα ψάρια σε μια χορδή, μέσα από τα μάτια.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τη δέσμη των ψαριών σε κρύο νερό για να ξεπλύνετε τις χαλαρές ζυγαριές.
Βήμα 4
Τρίψτε τα ψάρια με άφθονο χοντρό αλάτι.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα παστά ψάρια χαλαρά, κοιλιά προς τα πάνω, στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Βήμα 6
Ρίχνουμε την άλμη πάνω από τα ψάρια.
Βήμα 7
Μετά από 3-5 ημέρες, ανάλογα με την ποσότητα ψαριού, αφαιρέστε τις δέσμες με τα ψάρια από το τηγάνι.
Βήμα 8
Τοποθετήστε τις δέσμες σε ένα μεγάλο κύπελλο και ξεπλύνετε για μια ώρα με κρύο νερό.
Βήμα 9
Μετά από αυτό, τα ψάρια θα πρέπει να κρεμαστούν στο ύπαιθρο. Απλώστε το σε μια δέσμη έτσι ώστε τα ψάρια να μην αγγίζουν το ένα το άλλο και να κρέμονται με την κοιλιά τους έξω.
Βήμα 10
Τα μικρά ψάρια πρέπει να στεγνώσουν για δύο εβδομάδες, τα μεγάλα ψάρια για πέντε εβδομάδες.
