Η παλιά ρωσική παράδοση της παρασκευής τηγανιτών με ζεστό ψήσιμο έχει ξεχαστεί. Σαν αυτό? Όταν η τηγανίτα ψήθηκε στο τηγάνι, το γέμισμα, όπως γλυκό πηγμένο γάλα για τυρί ή αυγό και κρεμμύδια, τοποθετήθηκε απευθείας στην κορυφή της τηγανίτας, και ένα άλλο στρώμα ζύμης χύθηκε πάνω από την τηγανίτα για να "σφραγίσει" το γέμισμα. Η δεύτερη μέθοδος ψησίματος - πρώτα, το γέμισμα τοποθετήθηκε στο κέντρο της κατσαρόλας και αμέσως γεμίστηκε με ζύμη τηγανίτας. Ωστόσο, όποια μέθοδο και αν επιλέξετε για το μαγείρεμα γεμιστών τηγανιτών, αξίζει να μάθετε τις συνταγές για τις πιο νόστιμες από αυτές!
Οι αληθινοί γκουρμέ σερβίρουν τηγανίτες με οποιοδήποτε προϊόν ταιριάζει μεταξύ τους και λεπτή ζύμη τηγανίτας γάλακτος. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές μιγμάτων τροφίμων. Τα παραδοσιακά αλμυρά γεμίσματα συνεχίζουν να βρίσκονται στην κορυφή των λιστών με δημοφιλή γεμιστικά τηγανίτα. Έτσι, 15 από τα καλύτερα γεμίσματα.
1. Γεμισμός κιμά
Δομή:
- φιλέτο (οποιοδήποτε είδος κρέατος) - 400 g
- μεσαίο κρεμμύδι - 2 τεμ.
- βούτυρο, βούτυρο - 35 γρ
Βράστε το φιλέτο. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε τα κρεμμύδια.
Κόψτε το κομμάτι κρέατος πολύ καλά και προσθέστε στο κρεμμύδι. Περίοδος και σιγοβράστε στο τηγάνι για περίπου 15 λεπτά. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
2. Γεμίζοντας το κοτόπουλο τους με τυρί
Δομή:
- κρέας κοτόπουλου - 500-600 g
- οποιοδήποτε τυρί - 100 g
- ξινή κρέμα 10% - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 δόντι.
- καρυκεύματα, αλάτι
- αποστράγγιση λαδιού. - 50 γρ
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε λάδι. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και πιέζουμε τη σκελίδα του σκόρδου μέσα από το πιεστήριο σκόρδου. Προσθέστε τριμμένο τυρί και ξινή κρέμα. Περίοδος με μπαχαρικά και αλάτι.
Είναι βολικό να γεμίζετε τηγανίτες αν τις φτιάχνετε με τη μορφή φακέλων.
3. Συμπλήρωση ήπατος
Δομή:
- συκώτι μοσχάρι - 500 g
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- φρέσκα καρότα - 2 τεμ.
- αυγό - 2 τεμ.
- οποιοδήποτε λάδι
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε.
Ξεπλύνετε το συκώτι και κόψτε μεμβράνες από αυτό. Μαγειρέψτε, χωρίζοντας σε 4-6 μέρη. Στρίψτε το ψυχρό συκώτι σε μύλο κρέατος.
Τηγανίστε τα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα σε δακτυλίους τετάρτου και τριμμένα καρότα. Καθώς αποκτούν μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε το συκώτι και κρατήστε το στο τηγάνι για λίγα ακόμη λεπτά. Προσθέστε 10-20 g γλυκού βουτύρου για γεύση.
Βράστε τα αυγά κοτόπουλου για 7-8 λεπτά. Αφού αλέσετε, προσθέστε τα στο συκώτι. Μπορούν να γεμιστούν έτοιμες τηγανίτες.
4. Γεμίζοντας ζαμπόν
Δομή:
- ζαμπόν premium ή βραστό λουκάνικο - 350 g
- οποιοδήποτε τυρί - 150 g
- ξινή κρέμα 15% - 50 g
- μουστάρδα "Ευρωπαϊκή" - 30 γρ
Κόψτε το ζαμπόν ή το λουκάνικο σε λεπτές λωρίδες.
Τρίψτε το τυρί. Ανακατέψτε με λουκάνικο, προσθέστε μουστάρδα και ξινή κρέμα. Γεμίστε τις έτοιμες τηγανίτες και τηγανίστε.
5. Γεμίζοντας αυγό με πράσινα κρεμμύδια
Δομή:
- αυγά - 7 τεμ.
- φρέσκο κρεμμύδι - 220 g
- σάλτσα μαγιονέζας - 4-5 κουτ
- άλας
Βράστε τα αυγά για περισσότερο από 8 λεπτά, ψύξτε σε νερό, αφαιρέστε το κέλυφος και ψιλοκόψτε.
Ξεπλύνετε τα χόρτα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα. Ανακατέψτε τα πάντα με μαγιονέζα, αλάτι.
6. Πλήρωση ψαριών
Δομή:
- φιλέτο ψαριού σολομού - 400 g
- μανιτάρια (champignons) - 230 g
- μαγιονέζα ή σάλτσα τυριού - 150 g
- άνηθος - 0,5 μάτσο
- αποστράγγιση λαδιού. - 40 γρ
- πιπέρι, αλάτι
Ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια, ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε με λάδι για 5-8 λεπτά.
Μαγειρέψτε τα φιλέτα ψαριού σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τον άνηθο, προσθέστε μαγιονέζα.
Απλώστε τα ψάρια, τα μανιτάρια, τη σάλτσα και την εποχή στη τηγανίτα. Είναι βολικό να διπλώνετε τέτοιες τηγανίτες σε οποιοδήποτε σχήμα. Κορυφή με την υπόλοιπη σάλτσα. Και βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για λίγα λεπτά.
7. Πλήρωση καβουριών
Δομή:
- μπαστούνια καβουριών - 200 g
- γάλα 2, 5% - 250 ml
- κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 150 g
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- αυγό - 2 τεμ.
- βούτυρο, βούτυρο - 40 γρ
- πράσινος κρεμμύδια - 50 g
Για να φτιάξετε τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι σε αυτό και ανακατεύουμε για 2 λεπτά, βάζοντας την κατσαρόλα στη φωτιά. Ρίχνουμε λίγο γάλα, χτυπώντας ελαφρά. Η σάλτσα θα είναι έτοιμη μόλις πήξει, μετά από 5 λεπτά. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και αφαιρέστε από τη σόμπα.
Βράστε τα αυγά, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε σε ψιλοκομμένα καβούρια. Κόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε στη γέμιση μαζί με τα πράσινα μπιζέλια.
Καρυκεύστε το καβούρι γεμίζοντας με σάλτσα και απλώστε σε αρκετές τηγανίτες.
8. Πλήρωση με ομελέτα
Δομή:
- αυγά - 7 τεμ.
- σκληρό τυρί - 60 g
- ζαμπόν - 7 φέτες
- αποστράγγιση λαδιού. - 50 γρ
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και θερμάνετε τη τηγανίτα πάνω του χωρίς να το διπλώσετε. Ρίχνουμε ένα αυγό σε ένα φλιτζάνι. Βάζουμε μια φέτα ζαμπόν στην τηγανίτα και πασπαλίζουμε με τυρί. Ρίξτε ένα ελαφρώς αλατισμένο αυγό στο κέντρο της τηγανίτας πάνω από το ζαμπόν.
Τυλίξτε τις άκρες της τηγανίτας σε μια σακούλα έτσι ώστε το αυγό να βρίσκεται στο κέντρο. Είναι δυνατό για 2 λεπτά. κλείστε το τηγάνι με καπάκι και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Επαναλάβετε λοιπόν με 7 τηγανίτες.
9. Η πλήρωση τυριών είναι πολύ ζεστή
Δομή:
- τυρί - 200 g
- φρέσκο τριμμένο χρένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κόκκινο πιπέρι
- φρέσκο άνηθο - 1 μάτσο.
Ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα. Ανακατέψτε με τριμμένο τυρί και χρένο. Κόψτε το μείγμα με ένα μπλέντερ.
10. Αλατισμένο γέμισμα με στάρπη
Δομή:
- τυρί cottage 5% λίπος - 250 g
- κρέμα 20% - 100 ml
- γάλα - 30 ml
- φρέσκα βότανα - 1 μάτσο.
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου εάν έχει μεγάλα εγκλείσματα. Ανακατέψτε με γάλα μέχρι να γίνει κρεμώδες, αλατοπίπερο και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα βότανα.
Χτυπάμε την κρέμα πιο σκληρά μέχρι να γίνει αφρός και ανακατέψτε με το τυρί cottage Καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια της τελικής τηγανίτας με μια απαλή κρέμα και κυλήστε σε κυλίνδρους. Σερβίρετε χωρίς τηγάνισμα.
11. Πλήρωση μανιταριών
Δομή:
- μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 300 g
- μεσαίο κρεμμύδι - 4 τεμ.
- φρέσκα καρότα - 1 τεμ.
- αυγό - 2 τεμ.
- βούτυρο, βούτυρο και μεγαλώνει. - 40 γρ
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και βράστε για 20 λεπτά. Κόψτε ψιλά. Τηγανίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.
Κόψτε τα βραστά αυγά. Προσθέστε στο τηγάνισμα με μανιτάρια και κρεμμύδια. Περίοδος για γεύση. Αφού γεμίσετε τις τηγανίτες, μπορείτε να τις τηγανίσετε ελαφρά.
12. Πλήρωση με φρέσκο λάχανο
Δομή:
- λευκά πιρούνια - 350 g
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- αυγό - 3 τεμ.
- καρυκεύματα και αλάτι
- οποιοδήποτε λάδι για τηγάνισμα
Κόβουμε το λευκό λάχανο σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε λίγο. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι χωρίς να σταματήσετε να τηγανίζετε.
Μετά τον τεμαχισμό, συνδυάστε βραστά αυγά με λάχανο, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Όλα για τη γέμιση τηγανίτες είναι έτοιμα.
13. Γλυκό γέμισμα με στάρπη
Δομή:
- τυρί cottage 5% - 630 g
- ξινή κρέμα - 60 ml
- σταφίδες - 150 g
- ωμό κίτρινο αυγό - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 80 g
- βανίλια - 5 g
- αποστράγγιση λαδιού. - 40 γρ
Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, βάλτε τον ωμό κρόκο και την ξινή κρέμα σε αυτό. Προσθέστε ζάχαρη, βανίλια και πλυμένες σταφίδες. Τοποθετήστε το γέμισμα σε δροσερό μέρος για 2 ώρες.
Μετά τη γέμιση των τηγανιτών, οι φάκελοι μπορούν να ξαναθερμανθούν.
14. Πλήρωση σοκολάτας
Δομή:
- σοκολάτα - 120 g
- βούτυρο, βούτυρο - 50 γρ
- βραστό νερό - 50 ml
- ζάχαρη - 40 g
- φρούτα (μπανάνα, ροδάκινο κ.λπ.)
Λιώστε τη σοκολάτα, αραιώστε την λίγο με νερό. Προσθέστε ζεστή κρέμα. λάδι στη μάζα. Προσθέστε σάκχαρα και ανακατέψτε. Απλώστε τη σοκολάτα πάνω από τηγανίτες φρούτων.
15. Πλήρωση μήλου
Δομή:
- γλυκά μήλα - 4 τεμ.
- ζάχαρη άχνη. - 40 γρ
- σοκολάτα. ράβδος - 50 g
- νερό - 30 ml
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τους σπόρους. Κόβουμε σε φέτες. Ανακατέψτε το νερό με ζάχαρη άχνη και θερμάνετε, προσθέστε μήλα. Βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Όταν τα μήλα είναι μαλακά, δοκιμάστε αρκετή ζάχαρη. Προσθέστε σοκολάτα. Καλύψτε τις τηγανίτες με τη γέμιση. Ζεσταίνετε στο φούρνο.
Η τηγανίτα δεν θα βγει άμορφη, αλλά η γέμιση θα είναι νόστιμη αν προετοιμάσετε τις γεμιστές τηγανίτες με αγάπη και έμπνευση.
