Μια πλούσια φθινοπωρινή συγκομιδή είναι χαρά για κάθε κάτοικο του καλοκαιριού. Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν μια ολόκληρη σειρά βιταμινών και μικροστοιχείων, αλλά δεν καταφέρνουν όλοι να διατηρούν τα λαχανικά φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να μπορείτε να απολαύσετε νόστιμη σούπα λάχανου το χειμώνα, αναπτύχθηκε μια παράδοση για τη ζύμωση του λάχανου το φθινόπωρο. Υπάρχει όμως ένας τρόπος να διατηρείται φρέσκο το λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε τις πυκνότερες και πιο ανθεκτικές κεφαλές λάχανου που δεν έχουν εξωτερική ζημιά. Οι ελαφριές κεφαλές λάχανου, των οποίων τα φύλλα δεν είναι πολύ κοντά το ένα στο άλλο, θα φθαρούν γρήγορα και επομένως δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από τις επιλεγμένες κεφαλές λάχανου που δεν ταιριάζουν άνετα στην επιφάνεια. Αφήστε τα πράσινα φύλλα στο κεφάλι του λάχανου εάν είναι δυνατόν. Η κύρια λειτουργία τους θα είναι η προστασία των πιο γαστρονομικά πολύτιμων λευκών φύλλων από τις αρνητικές εξωτερικές επιδράσεις του περιβάλλοντος αποθήκευσης.
Βήμα 3
Το στέλεχος του λάχανου είναι ένα στέλεχος, κομμένο στην ίδια τη βάση της κεφαλής έτσι ώστε να προεξέχει όχι περισσότερο από ένα εκατοστό.
Βήμα 4
Οι κεφαλές λάχανου που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να τυλίγονται σφιχτά, σε δύο ή τρία στρώματα, σε φιλμ συσκευασίας οικιακής χρήσης για φαγητό. Η πιο βολική ταινία για αυτό έχει πλάτος τριάντα έως σαράντα εκατοστά. Μετά από αυτό, χαμηλώστε το λάχανο στο κελάρι. Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για την τοποθέτηση κεφαλών λάχανου στο κελάρι. Μπορούν να κρεμαστούν σε δίχτυα ή απλώς να τοποθετηθούν σε υπάρχοντα ράφια.
Βήμα 5
Τουλάχιστον μία φορά το μήνα, το λάχανο πρέπει να εξετάζεται και τα άνω φύλλα που έχουν αρχίσει να σαπίζουν θα πρέπει να αφαιρούνται, αποτρέποντας την εξάπλωση της βλάβης σε ολόκληρη την κεφαλή του λάχανου. Αφού αφαιρέσετε τα χαλασμένα φύλλα, το λάχανο μπορεί να τυλιχθεί ξανά με αλουμινόχαρτο και να αποθηκευτεί ξανά. Εάν έχουν υποστεί ζημιά πολλά στρώματα φύλλων λάχανου, τέτοιες κεφαλές λάχανου δεν πρέπει να φυλάσσονται περαιτέρω και μετά την αφαίρεση της σήψης πρέπει να πλένονται καλά και να τρώγονται. Την άνοιξη, η διαδικασία επιθεώρησης και απόρριψης λάχανου πρέπει να γίνεται τουλάχιστον δύο φορές το μήνα.
Βήμα 6
Με την επιφύλαξη όλων των συνθηκών αποθήκευσης, το λάχανο μπορεί να παραμείνει φρέσκο όλο το χρόνο, μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
