Το Panna cotta είναι ένα ιταλικό επιδόρπιο, μια πολύ λεπτή λιχουδιά από κρέμα με ζελατίνη. Η κολοκύθα panna cotta αποδεικνύεται τρυφερή, ευχάριστη, με γεύση κανέλας και πορτοκαλιού, δεν θα καν μαντέψετε καν αμέσως ότι αυτό το επιδόρπιο περιέχει κολοκύθα.
Είναι απαραίτητο
- - 500 g κολοκύθας
- - 200 ml κρέμας περιεκτικότητας 10% σε λιπαρά.
- - 120 ml γάλακτος
- - 60 g ζάχαρης άχνη
- - 20 g ζελατίνης.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαύρης σοκολάτας.
- - μοσχοκάρυδο, κανέλα, φλούδα πορτοκαλιού, βανιλίνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μουλιάστε τη ζελατίνη για πρήξιμο σύμφωνα με τις οδηγίες.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το γάλα και την κρέμα σε υδατόλουτρο. Προσθέστε ζάχαρη άχνη, προσθέστε μπαχαρικά στις προτιμήσεις σας (μοσχοκάρυδο, βανίλια, κανέλα), ανακατέψτε καλά. Προσθέστε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.
Βήμα 3
Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη στο μείγμα γάλακτος, βράστε λίγο έτσι ώστε η ζελατίνη να διαλυθεί πλήρως.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε κομμάτια, βράστε, βάλτε σε ένα μπλέντερ και πουρέ.
Βήμα 5
Προσθέστε πουρέ κολοκύθας στο κρεμώδες μείγμα γάλακτος. Ρίξτε το μείγμα σε μικρά κουτιά ή σε ένα μεγάλο ταψί, όποιο από αυτά είναι πιο βολικό για εσάς. Αφήστε να κρυώσει για 2-3 ώρες μέχρι να σκληρυνθεί εντελώς.
Βήμα 6
Τώρα αφαιρέστε προσεκτικά το panna cotta από τα καλούπια (για να το κάνετε αυτό, τρέξτε το μαχαίρι κατά μήκος της άκρης του καλουπιού), βάλτε το σε ένα πιάτο. Τρίψτε την πικρή σοκολάτα, πασπαλίστε την στο επιδόρπιο. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το τελικό κολοκύθα panna cotta με φέτες οποιουδήποτε φρούτου ή να το ρίξετε με γλυκό σιρόπι.
