Ανεξάρτητα από το πόσο αγαπάμε τις υπέροχες διακοπές "χωρίς αποκλεισμούς", τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει την άνοιξη-καλοκαίρι ενότητα με τη φύση, μια φωτιά και, φυσικά, ένα μπάρμπεκιου. Υπάρχουν πολλές εντολές, παρατηρώντας τις οποίες θα πάρετε πολλή ευχαρίστηση και ένα υπέροχο μπάρμπεκιου.
- Το κρέας έχει καλή γεύση από μόνο του. Όσο πιο απλή είναι η μαρινάδα, τόσο το καλύτερο. Το αλάτι και το αλεσμένο πιπέρι είναι υπέροχα! Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια, ελαφρώς πολτοποιημένο για επιπλέον χυμό. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση του κρέατος, προσπαθήστε να μην το παρακάνετε. Zira, κόλιανδρο, πάπρικα, σκόρδο είναι οι καλύτεροι φίλοι σας σε αυτήν την ευχάριστη επιχείρηση. Μια χούφτα βατόμουρα και δυόσμο μπορούν να προστεθούν στο αρνί, το οποίο πρέπει πρώτα να ζυμωθεί. Στο κοτόπουλο - κεφίρ ή (όχι και!) Κουρκούμη. Ο χυμός λεμονιού ή το κρασί θα πρέπει να προστίθενται μόνο εάν το κρέας σας είναι παλιό και υπόσχεται να είναι σκληρό.
-
Το ιδανικό καυσόξυλο για το μπάρμπεκιου είναι ένα αμπέλι. Εάν ξαφνικά δεν βρέθηκε, τότε κορμοί φυλλοβόλων δέντρων, για παράδειγμα σημύδας, βελανιδιάς ή μήλου - από το τελευταίο, λαμβάνεται ένα λεπτό, αόριστο ελαφρώς γλυκαντικό άρωμα. Είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε κωνοφόρα κούτσουρα - το κρέας θα έχει πικρή γεύση, παρά την καλύτερη μαρινάδα. Τα ελαφρύτερα υγρά είναι απαράδεκτο πράγμα για έναν κανονικό άνδρα (και επιβλαβές για τη γεύση του μπάρμπεκιου), καθώς ξέρει πώς να ανάβει φωτιά με ένα σπίρτο και στεγνά μπαστούνια. Και με τους έτοιμους άνθρακες, δεν πρέπει να δημιουργούνται προβλήματα.
image - Όλα τα τρόφιμα έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Ο πιο γρήγορος τρόπος μαγειρέματος είναι το ψάρι. Και η παραμικρή θερμότητα είναι αρκετή γι 'αυτήν. Στη συνέχεια έρχεται το κοτόπουλο και μετά το κρέας, το οποίο χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο και ζέστη.
- Από τα κάρβουνα μέχρι την κορυφή του shashlik, πρέπει να υπάρχει ύψος 4 δακτύλων - μια απόσταση που δοκιμάστηκε από το χρόνο και χιλιάδες κεμπάπ. Συνιστάται να μην γεμίζετε το ένα άκρο του μπάρμπεκιου με κάρβουνο. Σχεδόν έτοιμα σουβλάκια με κρέας μπορούν να μετακινηθούν εκεί ώστε να "φτάσουν" σε χαμηλή φωτιά.
-
Κομμάτια κρέατος με κρεμμύδια σε σουβλάκι διασπείρονται με ερασιτέχνες που δεν γνωρίζουν ότι πολύ γρήγορα το κρεμμύδι γίνεται μαύρο και γίνεται άνθρακας, που χαλάει μόνο τη γεύση του κρέατος. Αλλά η εισαγωγή κομματιών μπέικον μεταξύ του κρέατος είναι μια εξαιρετική ιδέα. Το κρέας θα είναι πολύ πιο ζουμερό και πιο τρυφερό.
image - Παραδόξως - μην πλημμυρίζετε τα κάρβουνα με νερό που έχει αρχίσει να καίει. Πρέπει να πασπαλιστούν με αλάτι, αυτό όχι μόνο θα καταστρέψει τη φωτιά, αλλά και θα αποτρέψει το κάψιμο του λίπους που ρέει από το κρέας. Το καμένο λίπος θα δώσει ακόμη και στο καλύτερο κρέας μια πικρή γεύση.
- Εάν, πριν βάλετε το κρέας, ρίξετε ένα κλαδάκι ή δύο πικάντικα βότανα στα κάρβουνα, τότε το πικάντικο άρωμα θα καπνίσει ελαφρώς το κεμπάπ σας, δίνοντάς του μια πιο φωτεινή γεύση. Για έναν ερασιτέχνη, μπορεί να είναι δεντρολίβανο, φασκόμηλο, εστραγκόν, μαϊντανός.
- Εάν ακολουθήσατε τους προηγούμενους κανόνες για το πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κεμπάπ, η μαγιονέζα και το κέτσαπ όχι μόνο δεν θα σας βοηθήσουν, αλλά θα σας βλάψουν και από την απόλαυση της υπέροχης γεύσης του κρέατος. Φρέσκο ψωμί, λαχανικά και πιθανώς αλάτι είναι το μόνο που χρειάζεστε για να συμπληρώσετε.
