Τα φασόλια κακάου είναι οι κύριες πρώτες ύλες για την παραγωγή σκόνης κακάου και σοκολάτας, των οποίων οι σπόροι αμυγδάλου αναπτύσσονται σε τροπικές περιοχές του κόσμου. Μέχρι τον δέκατο ένατο αιώνα, τα φασόλια κακάου χρησιμοποιούνταν ως μικρά χρήματα για τους Ινδιάνους, γι 'αυτό και παραποιήθηκαν. Τα φασόλια του δέντρου σοκολάτας είναι πλούσια σε χημική σύνθεση και έχουν ευεργετικές ιδιότητες.
Το αειθαλές δέντρο κακάου ανήκει στην οικογένεια Strekuliev και στο γένος Theobroma. Σήμερα καλλιεργείται σε τροπικά κλίματα. Τα φασόλια κακάου βρίσκονται στον πολτό του καρπού, τριάντα έως πενήντα κομμάτια, έχουν σχήμα αμυγδάλου. Κάθε φασόλι έχει μήκος περίπου τρία εκατοστά. Ο λοβός αποτελείται από έναν σκληρό πυρήνα, ο οποίος σχηματίζεται από δύο κοτυληδόνες, ένα σκληρό κέλυφος και ένα έμβρυο. Τα φρεσκοκομμένα φρούτα δεν έχουν το άρωμα και τις γεύσεις χαρακτηριστικές της σκόνης κακάου και της σοκολάτας. Είναι απαλό χρώμα και έχουν πικρή γεύση. Για να βελτιωθεί το άρωμα και η γεύση, τα φασόλια ζυμώνονται στις φυτείες και ξηραίνονται.
Τα κύρια ημιτελή προϊόντα λαμβάνονται από κόκκους κακάου κατά τη διαδικασία της τεχνολογικής επεξεργασίας: βούτυρο κακάο, μάζα κακάου, κέικ κακάου. Το βούτυρο κακάο και το υγρό κακάου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σοκολάτας · η σκόνη κακάου λαμβάνεται από το κέικ.
Σύνθεση φασολιών κακάου
Η χημική σύνθεση των φασολιών κακάου περιέχει μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων φυσικών ουσιών. Μέχρι τώρα, οι επιστήμονες συνεχίζουν να μελετούν τις βιολογικές δραστικές ουσίες που περιέχονται στους καρπούς του δέντρου. Μεταξύ αυτών είναι πολύτιμα και αναντικατάστατα για το ανθρώπινο σώμα: μαγνήσιο, σεροτονίνη, τυραμίνη, ισταμίνη και άλλα. Επιπλέον, τα φασόλια κακάου περιέχουν καφεΐνη, σακχαρίτες, τανίνες, οργανικά οξέα, κυτταρίνη, πολυσακχαρίτες. Στο σύμπλεγμα ορυκτών και βιταμινών βρίσκονται τα εξαιρετικά οφέλη των κόκκων κακάου για το ανθρώπινο σώμα.
Χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων κακάου
Η τρυπτοφάνη, που βρίσκεται στα φασόλια κακάου, έχει αντικαταθλιπτικά και ηρεμιστικά αποτελέσματα. Δεν είναι τίποτα που λένε ότι η σοκολάτα περιέχει την ορμόνη της χαράς. Αυτό το προϊόν (κακάο), όταν καταναλώνεται τακτικά, είναι ικανό να αποτρέψει τον διαβήτη, το εγκεφαλικό επεισόδιο, το έμφραγμα του μυοκαρδίου και την εμφάνιση καρκινικών όγκων. Ένα τέτοιο εύρος δυνατοτήτων αποκτήθηκε χάρη στην επικατεχίνη που περιέχεται στα φασόλια. Το Cocohil, που βρίσκεται στα φασόλια κακάου, προάγει την αποκατάσταση και την ανάπτυξη των κατεστραμμένων κυττάρων του δέρματος. Το ποτό κακάου περιέχει τρεις φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το πράσινο τσάι, πέντε φορές περισσότερο από το μαύρο τσάι.
Τα μοναδικά φρούτα στην πρώτη τους μορφή είναι απίστευτα υγιή για το σώμα. Αποκαθιστούν την ορμονική και ενεργειακή ισορροπία, βελτιώνουν την όραση, αυξάνουν τον τόνο, αυξάνουν την αποτελεσματικότητα και έχουν αντικαταθλιπτικό αποτέλεσμα. Οι ευεργετικές ουσίες των φασολιών κακάου αυξάνουν τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος. Η κατανάλωση κακάου ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο, εξαλείφει την απάθεια και αναζωογονεί.
