Το κέικ μελιού είναι μια πολύ ορεκτική απόλαυση, ένα από τα πιο νόστιμα κέικ που λατρεύουν όλα τα γλυκά δόντια. Τα συστατικά για ένα κέικ μελιού είναι πολύ απλά και μπορούν πάντα να βρεθούν σε οποιαδήποτε νοικοκυρά. Λεπτό άρωμα μελιού, λεπτά εμποτισμένα κέικ, ξινή κρέμα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο! Υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο με τα χέρια σας. Το άρθρο περιέχει τις καλύτερες συνταγές για κέικ μελιού με διαφορετικούς τύπους κρέμας.
Τι είναι το λουτρό νερού;
Κλασικό κέικ μελιού σε υδατόλουτρο
Κέικ μέλι Bain-marie με κρέμα
Κέικ μελιού σε λουτρό νερού "Δύο κρέμες"
Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα για την κατασκευή κέικ μελιού
Τι είναι το λουτρό νερού
Ένα λουτρό νερού χρησιμοποιείται για να θερμαίνει ομοιόμορφα τα τρόφιμα. Τα συστατικά σε ένα τέτοιο λουτρό δεν καίνε, δεν κολλάνε στους τοίχους των πιάτων και διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Για ένα λουτρό νερού θα χρειαστείτε: δύο δοχεία διαφορετικών διαμέτρων. Μια μικρότερη κατσαρόλα - θα μαγειρέψουμε τη ζύμη σε αυτήν και μια μεγαλύτερη κατσαρόλα θα λειτουργήσει ως ατμόλουτρο. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα δοχεία έτσι ώστε οι λαβές του εσωτερικού δοχείου να ακουμπούν στις άκρες του εξωτερικού. Ένα δοχείο μεγάλης διαμέτρου είχε πυκνό πυθμένα. Σε ένα μεγαλύτερο δοχείο, ρίξτε νερό μέχρι περίπου το μισό ύψος του εσωτερικού δοχείου. Σε ένα μικρό δοχείο, τοποθετήστε τα συστατικά που θα θερμανθούν από το βραστό νερό στη μεγάλη κατσαρόλα.
Κλασικό κέικ μελιού σε υδατόλουτρο
Συστατικά για τη ζύμη:
2 αυγα
μια πρέζα αλάτι
180 γρ Σαχάρα
100 γρ ελαιογραφίες
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι
1 κουτ σόδα
400 γρ. αλεύρι ψιλό
50 γρ. καρύδια
Συστατικά για ξινή κρέμα βουτύρου κρέμα:
250 γρ μαλακό βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη άχνη
300 γρ. ξινή κρέμα 20% λίπος
Προετοιμασία ζύμης βήμα προς βήμα:
- Τοποθετήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε ένα δοχείο με λουτρό νερού
- Χτυπάμε τα αυγά ξεχωριστά με ένα χτυπητήρι ή ένα μίξερ, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι σε αυτά
- Όταν το μείγμα των αυγών είναι λείο, προσθέστε το στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς (για να αποτρέψετε το κατσάρωμα των αυγών)
- Αφήστε να βράσει σχεδόν, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε μαγειρική σόδα και αλεύρι. Πρέπει να πάρετε μάζα αέρα
- Ζυμώστε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας
- Χωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε 6-10 κομμάτια
- Τοποθετήστε σε μια αλευρωμένη πλάκα, καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για μια ώρα. Στο ψυγείο, θα αποκτήσει την απαιτούμενη πυκνότητα και δεν θα κολλήσει στα χέρια σας.
- Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο
- Πασπαλίστε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι ή χρησιμοποιήστε ένα στρώμα σιλικόνης
- Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο 20-23 εκ. Ένα πιάτο ή καπάκι κατσαρόλας του επιθυμητού μεγέθους είναι κατάλληλο για την κοπή της ζύμης.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 170-180 βαθμούς. Ψήστε τα κέικ για όχι περισσότερο από 5 λεπτά
- Πριν τοποθετήσετε τη ζύμη στο φούρνο, είναι απαραίτητο να τρυπήσετε το κέικ με ένα πιρούνι, ώστε να μην σχηματιστούν φυσαλίδες στη ζύμη κατά το ψήσιμο.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία της κρέμας:
- Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε για 5 λεπτά με υψηλή ταχύτητα ανάμικτη
- Προσθέστε σταδιακά ξινή κρέμα, επίσης σε θερμοκρασία δωματίου και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει
Τώρα αρχίζουμε να συγκεντρώνουμε το κέικ μελιού μας. Τοποθετήστε την πρώτη κρούστα σε ένα επίπεδο πιάτο. Λιπάνετε καλά με κρέμα. Απλώστε όλα τα κέικ με τον ίδιο τρόπο. Φροντίστε να αφήσετε την κρέμα στην κορυφή και στην πλευρά του κέικ για να μουλιάσει ομοιόμορφα. Τα κομμένα κέικ και τα καρύδια πρέπει να συνθλίβονται σε όχι πολύ μικρά ψίχουλα και να εφαρμόζονται σε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ. Ανακατέψτε τα ψίχουλα και τα καρύδια και πασπαλίστε το κέικ από όλες τις πλευρές. Πρόκειται για ένα κλασικό σχέδιο κέικ μελιού, αλλά αν δείξετε λίγη φαντασία, το επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα, μούρα ή άλλη διακόσμηση.
Κέικ μέλι Bain-marie με κρέμα
Το κέικ μελιού κρέμας είναι πολύ τρυφερό, εμποτισμένο και λιώνει ακριβώς στο στόμα σας.
Συστατικά για τη ζύμη:
2 αυγα
200 γρ. Σαχάρα
80 γρ. ελαιογραφίες
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι
1 κουτ σόδα
500 γρ. αλεύρι ψιλό
Συστατικά για την κρέμα:
Γάλα - 500 ml
150 γρ μαλακό βούτυρο
250 γρ Σαχάρα
Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
2 αυγα
Βανίλια - μια πρέζα
Προετοιμασία ζύμης βήμα προς βήμα:
- Ετοιμάστε ένα λουτρό νερού
- Προσθέστε φυσικό μέλι στο λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε το μέλι και το βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη
- Αφήστε το σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, θυμηθείτε να ανακατέψετε
- Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπάμε τα αυγά με ένα χτύπημα μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς αφρός.
- Ρίξτε τα κτυπημένα αυγά στο μείγμα βουτύρου-μελιού σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι όλη την ώρα
- Προσθέστε γρήγορη σόδα. Η σόδα θα σβήσει με μέλι, η γεύση της στο τελικό επιδόρπιο δεν θα γίνει αισθητή
- Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, έως ότου η ζύμη να ροδίσει
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το υδατόλουτρο, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς
- Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε μερίδες στο ζεστό μείγμα
- Ζυμώστε την τελική ζύμη και ψύξτε για 40-60 λεπτά στο ψυγείο
- Χωρίστε τη ζύμη σε 8-10 ίσα μέρη
- Τυλίξτε κάθε μερίδα της ζύμης σε μια μπάλα. Ρίξτε τις μπάλες σε κέικ.
- Κόψτε τις άκρες με ένα καλούπι ή πλάκα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε το φλοιό κατά το ψήσιμο
- Ψήνουμε το κέικ σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 3 έως 5 λεπτά
Βήμα προς βήμα προετοιμασία κρέμας:
Τα προϊόντα για την παρασκευή της κρέμας πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο εκ των προτέρων. Πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα ζάχαρης ή μίξερ. Η μάζα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο και η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται. Προσθέστε το αλεύρι και τη βανιλίνη βήμα προς βήμα, χτυπώντας ελαφρά μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι
- Προσθέστε γάλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα, βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και ετοιμάζουμε την κρέμα μέχρι να παχιά.
- Προσθέστε βανιλίνη στο τέλος του μαγειρέματος
- Αφαιρέστε από τη σόμπα, προσθέστε βούτυρο, χτυπήστε καλά
- Απλώστε την κρέμα στα κέικ και αφήστε το κέικ να μουλιάσει για μερικές ώρες
Κέικ μελιού σε λουτρό νερού "Δύο κρέμες"
Αυτή είναι μια συνταγή για ένα κέικ μελιού με δύο τύπους κρέμας - ξινή κρέμα και κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Η ξινή κρέμα δίνει στο επιδόρπιο μια λεπτή γεύση και η κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα δίνει κρεμώδεις νότες.
Συστατικά για τη ζύμη:
3 αυγά
200 γρ. Σαχάρα
50 γρ. ελαιογραφίες
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι
1 κουτ σόδα
500 γρ. αλεύρι ψιλό
Συστατικά για ξινή κρέμα:
250 γρ ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη
500 γρ. ξινή κρέμα 20% λίπος
Συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος:
360 γρ. (1 κουτί) συμπυκνωμένο γάλα
200 γρ. βούτυρο
Βανιλλίνη
Προετοιμασία ζύμης βήμα προς βήμα:
- Ετοιμάστε ένα λουτρό νερού
- Τοποθετήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε σόδα, ανακατέψτε
- Αφαιρέστε το δοχείο από το υδατόλουτρο και προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Ανακατέψτε, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι
- Ζυμώστε την τελική ζύμη και ψύξτε για 40-60 λεπτά στο ψυγείο
- Χωρίστε τη ζύμη σε 8-10 ίσα μέρη
- Τυλίξτε κάθε μερίδα της ζύμης σε μια μπάλα. Ρίξτε τις μπάλες σε κέικ
- Κόψτε τις άκρες με μούχλα ή πλάκα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε το φλοιό κατά το ψήσιμο
- Ψήνουμε το κέικ σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 3 έως 5 λεπτά
- Απλώστε τα κέικ, εναλλάσσοντας μεταξύ των δύο τύπων κρέμας. Αφήστε το κέικ να μουλιάσει για μερικές ώρες
Βήμα προς βήμα προετοιμασία ξινή κρέμα:
Η ξινή κρέμα είναι η πιο νόστιμη, απλή και πιο γρήγορη κρέμα κέικ. Επιλέξτε ξινή κρέμα για την κρέμα που δεν είναι όξινη, ομοιογενής και όσο πιο λίπος γίνεται. Αντί για ζάχαρη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη, με την κρέμα να είναι πιο ομοιογενής και χρειάζεται λιγότερο χρόνο για την παρασκευή της.
- Ψύξτε ξινή κρέμα πριν το κτύπημα.
- Χτυπάμε την ξινή κρέμα μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη
Βήμα προς βήμα προετοιμασία συμπυκνωμένης κρέμας γάλακτος:
Η πιο δημοφιλής έκδοση της κρέμας μελιού είναι η συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος. Είναι κατάλληλο τόσο για τη διακόσμηση του προϊόντος όσο και για τη λίπανση των κέικ. Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί βραστό ή απλό.
- Αφαιρέστε το βούτυρο εκ των προτέρων από το ψυγείο, θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
- Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε βανιλίνη και συμπυκνωμένο γάλα, κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει
Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα για την κατασκευή κέικ μελιού
Δεν χρειάζεται να αντικαταστήσετε το φυσικό μέλι με σιρόπι ή μελάσα. Μόνο το φυσικό μέλι θα κάνει το κέικ τρυφερό, νόστιμο και αρωματικό.
Τα κέικ για αυτό το κέικ μπορούν να αποθηκευτούν για 3 εβδομάδες σε δροσερό και ξηρό μέρος, εάν είναι τυλιγμένα σε πλαστική μεμβράνη.
Δεν χρειάζεται να μαζέψετε το κέικ από το κέικ. Πρώτα πρέπει να απλώσετε την κρέμα σε ένα πιάτο. Αυτό το απλό κόλπο θα κάνει όλα τα κέικ εμποτισμένα ομοιόμορφα.
Για μια ενδιαφέρουσα προφορά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λικέρ στην κρέμα.
