Όταν πλησιάζουν οι διακοπές, ή υπάρχει απλώς έμπνευση για να περιποιηθείτε τους αγαπημένους και τους συγγενείς σας, ή είστε ερωτευμένοι με το ψήσιμο, τότε πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή.
Medovik - αρχικά από το παρελθόν της Ρωσίας
Η μεγάλη και δυνατή χώρα μας, όπως πολλές άλλες πολιτείες, έχει τις δικές της παραδόσεις, έθιμα και συνταγές για εθνικά πιάτα. Φυσικά, μια εικόνα μιας γιαγιάς που γεμίζει στη σόμπα για το μαγείρεμα τηγανίτες εμφανίζεται αμέσως στο κεφάλι μου, ή ολόκληρη η οικογένεια φαίνεται να μιλάει σε μια ζεστή κουζίνα, παρασυρμένη από γλυπτά ζυμαρικά. Όμως δεν γνωρίζουν πολλοί ότι η συνταγή του κέικ μελιού θεωρείται επίσης μια πραγματικά ρωσική ιδέα να φτιάξει αυτό το πρωτότυπο επιδόρπιο.
Ναι, δεν αγαπά ο καθένας μας το μέλι και όλα όσα σχετίζονται με αυτό, αλλά ολόκληρο το κόλπο αυτής της σπιτικής λιχουδιάς έγκειται στο γεγονός ότι είναι σχεδόν αδύνατο να μαντέψουμε για την παρουσία του μελιού στο επιδόρπιο.
Το απόβλητο των μαύρων και κίτρινων ριγέ εντόμων όχι μόνο δίνει στο επιδόρπιο μια ελαφριά βελούδινη γεύση, αλλά και οφέλη.
Παλιά συνταγή
Η κατασκευή ενός κέικ μελιού σύμφωνα με μια παλιά συνταγή είναι ένα γρήγορο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- αλεύρι - 2,5-3 φλιτζάνια.
- αυγά - 2 τεμάχια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
- σπιτικό μέλι - 1 - 2 κουταλιές της σούπας, ανάλογα με το πόσο πλούσιο θέλετε να πάρετε τη γεύση του κέικ.
- βούτυρο - 100 γραμμάρια
- σόδα, ξύδι από λάσπη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηροί καρποί - εάν θέλετε, για διακόσμηση, μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε με ψίχουλα από τα ψημένα ζύμη.
Για την κρέμα:
- ξινή κρέμα -500-600 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- κρέμα - 200 ml
Μέθοδος βήμα-προς-βήμα μαγειρέματος:
Η πιο σημαντική προϋπόθεση για την προετοιμασία ενός νόστιμου επιδόρπιου είναι ο αρχικός σωστός συνδυασμός συστατικών.
-
Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ ή ένα μεγάλο φλιτζάνι και προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μπορείτε να κτυπήσετε με ένα πιρούνι, εάν ξαφνικά δεν έχετε μίξερ, αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε με τον κλασικό τρόπο χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρική συσκευή.
Εικόνα -
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ξεχωριστή πλάκα έτσι ώστε να κορεστεί με οξυγόνο και να κάνει τη ζύμη πιο ευάερη.
Εικόνα -
Πάρτε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση χωρίς βύσμα, βάλτε το βούτυρο και βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το βούτυρο σχεδόν λιώσει, προσθέστε σταδιακά ένα ποτήρι ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να μετατραπεί σε ομοιογενή υγρή μάζα και στη συνέχεια να προσθέσει σόδα, ξύδι από λάσπη.
Εικόνα - Προσθέστε μέλι. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να βάλετε μέλι απολύτως οποιουδήποτε είδους ή αυτό που έχετε στο χέρι, αυτό δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο την εξαιρετική γεύση του λεπτού επιδόρπιου.
- Σχεδόν ταυτόχρονα με την προσθήκη μελιού, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά στη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα που προκύπτει έτσι ώστε τα αυγά να μην κυρτώνονται.
-
Χωρίς να αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και αφήστε στη σόμπα για άλλα 2 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε τη ζύμη όπως πριν για να αποτρέψετε το κάψιμο.
Εικόνα -
Αφαιρέστε τη ζύμη από το τηγάνι και ζυμώστε σε μια σανίδα μαγειρέματος. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλεύρι από ό, τι αναφέρεται στον κανόνα των προϊόντων, αλλά στο τέλος η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί έτσι ώστε να μπορεί να κοπεί εύκολα σε τμήματα, από τα οποία στη συνέχεια θα ξεδιπλώσουν τα κέικ.
Εικόνα - Κόψτε την τελική ζύμη σε ίσα μέρη και σχηματίστε κομμάτια. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
- Προκειμένου τα μελλοντικά κέικ να ξεδιπλωθούν εύκολα, πρέπει να αλεσθούν για μικρό χρονικό διάστημα σε υδατόλουτρο.
-
Ξεδιπλώστε το κέικ σε ένα λεπτό στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 mm - με αυτόν τον τρόπο το συναρμολογημένο κέικ θα είναι πιο τρυφερό και εμποτισμένο.
Εικόνα - Εάν επιλέξατε ένα τετράγωνο ή στρογγυλό σχήμα κέικ, τότε από το προκύπτον στρώμα πρέπει να κόψετε το μέγεθος και το σχήμα του σωλήνα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με τη βοήθεια ενός δίσκου ή πιάτου, στο οποίο θα τοποθετηθεί τελικά το τελικό επιδόρπιο. Κατά συνέπεια, ξεδιπλώστε και κόψτε όλα τα άλλα κέικ σύμφωνα με την ίδια αρχή.
- Καλύψτε το ταψί με ειδικό χαρτί και απλώστε το στρώμα.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 5-7 λεπτά. Στην αρχή, το κέικ θα είναι μαλακό, οπότε όταν το βγάζετε από το φύλλο ψησίματος, μην το σπάτε, μετά από λίγο το κέικ θα σκληρύνει και το κέικ μπορεί εύκολα να συναρμολογηθεί. Εκτελέστε τους ίδιους χειρισμούς με όλα τα επόμενα επίπεδα.
- Μην πετάτε τα διακοσμητικά. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε, να περιμένετε μέχρι να σκληρύνουν, να τα βάλετε σε μια τσάντα και να τα συνθλίψετε με έναν πλάστη στον πίνακα της κουζίνας. Πασπαλίστε το προκύπτον ψίχουλο πάνω στο κέικ όταν είναι τελείως έτοιμο.
- Τώρα μπορείτε να προετοιμάσετε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ ή μπλέντερ όλα τα συστατικά για την κρέμα - πρώτα ξινή κρέμα με ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα.
- Το μόνο που μένει είναι να συλλέξουμε το κέικ μελιού και να το διακοσμήσουμε. Διπλώστε όλα τα ντόνατς ένα προς ένα, λερώνοντας το καθένα καλά. Μην μετανιώσετε την κρέμα - όσο περισσότερη κρέμα, τόσο πιο απολαυστικό θα είναι το επιδόρπιο. Αλλά μην το παρακάνετε! Αφού λερώσετε ολόκληρο το κέικ και τις πλευρές του, πασπαλίστε το κέικ μελιού σε όλες τις πλευρές με τα έτοιμα ψίχουλα από τα απορρίμματα ζύμης και ψύξτε για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Εναλλακτικά, πασπαλίζετε με τσιπ σοκολάτας ή ψιλοκομμένα καρύδια.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ζαχαροπλαστικής ανά 100 γραμμάρια:
- πρωτεΐνες - 4, 9 g
- λίπη - 7, 8 g
- υδατάνθρακες - 46, 1 g
- θερμίδες - 276 kcal.
Η παλιά συνταγή προϋποθέτει ότι η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται για να μουλιάσει το κέικ, αλλά η ίδια αξεπέραστη γεύση μπορεί να ληφθεί με την κρέμα. Εάν προτιμάτε την κρέμα, τότε πρέπει να την προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Και ενώ ψήνετε κέικ κέικ, η κρέμα θα έχει χρόνο να κρυώσει και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να την κτυπήσετε με βούτυρο και να μαζέψετε το κέικ μελιού.
