Το Chak-chak είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας Tatar και Bashkir. Στη σύνθεση και την προετοιμασία, θυμίζει κάπως το ξύλο μας, μόνο ψιλοκομμένο και βυθισμένο με μέλι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου: με την προσθήκη γάλακτος, βουτύρου και βότκας στη ζύμη, με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, με τη μορφή ξηρών καρπών και ζυμαρικών. Σας ενημερώνω την πιο απλοποιημένη έκδοση με τουλάχιστον συστατικά. Η γεύση του πιάτου από αυτό δεν είναι καθόλου κατώτερη από τα ανάλογα.
Θα χρειαστούμε:
- Για τη ζύμη: 2-3 αυγά, 1-2 φλιτζάνια αλεύρι, μια πρέζα αλάτι.
- Για γέμιση: μέλι 3-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ή 0,5 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Για τηγάνισμα: ηλιέλαιο.
Συνταγή Chak-chak:
1. Χτυπάμε τα αυγά και το αλάτι με ελαφρά.
2. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε όχι πολύ σκληρή ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν ζυμαρικά ή σπιτικά ζυμαρικά. Αφήστε τη ζύμη να βρίσκεται κάτω από μια πετσέτα για 30 λεπτά.
3. Ξεδιπλώστε ένα λεπτό κέικ από ένα μικρό κομμάτι. Θα πρέπει να έχει πάχος 2-3 mm έτσι ώστε το σχέδιο στο τραπέζι να λάμπει. Όσο πιο λεπτό ξεδιπλώνετε τη ζύμη, τόσο πιο τραγανό θα είναι τα ραβδιά Chak-Chak.
4. Πρώτα κόψαμε το κέικ σε λωρίδες, όπως σε ζυμαρικά. Ένας κόπτης πίτσας είναι ιδανικός για αυτό. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο μαχαίρι, τότε θα γίνει ένα κανονικό κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια κόψαμε τα ζυμαρικά σε ράβδους μήκους 4-5 cm.
5. Διαχωρίστε τις ράβδους από το τραπέζι και τοποθετήστε τις σε αλευρωμένο χαρτόνι ή τραπέζι έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους.
6. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι με μεγάλη διάμετρο, τότε θα μπορείτε να τηγανίζετε περισσότερα ζυμαρικά τη φορά. Ρίχνουμε τη ζύμη σε βούτυρο σε μικρές μερίδες και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά ενώ ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν.
7. Βγάζουμε τα ραβδιά μας με κουτάλι και τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο.
8. Ζεσταίνετε το μέλι σε υδατόλουτρο σε υγρή κατάσταση. Συνήθως παρασκευάζεται με ζάχαρη, αλλά χρησιμοποιώ μόνο μέλι στη συνταγή μου. Είναι γρηγορότερο και νοστιμότερο.
9. Ρίξτε το μέλι στα ραβδιά και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη μάζα σε μια βαθιά πλάκα ή την απλώνουμε με μια διαφάνεια σε μια επίπεδη. Ρίξτε ξανά το μέλι στην κορυφή.
10. Το πιάτο είναι έτοιμο. Πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, το μέλι θα κορεστεί τα ραβδιά και θα σκληρύνει.
Για να προετοιμάσετε το Chak-Chak με συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει επίσης να τηγανίσετε τα ραβδιά και στη συνέχεια να τα ρίξετε με συμπυκνωμένο γάλα (θερμοκρασία δωματίου). Ανακατέψτε, βάλτε σε ένα πιάτο και ψύξτε επίσης.
Μπορείτε να φάτε με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας, χωρίζοντας ένα ραβδί κάθε φορά. Καλή όρεξη!
